Buğday Salatası için Malzemeler:
- 2 su bardağı önceden haşlanmış buğday
- Yeşillikler (birer tutam nane, maydanoz, dereotu, reyhan, fesleğen)
- 1 tane orta boy kırmızı dolmalık biber
- 1 tane orta boy sarı dolmalık biber
- 1 tane orta boy havuç
- Yaban mersini
- 2-3 tane taze soğan
- 2-3 tane taze sarımsak
- Brokoli (isteğe bağlı)
Salata sosu için:
- 1 yemek kaşığından biraz fazla avokado yağı
- 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
- 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
Hazırlanışı:
Taze soğan ve sarımsağı incecik kıyın. Büyük bir salata karıştırma kasesine koyun. Ardından üzerine haşlanmış buğdayı ekleyin. Daha önceden yıkanmış ve çiçeklerine ayrılmış brokolileri çiğ olarak büyük parçalar halinde birkaç parçaya ayırın, doğrayın. Daha önceden yıkanmış maydanoz, dereotu, nane ve reyhanı ince ince kıyın. Doğradığınız yeşil malzemelerin tamamını salata kasenize koyun. Ancak yeşilliklerin bir bölümünü salatanın üzerini süslemek için ayırın. Malzemelerin tamamını güzelce karıştırın. Renk olsun diye içine biraz da ince doğranmış sarı ve kırmızı dolmalık biber ve havuç ekleyebilirsiniz. Bunların ardından her zamanki gibi “iyi bir salatanın birinci sırrı, iyi bir sostur” diyorum ve sos hazırlamaya başlayalım. Bir kasenin içinde nar ekşisi, avokado yağı ve zeytinyağını iyice karıştırın. Sosunuz hazır olunca salatanın üzerine dökün. İyi bir salatanın ikinci sırrı olan “iyi karıştırmak” elbette ki bu salatamız için de geçerli. Bu harika salatayı tüm malzemelerle iyice karıştırın. Buğdaylı, besleyici, bahar gibi gökkuşağı salatası hazır. Afiyet olsun.
Faydalı bilgiler
- Soğan ve sarımsak antiseptik, yani mikrop öldürücü özelliktedir. Ağız ve boğaz bölgenizde yaralar varsa, soğan ve sarımsak bunları temizler. Bu bakımdan her akşam bir miktar yemeye özen gösteriyorum.
- Taze sarımsağın tansiyonu düşürücü özelliği vardır.
- Sarımsak doğadaki en kuvvetli antibiyotiktir. Bu bakımdan çocuğunuz ya da siz yaşamınızın her hangi bir anında enfeksiyon geçirdiğinizde, iltihaplı bir hastalık yaşadığınızda antibiyotiklerden medet ummak yerine, doğanın eczanesi olan sarımsaktan şifa bulun.
- Doğadan aldığımız gıdaları, sebzeleri, meyveleri ne kadar az ısıl işlemden geçirirsek, ne kadar az pişirirsek içerisindeki enzimler, vitaminler ve mineraller o kadar canlı kalır, faydaları ve besleyicilik özellikleri o kadar içinde kalır. Bu bakımdan sebze ve meyveleri mümkün olduğunca çiğ olarak tüketin. Ben kerevizi bile çiğ olarak tüketmeyi seviyorum.
- Yeşillikleri salatalara, yemeklere katarken saplarını da doğramayı unutmayın. Zira yeşilliklerin sapları çok faydalıdır.
- Maydanoz yemek, çiğnemek dişetlerinizde kanama, çekilme, ağız kokusu gibi sorunları önlemeye yardımcı oluyor. Bununla birlikte maydanoz; kanı temizler, idrar söktürücüdür ve ödem gidericidir.
- Benim mutfağımda her zaman gökkuşağının renkleri var. Çünkü doğadaki bütün renklerle beslendiğimizde dengeli ve tam beslenmiş oluyoruz.
- “Çocuğum sağlıklı şeyler yemiyor”, “çocuğum cips yiyor” diyenlere benim tek söyleyebileceğim şey: “siz ne yerseniz, çocuğunuz da onu yer” şeklinde oluyor. Bu bakımdan çocuğunuzun sağlıklı besinlerle de, cipslerle de tanışma sebebi sizsiniz. Paketlenmiş, marketlerde satılan ve raf ömrü 1-1,5 sene olan ürünleri gıda olarak kabul etmeyin, kendiniz yemeyin, çocuğunuza da vermeyin. Sağlıklı ve temiz beslenmek konusunda çocuklarınıza siz örnek olmalısınız.
- Avokado yağını salatalarda tüketmek ve cilt üzerine sürmek besleyici etkisinden faydalanmanızı sağlar. 50 yaş üzerindeki hanımlar özellikle de boyun ve gıdı bölgesine bir ay boyunca avokado yağı sürdüklerinde inanılmaz bir gençleşme, dirileşme görecekler.
- Nar ekşisi tüketmek istiyorsanız, kesinlikle üzerinde “nar ekşili sos” ibaresi bulunanları almayın, “nar ekşisi” yazanları satın alın.
- Ben, salatalarımda ve yemeklerimde çok fazla tuz kullanmayı tercih etmiyorum. Eğer siz tuzsuz yiyemiyorum diyorsanız, Himalaya tuzu, deniz tuzu ya da iyi kalite kaya tuzu kullanın.
