Buğday göbeği diyeti, William Davis adlı bir doktor tarafından yaratılmış bir diyettir ve insanların kilo vermeleri ve kalp sağlıklarını korumaları için hazırlanmıştır. Bu diyetin temelinde belde ve karında bulunan yağların buğdaydan kaynaklandığı kabulü mevcuttur ve buğdayın yanında diğer gluten içeren gıdalar da bu tanıma dahil edilmektedirler. Dolayısıyla diyetin içerisinde gluten içeren hiç bir şey bulunmamaktadır.
Buğday Göbeği Diyeti Nasıl İşler?
Bu diyet iki türlü olarak işlemektedir. Hem inflamasyonları azaltmakta, hem de şekerli ve yüksek glisemik endeksli gıdaları sınırlandırmaktadır.
Doktor Davis, günümüzde kullanılan buğdayın genetik olarak modifiye edildiğini ve faydadan çok zarar getirdiğini belirtmektedir. Dolayısıyla buğday ve gluten hassasiyetlerinde artış görülmektedir. Bu yüzden buğday ve gluten içeren gıdalardan kaçınmak inflamasyonları önlemek ve alerjilerden kaçınmak için önemlidir.
Buğday içeren ve glutensiz olarak tanımlanan gıdaların çoğunun glisemik endeksi hayli yüksektir. Bunlar nişasta ile hazırlanırlar ve kan şekerinin bir anda fırlamasına sebep olurlar ve neticesinde kilo alımı ve diyabet mümkün hale gelir.
Yüksek glisemik endekse sahip fruktoz şurubu, şekerli gıdalar, kızarmış gıdalar, trans yağlar, kola ve paketli meyve suları gibi gıdaları hayatınızdan çıkarttığınızda ciddi anlamda kaloriyi almayı bırakacaksınız ve bu da fazla yağların azalmasına faydalı olacaktır.
Yani bu diyet tamamen akıllı gıda seçimleri üzerine şekillenmiştir denilebilir.
Obezitenin Tek Sorumlusu Buğdaydaki Gluten mi?
Buğdayda bulunan gliadin, amylopectin A ve lectin adı verilen diğer protein ve karbonhidratlar da kilo alımına sebep olurlar ve buğday ile buğday ürünlerinden kaçınarak bunlara karşı önlem almak da mümkündür.
Kimler Bu Diyeti Takip Etmeli?
Eğer gluten hassasiyetiniz varsa, sızdıran bağırsak sendromunuz varsa, mide ülseriniz varsa, iştahınızı kontrol edemiyorsanız, bel yağlanmasına sahipseniz, şeker hastalığınız varsa, bu diyeti takip edebilirsiniz. Ancak unutmayın, kilo alımı sadece buğday ve buğday ürünleri ile alakalı değil. Dolayısıyla öncelikle doktorunuzla görüşmeniz iyi bir seçenek olabilir.
Eğer doktorunuz bu diyeti onaylarsa aşağıdaki listedeki gıdaları tüketmeye başlayabilirsiniz.
Neler Yemeli?
Nişastası az sebzeler: Brokoli, salatalık, domates, su kabağı, kabak, karalahana, ıspanak, lahana ve yeşil soğan.
Meyveler: Elma, orman meyveleri, greyfurt, portakal, misket limonu, limon, kavun, karpuz ve avokado.
Proteinler: Taze kırmızı ve beyaz et, taze deniz balıkları, organik yumurta ve mantar.
Sağlıklı yağlar: Kuruyemişler, zeytinyağı, hindistan cevizi yağı ve avokado yağı.
Süt ürünleri: Tam yağlı peynir, lor peyniri, tereyağı, yoğurt ve süt.
Tahıllar: Esmer pirinç, kinoa, kara buğday, mısır. Sınırlı miktarda.
Diğerleri: Zeytin, turşu sebzeler, ezilmiş keten tohumları, chia tohumları, tofu ve bitkiler.
Kaçınmanız Gereken Gıdalar
Buğday-tahıl temelli gıdalar: Bisküviler, donutlar, kekler, buğday ekmeği, glutensiz gıdalar, kahvaltılık gevrekler, pizza, makarna, kurabiye, kraker, lavaş, cipsler, noodlelar ve sandviçler.
İşlenmiş gıdalar: Tavuk nuggetlar, cipsler, işlenmiş etler, sosis, patates cipsi, soya cipsi, sebze cipsleri ve donmuş gıdalar.
Protein: Filizli tahıllar ve baklalar.
Şekerli yiyecek ve içecekler: Kuru meyveler, mısır şurubu, meyve suları, kola ve şekerli içecekler.
Buğdaylı Gıdalardan Nasıl Kaçınmalı?
Gıdalardaki buğdaydan kaçınmak için etiketleri iyi okumanız gerekli çünkü bazen buğday doğrudan yazılmayabiliyor.
Ekmek: Ekmek seçerken ekşi mayalı ekmeği tercih etmelisiniz.
Glutensiz un: Badem unu, hindistan cevizi unu, chia tohumu unu, ayçekirdeği, keten tohumu unu.
Alkol: Pek çok alkol ürününde buğday ve gluten ürünleri bulunmaktadır. Bu nedenle illa ki alkol alacaksanız şarabı tercih etmelisiniz.
Örnek Beslenme Düzeni
Kahvaltı öncesi: 1 bardak yarım misket limonu sulu sıcak su
Kahvaltı: Avokado ve ıspanaklı smoothie + 1 haşlanmış yumurta
Ara öğün: 1 elma veya 1 bardak yeşil çay + 4 kabuksuz badem
Öğle yemeği: Karnabaharlı pilav + mantar veya ızgara balık + sebzeler + yarım bardak yoğurt veya 1 bardak hindistan cevizi suyu
Ara öğün: Taze sıkılmış meyve suyu veya humus
Akşam yemeği: Salatalık veya domates çorbası, ızgara tofu veya peynir veya tavuk göğsü, sebzeler, yatmadan önce de 1 bardak ılık süt
Buğday Göbeği Diyetinin Faydaları
• Kilo vermeye yardımcı olur
• Kan glukozunu düşürür
• Kötü kolesterolü düşürür
• Kalp sağlığını iyileştirir
• Bağırsak inflamasyonlarını azaltır
• Sindirime iyi gelir
• Diyabet riskini azaltır
Buğday Göbeği Diyetinin Eksiklikleri
• Yeterince bilimsel araştırma mevcut değil.
• Herkese uygun değil.
• Baklagilleri tüketmeye izin vermez ve baklalar vejeteryan beslenme düzenini takip edenler için gereklidirler.
• Kırmızı ete izin verir ve bu da kalp sağlığı için sıkıntı olabilir.
