Beş Günlük Detoks Yemek Planı

Pazar

Pazar günü hazırlıklarınızı yaparak önünüzdeki beş gün için hazır hale gelebilirsiniz:

• Market alışverişini yapın
• Yeşil Chia Pudingi hazırlayın.
• Avokado Tahin Sosunu hazırlayın
• Otlu Nohut ve Pancar Salatasını hazırlayın
• Dondurulmuş Kiraz Şekerlerini hazırlayın

Pazartesi

İlk önce: Limonlu ılık su ya da en sevdiğiniz bitki çayı

Kahvaltı: Yeşil Chia Puding

Öğle yemeği: Otlu Nohut ve Pancar Salatası

Atıştırma: Avokado Tahin Sos ve sebzeler

Akşam: Hindi Sosis, Butternut Kabak ve Kıvırcık Lahana ile Kahvaltılık Hash

Salı

İlk önce: Limonlu ılık su ya da en sevdiğiniz bitki çayı

Kahvaltı: Avokado Tahin Sosu ile Tatlı Patatesli Kahvaltı Tacoları

Öğle yemeği: Kahvaltılık Hash’ten arta kalanlar

Atıştırma: Dondurulmuş Vişneli Şekerler

Akşam yemeği: Siyah Fasulyeli Izgara Mojo Somon ve Sebzeli Siyah Fasulye ile Kahverengi Pirinç-Karnabahar Pirinci Karışımı

Yarına hazırlık: Somonlu Pirinç Topları (akşam yemeği için Mojo Somonu hazırlarken fazladan bir somon filetosu kızartabilir ve fazladan kahverengi pirinç yaparak kenara ayırabilirsiniz).

Çarşamba

İlk önce: Limonlu ılık su ya da en sevdiğiniz bitki çayı

Kahvaltı: Çikolatalı Bademli Karnabahar Smoothie

Öğle yemeği: Salatalık Salatası ile Somonlu Pirinç Topları

Atıştırma: Avokado Tahin Sos ve sebzeler

Akşam Yemeği: Rezene, Elma ve Lahana Salatası ile Çıtır Tavuk Pirzola

Yarına hazırlık: Alabalık salatası ve pancar sosu.

Perşembe

İlk önce: Limonlu ılık su ya da en sevdiğiniz bitki çayı

Kahvaltı: Yeşil Chia Puding

Öğle Yemeği: Füme Alabalık Salatası ve Pancar Soslu Atıştırmalık

Atıştırma: Dondurulmuş Vişneli Şekerler

Akşam Yemeği: Baharatlı Nohut, Mercimek ve Havuçlu Otlu ve Yoğurtlu Güveç

Cuma

İlk önce: Limonlu ılık su ya da en sevdiğiniz bitki çayı

Kahvaltı: Çikolatalı Bademli Karnabahar Smoothie

Öğle Yemeği: Önceki günden artan Baharatlı Nohut, Mercimek ve Havuçlu Güveç

Atıştırma: Dondurulmuş Vişneli Şekerler

Akşam Yemeği: Tavada Tavuklu ve Sebzeli Noodle

Atıştırmalıklar

Başka atıştırmalıklara ihtiyaç duyduğunuzda istediğiniz şeyleri eklemekten çekinmeyin. Buradaki detoks dostu tarifler, özel bir tarif gerektirmeden hazırlanabilir:

Kahverengi pirinç keki + avokado + baharatlar

Yeşil elma + badem ezmesi + tarçın

Hurma + tahin + pul pul deniz tuzu

Salatalık + humus + zeytin

Hindistan cevizi yoğurt + çilek + chia tohumları

Bitki Bazlı Beslenenler

Detoksta yer alan etli yemekleri kolay bir şekilde bitkisel içeriklerle hazırlayabilirsiniz. Örneğin;

Kahvaltılık Hash tarifinde pişirdiğiniz mercimekleri hindi gibi baharat ekleyerek kullanabilir ve tarifin kalanına olduğu gibi devam edebilirsiniz. Ayrıca mantar ve ceviz ile yalancı kıyma yapabilir ve hash tarifinde baharat ekleme aşamasına geçebilirsiniz.