Cevizli buğday salatası
Malzemeler:
- 1 su bardağı aşurelik buğday
- 2-3 tane közlenmiş kırmızı biber
- 3-4 tane salatalık turşusu
- 1 çay bardağı konserve mısır
- Yarım demet maydanoz
- Yarım demet dereotu
- 3 tane yeşil soğan
- 1 çay bardağı iri kıyılmış ceviz içi
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 limon
- 1 çay kaşığı tuz
Hazırlanışı:
Aşurelik buğdayı bir gece öncesinden tencerenin kapağı kapalı olacak şekilde sıcak suyun içinde bekletin. Sabah suyunu süzün, bir kez sudan geçirin ve bir tencereye alıp üzerine gelecek şekilde su koyup yumuşayıncaya kadar haşlanmasını bekleyin. Ancak çok fazla yumuşayıp hamur olmasına izin vermeden ocaktan alın ve süzün. Salatalık turşusunu, közlenmiş biberleri, yeşil soğanı, maydanoz ve dereotunu ince ince doğarın ve genişçe bir kaba alın. Haşlanmış buğdayı, ceviz içini ve konserve mısırı da ekleyerek karıştırın. Ancak çok sert karıştırmayın ki, buğdaylar ve mısırlar ezilmesin. Bir çay bardağı içinde limonun suyunu, zeytinyağını ve tuzu karıştırın ve salatanızın üzerine boşaltın. Tüm malzemeyi karıştırdıktan sonra salatanın sosu iyice içine çekebilmesi için 10-15 dakika bekletip servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
Havuçlu buğday salatası
Malzemeler:
- 1 su bardağı aşurelik buğday
- 2 tane közlenmiş kırmızı biber
- 2 tane orta boy havuç
- Çeyrek demet maydanoz
- Çeyrek demet dereotu
- 3 tane yeşil soğan
- 2-3 tane marul yaprağı
- Birkaç dilim mor lahana
- 1 limonun suyu
- 3-4 tane ince dilimlenmiş limon
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
Hazırlanışı:
Aşurelik buğdayı bir gece öncesinden tencerenin kapağı kapalı olacak şekilde sıcak suyun içinde bekletin. Sabah suyunu süzün, bir kez sudan geçirin ve bir tencereye alıp üzerine gelecek şekilde su koyup yumuşayıncaya kadar haşlanmasını bekleyin. Ancak çok fazla yumuşayıp hamur olmasına izin vermeden ocaktan alın, süzün ve derin bir kaba alın. Ardından közlenmiş kırmızı biberi, yeşil soğanı, mor lahanayı, marul yapraklarını, dereotunu, maydanozu ince ince doğrayıp buğdaya ekleyin. Havuçları da rendenin kalın tarafıyla rendeleyip içine katın. Bir çay bardağının içinde zeytinyağı, limonun suyu ve tuzu iyice karıştırıp salataya ekleyin. Tüm malzemeyi iyice karıştırın. Fakat karıştırırken yumuşak hareketler kullanın ki, buğdaylar ezilmesin. Salatayı hazırladıktan sonra 10-15 dakika buzdolabında bekletin ki, malzemeler sosu iyice içine alsın. Salatanızı üzerine ya da kenarlarına limon dilimleri ekleyerek servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
Ekşili buğday salatası
Malzemeler:
- 1 su bardağı aşurelik buğday
- 2-3 tane çiğ kırmızı biber
- 2-3 tane yeşil biber
- 1 çay bardağı konserve mısır
- 5-6 tane salatalık turşusu
- 1-2 dilim mor lahana
- 1 tane orta boy havuç
- Çeyrek demet maydanoz
- Çeyrek demet dereotu
- 3-4 tane yeşil soğan
- 2-3 tane çeri domates
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 çorba kaşığı nar ekşisi
- 1 çorba kaşığı limon suyu
- 1 çay kaşığı tuz
Hazırlanışı:
Aşurelik buğdayı bir gece öncesinden tencerenin kapağı kapalı olacak şekilde sıcak suyun içinde bekletin. Sabah suyunu süzün, bir kez sudan geçirin ve bir tencereye alıp üzerine gelecek şekilde su koyup yumuşayıncaya kadar haşlanmasını bekleyin. Ancak çok fazla yumuşayıp hamur olmasına izin vermeden ocaktan alın, süzün ve derin bir kaba alın. Sonrasında kırmızı ve yeşil biberi, yeşil soğanları, salatalık turşusunu, maydanozu, dereotunu ve mor lahanayı ince ince doğrayıp buğdaya ekleyin. Ardından da havucu rendeleyin, mısırla birlikte salataya katın. 1 su bardağı içinde nar ekşisi, limonun suyu, tuz ve zeytinyağını karıştırın. Hazırladığınız sosu salataya ekleyip iyice karıştırın. Salatayı hazırladıktan sonra 10-15 dakika buzdolabında bekletin ki, malzemeler sosu iyice içine alsın. Salatanızı üzerine ya da kenarlarına 2’ye veya 4’e böldüğünüz çeri domatesleri ile süsleyin. Afiyet olsun.
