Brokoli Salatası Nasıl Yapılır?

Biliyorsunuz ki, size “sağlıklı beslenme” bölümünde her zaman evinizde ailenizle yiyebileceğiniz temiz, sağlıklı tariflere yer vermeye özen gösteriyorum. İşte bu bağlamda şimdi de size brokoli ve karnabahar salatası yapacağım. Ben meyveleri ve sebzeleri mümkün olduğunca çiğ olarak tüketmeye dikkat ediyorum. Çünkü ısıl işlemden geçtiklerinde yani pişirildiklerinde, ısı ile birlikte içlerinde bulunan ve insan vücudu, sağlığı için gerekli olan mineraller, vitaminler ve enzimlerin öldüğünü düşünüyorum. Bu sebeple tüm dünyada da trend olan çiğ beslenmeye mutfağınızda biraz daha ağırlık vermenizi tavsiye ediyorum. Elbette ki bu her şeyi çiğ olarak yiyeceğiniz anlamına gelmiyor. Ancak güzel bir salata ızgara bir etin, tavuğun, balığın yanında çok iyi olacak, dengeli beslenmeyi başarmak mümkün olacaktır. Bu bağlamda bu gün de daha önceden temizleyip hazırladığım çiğ brokoli ve karnabahar, avokado ve diğer besinlerle muhteşem bir salata hazırlayacağım.

Malzemeler:

Birkaç tane brokoli çiçeği

Birkaç tane karnabahar çiçeği

Yarım avokado

1 tane orta boy havuç

Bir gece önceden ıslatılmış 2 yemek kaşığı çiğ badem

1 küçük kase dolusu nar tanesi

1 minik paket ton balığı

1 minik paket somon balığı

Yeşillikler (dereotu, maydanoz, nane)

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı tuzu azaltılmış soya sosu

Hazırlanışı:

Yarım avokadoyu ve havucu ince ince doğrayın. Nane, maydanoz ve naneyi de incecik kıyın. Brokoli ve karnabaharları hafif küçülterek derin bir salata kasesinin içine koyun. Üzerine doğranmış avokado, havuç ve yeşilliklerinizi ekleyin. Suda beklettiğiniz çiğ bademleri de üzerine koyun. Ardından narları da serpiştirin, malzemelerin üzerinde zeytinyağını ve soya sosunu gezdirin. Salatayı iyice karıştırın. Yağı fazla koymayın, zira üzerine balık da ekleyeceğiz. Salata iyice karıştıktan sonra somon balığı ve ton balığını da salatanıza ekleyin. Bu salata özellikle spor sonrasında, kendinizi yorgun hissettiğiniz zamanlarda sizi besleyecek, size enerji verecek. Afiyet olsun.

Faydalı bilgiler

  • Unutmayın ki, Ayşe’nin mutfağında her zaman gökkuşağı renkleri pişer, biz her zaman gökkuşağının renkleri ile besleniriz. Çünkü doğa bize çok büyük bir seçenek sunuyor. Tek tip ya da tek renk beslendiğinizde aslında vücudunuz için gerekli olan her şeyi alamamış oluyorsunuz. Her rengin içerdiği besin değeri ve besin öğesi farklıdır.
  • Bazı kişilerde çiğ brokoli gaz ve şişkinlik yapabilir. Bu durum vücudunuzun bu enzimlere alışkın olmadığını gösterir. Böyle bir durumunuz varsa, ilk seferlerde biraz zorlansanız bile, lütfen çiğ beslenmekten vazgeçmeyin. Zira bu şişkinlikler vücudunuzun iyi bakterilere ihtiyacı olduğunu gösteriyor. Çünkü iyi beslendiğimiz halde gaz olması, vücudumuzdaki iyi bakterilerin sindirim sistemimiz içinde çalıştığını gösteriyor.
  • Haftanın her günü aşırı pişmiş ana yemekler yemek yerine, salatalar, çorbaların ağırlıkta olduğu bir beslenme programı belirleyin. Bu sayede vücudunuzu, metabolizmanızı dinlendirin.
  • Yorgun olduğunuzda vücudunuz sizi acilen enerji kaynaklarına yönlendirmek ister. Lütfen, hemen bu tuzağa düşmeyin, karbonhidrat ve şeker içeren besinlere yönelmeyin. Bunun yerine besleyici, vitaminli, sağlıklı salatalar tüketin ve bu sayede yağ yakımınızı da hızlandırın.
  1. Yoğurtlu brokoli salatası

Malzemeler:

  • 1 tane orta boy brokoli
  • 2 tane havuç
  • 1 orta boy kase dolusu ev yoğurdu
  • 3 diş sarımsak
  • Pul biber
  • Tuz
  • Zeytinyağı

Hazırlanışı:

Brokoliyi haşlayın, süzün ve soğumaya bırakın. Havuçları ve sarımsakları rendeleyin yoğurt ile iyice karıştırın. Hazırladığınız karışımı, geniş bir kaba aldığınız brokolinin üzerine dökün. En üstüne de 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 tatlı kaşığı pul biber gezdirin.

  1. Sade brokoli salatası

Malzemeler:

  • Yarım kilogram brokoli
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tane limon
  • 1 fincan iri kıyılmış ceviz içi
  • Tuz

Hazırlanışı:

Brokoliyi haşlayın, süzün ve soğutun. Salata kasesinin içine aldığınız brokolinin üzerine 1 tane limonun suyuna çok az tuz ekleyin ve zeytinyağı karıştırıp brokolinin üzerine dökün. En üste de ceviz içini serpiştirin. Afiyet olsun.

  1. Ekşili brokoli salatası

Malzemeler:

  • Yarım kilogram brokoli
  • 2 tane orta boy soğan
  • 4-5 tane çeri domates
  • 1 adet limon
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tutam tuz

Hazırlanışı:

Brokoliyi çiçekler halinde ayırın, yıkayın, geniş bir tencereye koyun ve üstüne gelinceye kadar su ekleyin. Brokoli çok hafif yumuşayıncaya kadar orta ateşte haşlayın, süzün ve soğumaya bırakın. Soğuyunca salata tabağına alın. Soğanları jülyen şekilde ince ince doğrayın, derin bir kaba alın. Çeri domatesleri de dörde bölün ve soğanlara ekleyin. Limonu sıkın, tuz ve zeytinyağıyla iyice karıştırın. Hazırladığınız sosu domates ve soğanların üzerine dökün, iyice karıştırın ve 10-15 dakika kadar bekletin. Ardından bu karışımı brokolinin üzerine dökün. Salatanızın daha lezzetli olması için sosun içinde yaklaşık yarım saat bekledikten sonra servis edin. Zira bu süre içinde malzemeler sosu iyice çekecektir. Afiyet olsun.