Izgara Mojo Somon tarifinde zaten fasulye ve pilav olduğu için balık yerine tarife bolca sebze katabilirsiniz.

Somon Pirinç Topları tarifinde edamame kullanarak yemeği vegan hale getirebilir veya avokado, salamura sebze veya baharatlı tofu ile daha geleneksel pirinç topları hazırlayabilirsiniz. Edamame ve tofu soya olsa da bunları detoks sırasında bitkisel ürünlere ihtiyaç duyduğunuzda makul miktarlarda kullanabilirsiniz.

Karnabahar, Çıtır Tavuk Köftelerinde tavuk yerine kullanılabilir. Yalnızca bunları çok kalın kesmeyin ve ararot tozu ile iyice kaplayın ve ekmek kırıntılarına bastırın.

Füme balık olan tarifte ise nohut kullanabilirsiniz. Nohut hem ton balığı gerektiren hem de tavuk gerektiren tarifler için hem çok basit hem de süper lezzetli bir ikame olacaktır.

Tavada Tavuklu ve Sebzeli Noodle ise elinizdeki tüm malzemeleri kullanabileceğiniz esnek bir yemek. Tavukları tariften çıkarsanız dahi elinizde bolca yemek kalacaktır. Yemeğinizin daha proteinli olması için edamame ya da tofu ekleyebilirsiniz.

KAHVALTI

Yeşil Chia Puding

Malzemeler (4 kişilik):

• 2 hurma, çekirdeksiz (isteğe bağlı)
• 2 avuç dolusu ıspanak
• 4 bardak hindistancevizi ya da badem sütü (ikisini karıştırarak da kullanabilirsiniz)
• 1 bardak chia tohumu
• Koşer tuzu

Servis için:

• Yaban mersini
• Dilimlenmiş badem
• Kızarmış hindistancevizi

Yeşillikleri kahvaltıya eklemenin farklı bir yolunu bu tarifte deneyebilirsiniz. Hindistancevizi sütünü ıspanakla karıştırıp yeşil bir süt elde ediyoruz. Ispanak aroması, hindistancevizi sütü ile bastırılacak ve pudinginiz çok canlı görünecektir. Kahvaltınızı kolayca hazırlamak için pudingi geceden yapabilir ve ertesi gün üzerine badem, hindistancevizi ve yaban mersini serpin.

• Tarifte hurma kullanacaksanız, kullanmadan önce bunları yumuşatın. Küçük bir kaseye koyun, üzerine sıcak su dökün ve birkaç dakika kadar bekletin. Hurmaları sudan çıkarın ve güçlü bir blender’a koyun.
• Ispanak ve bitkisel sütü blender’a koyun ve ıspanak yaprakları görünmeyene dek karıştırın. Ispanak karışımını büyük bir kaba koyun ve chia tohumları ile bir tutam tuz ekleyin. En az 15 dakika buzdolabında bekletin. Karışım istediğiniz kıvama gelince üzerine yaban mersini, dilimlenmiş badem ve kızarmış hindistancevizi koyun.

Çikolatalı Bademli Karnabahar Smoothie

Malzemeler (1 kişilik):

• 1 bardak dondurulmuş karnabahar pirinci
• 1 bardak hindistancevizi ya da badem sütü
• ½ avokado ya da muz
• 1 hurma, çekirdeksiz
• 2 yemek kaşığı Hollanda usulü kakao
• 2 yemek kaşığı badem yağı
• 2 yemek kaşığı kenevir tohumu
• ¼ çay kaşığı tuz
• ½ çay kaşığı vanilya özütü

Tatlı bir kahvaltı. Tarif yazıldığı haliyle lezzetli olsa da istediğiniz gibi değiştirebilmeniz mümkün. Daha az şekerli smoothie tercih ederseniz, karışıma çikolata lezzeti katacak kakaoyu çıkarabilirsiniz. Tek bir hurma ile gerekli tatlılığı sağlayabilirsiniz. Ancak çikolatadaki polifenollerden yararlanmak isterseniz, kakaoyu kullanın. Bu şekilde karışımın tadı daha acı olabilir, ancak bunu bir tane daha hurma koyarak telafi edebilirsiniz.

