Mantarlar geleneksel Çin Tıbbı da dahil olmak üzere hayatın içinde hem beslenmede hem de tedavi konusunda yüzyıllarca tüketildi. Eski Mısırlılar düğme mantarları gibi ölümsüzlüğü teşvik eden ve kraliyet liderlerine özel besinleri farklı olarak görüyorlardı. Yine de mantarlar günümüze kadar, özellikle kanserle savaşabilme yetenekleri nedeniyle birçok yaşlanma karşıtı etkiyle de ilişkilendirilmektedir.

Düğme mantarları sık bulunan mantarlardandır. Bu mantar çeşitlerinin tümü aslında Agaricus bisporus adı verilen mantar türlerine aittir. Günümüzde birçok ülkede, beyaz düğme mantarları en çok satan türdür ve çoğunlukla da en kolay bulunan mantardır.

Düğme Mantarı ve Faydaları

Aşağıda düğme mantarının beslenmeye eklendiği zaman sağladığı faydaları listeledik.

1. Kansere karşı korur.

Mantar yemek için en ikna edici neden işte bu!Mantarlar, kanser riskini azaltmaya yardımcı olmak için düşük maliyetli ve en güvenli yoldur, çünkü neredeyse hiçbir yan etkiye neden olmazken, azalmış tümör hücresi çoğalmasını ve tümör ağırlığını düşürür.

Çeşitli mantar türlerinde bulunan anti kanser bileşikleri, reaktif oksijen türlerini azaltarak, hücreyi düzenleyerek kanser riskini azaltmada çok önemli bir rol oynamaktadır. Bölünme (mitotik kinaz), anjiyojenezin düzenlenmesi (kan damarlarının gelişimi) ve apoptozise (zararlı hücrelerin imhası) yol açar. Mantar alımının, kemoterapi ve radyasyon terapisi dahil olmak üzere kanser tedavilerini tamamlamasının yanı sıra mide bulantısı, kemik iliği baskılanması, anemi ve bastırılmış bağışıklık fonksiyonu gibi bu tedavilerin sık rastlanan yan etkilerini azaltabileceğine dair kanıtlar da bulunmaktadır.

2. Kardiyovasküler sağlığı korur ve metabolik sendrom riskini azaltır.

Ergotonein (EGT), mantarlarda bulunan faydalı bir amino asittir ve onları, bizim için mevcut olan tek besin haline getirir. Yayınlanan Moleküler Hastalıklar Derneği’nin 2012 yılındaki bir çalışmasında “Çalışmalar, EGT’nin antioksidan ve sitoprotektif özelliklerini çok çeşitli hücresel stres faktörlerine karşı gösterdiğini” belirtiyor.

Ergotoranin kırmızı kan hücresi bozukluklarına, diyabet veya karaciğer hasarına karşı korunmanın yanı sıra azalmış inflamasyon, hasar görmüş kan damarlarına karşı korunma ve daha sağlıklı kolestrol seviyeleri gibi kardiyovasküler faydalar ile bağlantılıdır. Ayrıca akciğerlerde şişme (iltihaplanma) ve böbrekler ve beyinde hasarın azaltılmasına yardımcı olabilir.

3. Yorgunluğu önler.

Tarih boyunca mantar çeşitleri yorgunluğu, düşük bağışıklık fonksiyonunu ve zayıflıkları tedavi etmek için tonikler ve bitkisel ilaçlar halinde kullanılmıştır. Ani-enflamatuar ve antioksidan özelliklerinden dolayı, enfeksiyonlara ek olarak soğuk algınlığı veya grip gibi yaygın hastalıklara karşı bağışıklığın arttırılmasına yardımcı olurlar. Bazı araştırmalar mantarların, patojenlere ve birçok hastalığa karşı vücudun savunmasında rol oynayan bağışıklık sisteminin bir bölümünü oluşturan sitokinlerin üretimini artırarak çalıştığını gösteriyor.

B vitaminlerinin alımı yaşla ilgili hafıza kaybı, migren ve baş ağrısı, kronik beyin sendromu, depresyon, dolaşım hastalığı ve uykusuzluğun azalmasıyla bağlantılıdır. Niasin’in diğer yararları arasında kolesterol ve kan basıncını dengelemek bulunurken, riboflavin anemiyi önlemeye, baş ağrısı veya migren tedavisine, PMS semptomlarını azaltmaya ve glokoma dahil gözlerin hastalıklarını önlemeye yardımcı oluyor.

4. Bağırsak sağlığını iyileştirir.

Selenyum ve bakır gibi zengin besin elementlerine ek olarak zengin antioksidan kaynakları sayesinde düğme mantarları, bağırsak geçirgenliğine (sızdıran bağırsak sendromu) karşı koruma ve inflamasyon, oksidatif stres azalmalarına neden olmuştur. Bu mantar özlerinin tüketimi, inflamatuar bağırsak hastalığı, fibroz, ülseratif kolit ve kolon kanseri gibi gastrointestinal sistemi etkileyen koşullar üzerinde olumlu etkiler göstermiştir.

Selenyum, selenoenzimler, selenoamino asitleri ve selenoproteinleri nasıl sağladığı için hücresel oksidatif stresin etkilerini hafifletmeye yardımcı olan, mantarlarda bulunan eser elementtir. Bunlar bağırsak bariyerini korur ve tüm vücudu etkileyebilecek oksidatif yaralanmaların önlenmesinde merkezi bir rol oynamaktadırlar.

5. Potasyum kaynağıdır.

Düğme mantarından bir porsiyon (yaklaşık bir fincan) tüketmek, günlük potasyumunuzun yaklaşık % 10’unu, üçüncü en bol minerali insan vücudunda buluyor. Potasyum sayısız hücresel aktivite için gereklidir ve sodyum da dahil olmak üzere diğer minerallerin dengelenmesine yardımcı olur, ancak düşük potasyum yaygın bir konudur. Kreatinin tüketilmesi, düşük potasyumu önlemenin bir yoludur.
Potasyumdan daha yüksek olan bir diyet daha sağlıklı kan basıncı, egzersizden daha iyi iyileşme, zayıf kemiklere karşı koruma ve yorgunluk, kas krampları veya spazmları, baş ağrısı ve beyin sisini azaltma gibi faydalara bağlıdır.