Orta Doğu mutfağının sevilen lezzetlerinden biri olan falafeli daha önce hiç denediniz mi? Vejetaryen dostu bir yemek olak falafel, özellikle Mısır ve İsrail gibi ülkelerde, neredeyse her sokak köşesinde satılıyor ve çok lezzetlidir. Ayrıca evde, doğal, vegan bir falafel tarifi hazırlaması da çok kolaydır. Falafel, nohutun besin değerinden ve lezzetinden aynı anda faydalanmak için harika bir seçimdir. Adı biraz karmaşık görünse de, evde falafel hazırlamanın ne kadar kolay olduğunu görünce şaşıracaksınız. Falafeli evde yaparken, dokuyu tam olarak tutturmak için nohut ve börülceyi birlikte kullanıyoruz. Bu nedenle, hazırlayacağınız tabakta et olmasa da, tam olarak doymuş hissedeceksiniz!
Malzemeler
- ¾ su bardağı nohut,
- ¾ su bardağı börülce,
- ½ kırmızı soğan, kıyılmış,
- 1 diş sarımsak, kıyılmış,
- 4 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz,
- 4 çorba kaşığı kişniş,
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber,
- 1 çay kaşığı kimyon,
- 1 çay kaşığı kakule,
- 2 çay kaşığı tuz,
- 1 tatlı kaşığı susam,
- 1 çay kaşığı karabiber,
- ½ çay kaşığı kabartma tozu,
- 1-3 çorba kaşığı su,
- 1.5-2 yemek kaşığı glutensiz un,
- Kızartmak için 6-8 yemek kaşığı zeytinyağı
Nasıl yapılır;
Nohut, börülce, soğan, sarımsak, maydanoz, kişniş, toz kırmızı biber, kimyon, kakule, tuz, karabiber, kabartma tozu ve unu bir rondoya alın ve rondadan geçirin. Gerekirse daha fazla un ekleyerek, pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
Daha sonra hazırladığınız bu karışımı, 1 saat kadar buzdolabında dinlendirin.
Büyük bir tavayı ocağa alın ve zeytinyağını tavaya alıp orta ateşte ısıtın. Yağ ısınırken, buzdolabında dinlendirdiğiniz hamurdan 1’er kaşık alıp küçük toplara dönüştürün ve kızan yağın içerisine bırakın.
Topların bir tarafını 4 dakika kızartın, ters çevirin ve altın rengi olana kadar diğer tarafını da pişirin.
Yanında salata, ızgara havuç dilimleri, brokoli ve üzerinde humus ile birlikte servis edebilirsiniz!