• Tüm malzemeleri karıştırın ve pürüzsüz hale gelene kadar çırpın.

Tatlı Patatesli Kahvaltı Tacoları

Malzemeler (2 kişilik):

• 2 yemek kaşığı avokado yağı
• 1 büyük tatlı patates, küçükçe doğranmış
• Koşer tuzu
• 1 çay kaşığı zahter
• ¼ kırmızı soğan, ince dilimlenmiş
• ½ çay kaşığı sumak
• 4 ila 6 adet tahılsız tortilla
• Avokado Tahin Sosu
• Limon ve kişniş

Tuzlu kahvaltı, detoks denince yanıltıcı olabilir. Çünkü detokslarda tuz yerine genelde yumurta ve ekmek kullanılır. Ancak tatlı patatesli tacolar da detoks için uygundur. Süper lezzetli ve hızlı olan bu tacolara Orta Doğu lezzetleri ekleyebilirsiniz.

• Yapışmaz tavayı orta ateşte ısıtın. Avokado yağı, tatlı patates ve bir tutam tuz ekleyin. Sık sık karıştırarak yaklaşık 10 ila 12 dakika veya tatlı patateslerin dışları kızarana ve çatalla yumuşayana kadar pişirin. Zahteri ekleyin ve bir dakika daha pişirin, ardından ocaktan alın.
• Patatesler haşlanırken ince kıyılmış soğanları sumak ve bir tutam tuzla karıştırıp kenara alın.
• Tacoları tavada ısıtın. Tortillalardan her birine avokado tahin sosunu koyun, ardından tatlı patatesleri içine doldurun. Üzerine sumaklı soğan, birkaç damla limon ve kişniş koyun.

ÖĞLE YEMEĞİ

Otlu Nohut ve Pancar Salatası

 

Malzemeler (2-3 kişilik):

• 4 orta boy pancar, kavrulmuş ve lokMa büyüklüğünde doğranmış
• 450 gram kadar nohut
• 2 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
• ¼ bardak sızma zeytinyağı
• Koşer tuzu
• 4 taze soğan, doğranmış
• ½ limon kabuğu rendesi ve suyu
• 1 su bardağı doğranmış taze otlar (maydanoz, dereotu, kişniş, frenk soğanı ve nane gibi otlar)
• ½ su bardağı kıyılmış antep fıstığı veya dilimlenmiş badem (isteğe bağlı)

Pancar ve nohutları karıştırın ve üzerine kırmızı şarap sirkesi, zeytinyağı ve bir tutam tuz ekleyin. İyice karıştırın ve baharatını ayarlamak için tadına bakın. Ardından yeşil soğanları ve limon kabuğu rendesi ile limon suyunu ekleyin. İhtiyaç olursa daha fazla tuz, yağ, sirke ve baharat ekleyin. Servis yapmadan hemen önce otları ve kuruyemişleri ekleyin.

Salatalık Salatası ile Somonlu Pirinç Topları

Malzemeler (2 kişilik):

• 1 (yaklaşık 450 gram) somon fileto
• Koşer tuzu
• Avokado yağı
• 1 su bardağı pişmiş kahverengi suşi pirinci, sıcak kullanılacak
• 1 çay kaşığı pirinç sirkesi
• 2 yemek kaşığı hindistancevizi aminoları
• 1 çay kaşığı susam yağı

Salatalık salatası için:

• 3 salatalık, 6 mm kalınlığında dilimlenmiş
• Koşer tuzu
• 2 taze soğan, ince dilimlenmiş
• 1 yemek kaşığı pirinç sirkesi
• ¼ çay kaşığı rendelenmiş zencefil
• ¼ çay kaşığı susam yağı

Servis etmek için:

• Deniz yosunu

Kalan somon balıklarını ve kahverengi pirinci, hindistancevizi aminoları ve susam yağı ile bir araya getirerek lokma büyüklüğünde toplar haline getirip kolayca paketleyebileceğiniz bir öğle yemeği haline getirebilirsiniz. Basit bir salatalık salatası hazırlayıp çıtır deniz yosunları ile birlikte afiyetle yiyebilirsiniz.

