Taze Frenk soğanlı kuşkonmaz çorbası yeni ısınmaya başlayan serin ilkbahar günlerinde içinizi ısıtacak. Kışı arkamızda bıraktığımız bu günlerde vücudunuzu bu sıcak çorba ile ısıtın ve damağınızı şenlendirin. Frenk soğanlı kuşkonmaz çorbamız lezzetli ve zengin aromalıdır. Ancak kremalı çorbalar gibi ağır değildir.

Çoğunlukla hangi coğrafyada yaşadığınıza bağlı olmakla birlikte ülkemizde ve bizim iklim sınırlarımızda Şubat ayının sonlarından itibaren semt pazarlarında, bazı doğal marketlerde kuşkonmaz bulmak mümkün olur. Hem aynı dönemlerde taze Frenk soğanı da mutlulukla ortaya çıkar. İkisi bir araya gelince de yoğun dokusunu ve kremamsı yapısını patatesten alan bu nefis çorba ortaya çıkar.

Malzemeler:

2 tane orta boy patates

Yarım kilogram soyulmuş kuşkonmaz

5 su bardağı sebze ya da tavuk suyu

İnce doğranmış 1 tane orta boy soğan

3 yemek kaşığı tuzu alınmış tereyağı

Yarım fincan incecik doğranmış Frenk soğanı

Tuz

Karabiber

Hazırlanışı:

Patatesleri soyun ve küçük parçalar halinde küp küp doğrayın, çok az tuz atılmış 3 su bardağı suyun içinde haşlayın, kaynatın. Patatesler çatalla ezilebilecek kadar yumuşayıncaya kadar kısık ateşte, tencerenin ağzı açık bir şekilde kaynatmaya devam edin. Sonrasında tencereden çıkarın ve kenarda başka bir kapta beklerken koyulaşsın. Kuşkonmazları yıkayın, sert saplarını koparın ve 4-5 parçaya ayıracak şekilde doğrayın. Derin bir çorba tenceresine hem doğradığınız kuşkonmazları hem de geride kalan 2 bardak sebze ya da tavuk suyunu ekleyin. Kısık ateşte tencerenin kapağı kapalı bir şekilde pişirin. Kuşkonmaz sapları kalınsa 5-7 dakika, inceyse 3-5 dakikada kuşkonmazlar pişer. Pişirdiğiniz kuşkonmazın yaklaşık 3’te birini bir kaseye ya da kaba ayırın ve kenarda soğumuş olan patateslerle birlikte blenderdan geçirerek püre haline getirin. Tereyağını tavada ısıtın, hazırladığınız püreyi de kuşkonmaz haşlamasının içine ekleyin, karıştırın. Tuz, karabiber ve tereyağını da ekleyerek karıştırın, doğranmış Frenk soğanlarını üzerine serperek servis yapın. Afiyet olsun.