• Önce somonu pişirin. Fırını 210-220°C’ye ayarlayın. Somonu yağlı kağıt serili tepsiye koyun, üzerine biraz avokado yağı gezdirin ve bir tutam tuz serpin. 12 ila 15 dakika kadar somon orta derede opak hale gelene kadar pişirin. Soğuması için somonu kenara alın.
• Pirinç sıcakken pirinç sirkesini, hindistancevizi aminolarını ve susam yağını ekleyin. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
• Somonu ve pirinci bir kapta bir araya getirin ve somonu küçük parçalara ayırın. Malzemeleri iyice karıştırın. Karışıma istediğiniz kadar tuz katın.
• Pirinç topları yaparken pirincin elinize yapışmasını önlemek için elinizi soğuk ve temiz suyla hafifçe ıslatın. Pirinç-somon karışımından yaklaşık bir çorba kaşığı alın ve avucunuzun içinde sıkıca bastırarak top haline getirin. Gece saklamak için hava almayacak bir kaba koymadan önce fazladan bir plastik poşet ile kaplayın. Bu sayede pirinç topları buzdolabında nemini koruyacaktır.
• Salatalık salatası için salatalıklara bir tutam tuz atın ve fazla suyun gitmesi için süzgece koyup 5-10 dakika bekletin. Ardından fazla suyu sıkın ve salatalıkları karıştırma kabına alın. Kalan malzemeleri ekleyin ve iyice karıştırın. Baharatları istediğiniz ölçüde ekleyin.

Füme Alabalık Salatası ile Pancar Vinaigrette Atıştırmalık Tabağı

Malzemeler (2 kişilik):

• 2 orta boy pancar, lokma büyüklüğünde doğranmış
• ½ küçük arpacık soğanı, kıyılmış
• 2 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• Koşer tuzu

Alabalık salatası için:

• 110 gram füme alabalık
• ¼ fincan soya içermeyen vegan mayonez
• 1 yemek kaşığı kapari
• 1 tepeleme yemek kaşığı kıyılmış taze otlar (frenk soğanı, tarhun, maydanoz veya dereotu olabilir)
• ½ küçük arpacık soğan, kıyılmış
• ½ limon kabuğu rendesi ve suyu
• Koşer tuzu ve taze çekilmiş karabiber

Servis etmek için:

• Zeytin
• Hindiba
• Tahılsız kraker
• Kereviz
• Kuruyemiş

Bazen öğle tatilinde atıştırmalık içeren bir tabağa ihtiyacınız olur. Bu tarifteki sebzeler ile alabalık sizi akşam yemeğine kadar tutacaktır. Tabağa lezzet katmak için tahılsız kraker, zeytin ve kuruyemiş ekleyebilirsiniz. Veya elinizdeki malzemelere göre bunları değiştirebilirsiniz.

• Önce pancarı ve vinaigrette sosu hazırlayın. Tüm malzemeleri küçük bir karıştırma kabına koyun. Baharatları damak zevkinize göre ekleyin.
• Alabalık salatası yapın. Tüm malzemeleri küçük bir karıştırma kabında birleştirin ve tuz ve taze çekilmiş karabiber ile tatlandırın.
• Atıştırmalık tabağını oluşturun. Pancar sosu, alabalık salatası ve zeytini küçük kaplara koyup tabağa yerleştirin. Ardından tabağın geri kalanını hindiba, tahılsız kraker, kereviz ve kuruyemişle doldurun.

AKŞAM YEMEĞİ

Hindi Sosis, Butternut Kabak ve Kıvırcık Lahanalı Kahvaltılık Hash

Malzemeler (2-4 kişilik):

• Yarım kilo hindi kıyma
• 1 çay kaşığı rezene tohumu, ezilmiş
• 1 çay kaşığı kıyılmış taze kekik (kuru kullanılacaksa ½ çay kaşığı)
• 2 çay kaşığı kıyılmış taze adaçayı (kuru kullanılacaksa 1 çay kaşığı)
• 1 çay kaşığı koşer tuzu
• 1½ çay kaşığı sarımsak tozu
• 1½ çay kaşığı soğan tozu
• ½ çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
• Avokado yağı
• 1-1,5 cm büyüklüğünde yarımay şeklinde dilimlenmiş iki adet pırasa
• Yarım kilo soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve küp doğranmış butternut kabak
• 1 demet kıvırcık lahana, ayıklanmış ve kabaca bölünmüş

Baharatlı hindi kıymanın sosis gibi olan tadı, pırasanın tuzlu olması ve butternut kabağın tatlı olması ile güzel bir uyum yakalıyor. Detoks uygulamadığınız zaman tarifi üzerine yumurta ekleyerek de hazırlayabilirsiniz.

• Fırını önceden 210°C’ye ayarlayın.
• Sosis yapmak için ilk 8 malzemeyi bir kaba koyun. Birkaç yemek kaşığı avokado yağını geniş ve fırında kullanılabilen bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Sosis karışımını ince bir tabaka halinde tavaya yayın. Birkaç dakika kendi kendine pişmeye bırakın. Bu sayede güzel bir kabuk oluşacaktır. Ardından eti parçalara ayırın, pırasa ve balkabağı ekleyin ve ocağın altını orta ateşe düşürerek malzemeleri karıştırın. Bir tutam tuz ekleyin ve pırasalar soluncaya ve biraz renk alıncaya ve kabaklar yumuşamaya başlayıncaya kadar ara sıra karıştırın. 5 ila 8 dakika kadar pişirmeye devam edin.
• Kabak yarı yarıya piştiğinde lahanaları ekleyin. Malzemeler kuru gibi görünüyorsa her şeyin iyice yağlandığından emin olmak için biraz daha yağ ekleyin. Tavayı fırına koyun ve 15-20 dakika kadar pişirin. Kabak yumuşamış ve lahana en üstte çıtır hale gelmiş olmalıdır.

Rezene, Elma ve Lahana Salatası ile Çıtır Tavuk Pirzola

Malzemeler (2 kişilik):

• 2 ince pirzola şeklinde dilimlenmiş 1 büyük tavuk göğsü
• 2 yemek kaşığı ararot tozu
• ½ su bardağı su
• 2 yemek kaşığı taneli hardal
• Koşer tuzu
• 2 su bardağı tahılsız galeta unu (Ufalanan bir kıvama gelinceye kadar çıtır nohutları mutfak robotundan geçirerek nohut kırıntısı yapabilirsiniz)
• Avokado yağı
• Servis için limon dilimleri

Hardal aioli için:

• ¼ fincan soya içermeyen vegan mayonez
• ½ diş sarımsak, rendelenmiş
• 1 yemek kaşığı taneli hardal
• ½ limon suyu

Lahana salatası için:

• 1 bardak doğranmış yeşil lahana
• ½ soğan rezene, mandolin ile ince dilimlenmiş
• ½ Granny Smith elma, kibrit çöpü şeklinde dilimlenmiş
• 2 sap kereviz, mandolin ile ince dilimlenmiş
• ½ küçük arpacık soğan, mandolin ile ince dilimlenmiş
• ½ limon suyu
• 1 yemek kaşığı elma sirkesi
• 2 çay kaşığı sızma zeytinyağı
• Koşer tuzu

Tahılsız ekmek kırıntısı ile detoks sırasında tavuk pirzolasının tadını çıkarabilirsiniz. Pirzolaları ekstra yumuşak olmaları ve daha az yağda pişmeleri için incelene kadar dövüyoruz. Parlak ve çıtır çıtır rezene ve lahana salatası ile pirzola ve sarımsaklı hardallı aioli sosu sayesinde yemeği zenginleştirmiş olacağız.

• Tavuk pirzolaları iyice incelene kadar dövün. Her bir pirzolayı 2 parşömen kağıdı arasına yerleştirdikten sonra et tokmağı, oklava ya da bir tavanın tabanı yardımıyla dövün.
• Sos için bir kaseye ararot tozu, su, hardal ve bir tutam tuz koyun. Bunları iyice özdeşleşene kadar çırpın. Başka bir kaseye galeta unu ve bir tutam tuz koyun.
• Tüm pirzolaları önceki maddede hazırladığımız sosla kaplayın. Tamamen kaplandıklarından emin olmak için birkaç kez çevirin. Ardından pirzolaları galetaya bastırarak iyice kaplandıklarından emin olun. Bunları yağlı kağıt serili tepsiye dizin ve buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Bu sayede kızartma sırasında galetalar dökülmeyecektir.
• Pirzolalar soğurken aioli sosu hazırlayın. Tüm malzemeleri bir kaba koyun ve iyice karıştırın.
• Lahana salatası yapmak için lahana, rezene, elma, kereviz ve arpacık soğanı bir kapta karıştırın. Servis yapmadan hemen önce limon suyu, elma sirkesi, zeytinyağı ve bir tutam tuz ekleyin.
• 30 dakika sonra pirzolalar kızartmaya hazır hale gelmiş olacaktır. Geniş, kalın tabanlı bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavayı kaplayacak şekilde birkaç yemek kaşığı avokado yağı ekleyin.
• Pirzolaları tavaya koyun ve altın rengi olana kadar her iki yüzünü yaklaşık 3 ila 5 dakika pişirin. Bir tutam tuz serpiştirin.
• Tavuğu hardal aioli, lahana salatası ve limon dilimi ile birlikte servis edin.

Otlar ve Yoğurt ile Baharatlı Nohut, Mercimek ve Havuç Güveci

Malzemeler (2-3 kişilik):

• Sızma zeytinyağı
• 1 sarı soğan, doğranmış
• 2 sap kereviz, doğranmış
• 3 diş sarımsak, kıyılmış
• 1 çay kaşığı rendelenmiş zencefil
• Koşer tuzu
• 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
• 1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
• ¾ çay kaşığı zerdeçal
• ½ çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
• 1 çimdik tarçın
• 4 havuç, 1-1,5 cm’lik parçalar halinde kesilmiş
• ¼ su bardağı kırmızı mercimek
• 450 gram pişmiş nohut
• 3 su bardağı sebze suyu
• Servis için kişniş, limon dilimleri ve sade hindistancevizi yoğurdu

Bu doyurucu güveçte domates, harissa, baharatlar, mercimek ile nohut ve bakla gibi baklagillerden oluşan Fas güveci harira’dan esinlenmeler mevcut. Bu versiyonda domates ve harissa kullanmadan yemeğe tatlılık katması için havuç ekleyecek ve baharatlara ağırlık vereceğiz. Nohut ve kırmızı mercimeği birlikte kullanacağız. Kırmızı mercimek, çok çabuk piştiği için yemeğin suyunun koyulaşmasına yardımcı olacak. Hindistancevizi yoğurdu, kişniş ve limondan oluşan sos ise bu derin lezzetlere daha da tat katıyor olacak.

• Birkaç yemek kaşığı zeytinyağını tencerede ya da yüksek kenarlı bir tavada orta ateşte ısıtın. Soğanı ve kerevizi ekleyin ve bunlar yarı saydam hale gelene kadar birkaç dakika pişirin. Sarımsak ve zencefili bir tutam tuz eşliğinde ekleyin.
• Birkaç dakika sonra baharatları ekleyin. Malzemeleri ara sıra karıştırın ve baharatların kokusu çıkana kadar birkaç dakika pişirin. Havuç ve mercimekleri ekleyin, nohutu ve sebze suyunu eklemeden önce yaklaşık 5 dakika pişirin.
• Ocağın altını iyice açın ve yemeği kaynatın. Ardından ateşi en kısığa getirin ve 30 dakika kadar ya da mercimekle havuçlar yumuşayıp güveç koyulaşıncaya kadar pişirin.
• Tuzunu kontrol edin ve istediğiniz kadar tuz kullanın. Yemeğin üzerine hindistancevizi yoğurdunu, kişnişi ve limonu ekleyin.

Izgara Mojo Somon ve Sebzeler ile Kahverengi Pirinç-Karnabahar Pirinci ve Siyah Fasulye

Malzemeler (2 kişilik):

• 2 adet (170 gramlık) somon fileto
• 1 kabak, 4 kalın dilim halinde kesilmiş
• ½ kırmızı soğan, 2 cm kalınlığında halkalar halinde kesin

Mojo sos için:

• 6 diş sarımsak
• ¼ fincan sızma zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• ⅓ su bardağı portakal suyu
• ⅓ su bardağı limon suyu
• ½ çay kaşığı Meksika kekiği

Pirinç ve fasulyeler için:

• Sızma zeytinyağı
• ½ sarı soğan, doğranmış
• 2 diş sarımsak, kıyılmış
• ¼ çay kaşığı öğütülmüş kimyon
• ¼ çay kaşığı Meksika kekiği
• 450 gram pişmiş siyah fasulye
• ½ fincan pişmiş kahverengi suşi pirinci
• ½ su bardağı dondurulmuş karnabahar pirinci

Mojo sosu hem tuzlu hem tatlı hem de çok keskin bir tada sahip. Burada mojoyu hem somonu hem de sebzeleri marine etmek için kullanıyor olsak da bu sos hem tavukla hem de karidesle mükemmel gidecektir.

• Önce sosu yapın. Bunun için tüm malzemeleri blender’a koyun. Somonu ve sebzeleri sos ile birlikte tekrar kullanılabilir bir poşete koyun ve 30 dakika ila 6 saat arası bekletin.
• Pirinci ve fasulyeyi yapmak için orta-düşük ateşe yapışmaz kızartma tavası koyun ve birkaç yemek kaşığı zeytinyağı dökün. Soğan, sarımsak, kimyon ve kekik ekleyin. Soğanlar yarı saydam hale gelene ve kokusu çıkmaya başlayana kadar birkaç dakika pişirin. Ardından fasulyeleri ekleyin ve lezzetler birbirine karışana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
• Izgara tavasını orta-yüksek ateşte önceden ısıtın ve üzerine ilave zeytinyağı sürün. Marine edilmiş somon ve sebzeleri, sebzeler yumuşayıp kavrulana ve somonlar kolayca parçalanana kadar her iki tarafta yaklaşık 5 ila 8 dakika pişirin.
• Pişmiş pirinci ve donmuş karnabahar pirincini fasulye karışımına ekleyin. Karnabahar pirincini ısıtmak için 5 ila 10 dakika daha soteleyin.
• Sebzeleri ve somonu pilav ve fasulye karışımının yanında servis edin.

Tavuklu ve Sebzeli Noodle

Malzemeler (2-3 kişilik):

• 225 gram glutensiz spagetti (nohut, mercimek ya da kahverengi pirinç makarnası olabilir)
• Avokado yağı

Sosu için:

• 2 taze soğan, ince dilimlenmiş
• 2 çay kaşığı rendelenmiş zencefil
• 2 diş sarımsak, rendelenmiş
• ½ su bardağı hindistancevizi aminoları
• 2 çay kaşığı susam yağı
• 1 büyük tavuk göğsü (yaklaşık 450 gram), lokma büyüklüğünde parçalar halinde kesilmiş
• 1 sarı soğan
• 2 su bardağı karışık sebze (havuç, brokoli, mantar, kabak ve lahana), hepsi benzer büyüklükte parçalar halinde kesilmiş

Üzeri için:

• Dilimlenmiş yeşil soğan

Detoksun son akşam yemeği için elimizde kalan malzemeleri kullanabileceğimiz bir tarif oluşturmaya çalışıyoruz. Bunun için som yemeğimizde tavuk, glutensiz noodle ve sebzeler olacak. Noodle’ları pişirip sosu hazırladıktan sonra wok tavaya koyacağız. Ardından yeşil soğanlarla süsleyerek detoksun son gününde kendinizi ödüllendirmiş olacaksınız.

• Makarnaları kaynar suya koyun ve diri kıvamda pişene kadar kaynatın. Bunun için paketin üzerinde yazandan birkaç dakika daha az pişirebilirsiniz. Makarnaları süzün ve avokado yağında çevirdikten sonra bir tepsiye yayın ve soğumaya bırakın.
• Sos için gereken malzemeleri küçük bir kapta karıştırın ve kenara alın.
• Wok tavada ya da geniş bir tavada avokado yağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavuğu ekleyin ve opak hale gelene ve pişene kadar yaklaşık sekiz dakika karıştırın. Piştikten sonra tavadan alın ve kenara koyun.
• Tavaya biraz daha yağ ekleyip soğanları koyun. Soğanlar pembeleşinceye kadar birkaç dakika pişirip ardından sebzeleri ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar sık sık karıştırın. Hafif sert kalmalarını, çok fazla yumuşak olmamalarını istiyoruz. Ardından tavuğu ve makarnayı ekleyin ve ateşi biraz açarak tüm malzemelerin karışmasını sağlayın.
• Sosu ekleyin ve birkaç dakika daha karıştırarak tüm malzemelerin sosa bulanmalarını sağlayın. Ocağı kapatın ve yemeğin üzerine dilimlediğiniz yeşil soğanları koyun

ATIŞTIRMALIKLAR

Avokadolu Tahinli Sos

Malzemeler (2 kişilik):

• 2 büyük avokado
• ¼ su bardağı ve 1 yemek kaşığı tahin
• 2 diş sarımsak
• 1½ limon suyu
• Koşer tuzu

Guacamole-humus karışımı bu süper lezzetli dip sosa bayılacaksınız. Yanında sevdiğiniz tahılsız krakerlerle servis edebilirsiniz.

• Avokado, tahin, sarımsak ve limon suyunu mutfak robotunda karıştırın. Malzemeler iyice özdeşleşene ve pürüzsüz olana kadar birkaç dakika karıştırın. Dokusu hafif donmuş gibi yoğun ve hafif kabarık olmalıdır. Karışım istediğiniz kıvama gelene kadar bir seferde bir çorba kaşığı sudan fazla olmamak üzere su ekleyin. Tadın ve gerekliyse tuz ekleyin. Krakerle birlikte servis edin.

Dondurulmuş Vişneli Şekerler

• 1½ su bardağı dondurulmuş vişne
• 1 su bardağı hindistancevizi yoğurt
• 1 fincan çikolata parçaları (sütsüz ve şekersiz kullanabilirsiniz)
• 1½ yemek kaşığı hindistancevizi yağı
• Deniz tuzu

Bu tarifle tatlı isteğinizin daha da fazlasını karşılayacak şekerler yapacaksınız. Dondurulmuş kirazların boyutu ve dokusu tarif için önemli olsa da tarifi başka dondurulmuş meyvelerle de deneyebilirsiniz.

• Kirazları önce hindistancevizi yoğurduna batırın ve yoğurtla tamamen kaplayın. Ardından yağlı kağıtla kaplı bir fırın tepsisine koyun ve tekrar donması için dondurucuya koyun.
• Vişneler sertleşirken çikolata ve hindistancevizi yağını benmari usulü düşük ateşte eritin. Malzemeler birbirine karıştığında ateşten alın.
• Yağlı kağıt serdiğiniz başka bir fırın tepsisi hazırlayın. Ardından artık donmuş olan yoğurt kaplı kirazları eritilmiş çikolataya hızlıca batırın. Bir elinizde kaşık, diğerinde chopstickler ile kirazları çevirerek tamamen kaplayın. Bunları yeni hazırladığınız fırın tepsisine yerleştirin. Tüm kirazlarınızı kapladıktan sonra her birine biraz deniz tuzu serpin ve dondurun. Yaklaşık 5 dakika sonra tamamen hazır olacaklar. Kalanları dondurucuda hava geçirmez bir kapta saklayın.