Glutensiz yaşama, geçiş zorunluluğu ile karşı karşıya kalan kişi, korkuyla birlikte endişe duygusuna kapılır. Neleri yiyebileceği, ne tip besinlerden mahrum kalacağını düşünür.

Zaman içerisinde glutensiz ürünler üretmeye başlar ve zorluklarının hafiflediğini başlangıç endişelerinin artık eskisi kadar var olmadığını deneyimler ya da gıda endüstrisinin, gün geçtikçe artmakta olan, gıda hassasiyeti yaşayan bireyleri, pazara dahil edebilmek adına çeşitlendirdiği hazır paket gıdalara yönlenebilir.

Bir diğer seçenek ise paket gıdaların içeriğindeki herhangi bir başka gıdaya hassasiyeti olduğu veyahut üretme aşaması zor geldiği için glutenin girdiği her ürünün muadilini tüketmek yerine tamamiyle uzaklaşarak kendine alternatif bir seçenek ile diyetine devam etme süreciyle sonuçlanır.

Kişinin yalnızca biraz araştırma ve özveriyle çözümleyebileceği kısa bir döneme ihtiyacı vardır. Gluten elastikiyeti sağlayan aynı zamanda hamurun kabarmasını etkileyen bir protein grubudur. Peki, biz gluteni tariflerimizden çıkardığımız için dağılan, parça parça olan ekmek, poğaça ve türevleriyle yetinmek zorundamıyız? Hayır, tabiki değiliz.

Bir kaç çözümden biri olan phsyillum, ülkemizde daha yaygın olarak kullanıldığı haliyle karnıyarık otu tohumu tozu, plantago ovata bitkisinin tohumlarından elde edilir. Kabuk, kapsül ve toz halleri mevcuttur. Suda çözünen yapısıyla harika bir lif kaynağı olan phsyillum, hassas bağırsak sendromu (IBS) yaşayan bireylerin ishal kabız döngüsünü dengeler. Tüm bedenimizi etkileyen bağırsak sağlığını kontrol altında tutmamıza yardımcı olur. Mikrobiyota tarafından daha kolay sindirildiği için şişkinlik halini ortadan kaldırır. Sağlık açısından kullanım kısmını doktorlarınızın öngördüğü ölçülerde kullanabilirsiniz.

Gelelim hamurumuzun kabarmasını sağlayan ve dağılmasını önleyen haline. Kullandığınız unun ölçüsüne göre değişmekle birlikte yaklaşık iki su bardağı glutensiz herhangi bir un içine bir çay kaşığı kadar karnıyarık otu tohumu tozu koymak kafi gelecektir. Böylelikle glutensiz hamur işlerinin parça parça olma halini geride bırakacaksınız. Her tarifiniz sizi daha da mutlu edecek ve üretilen her tarifin yumuş yumuş dağılmayan lezzetiyle keyfine varacaksınız.

Glutensiz biz halimizi kabul edelim ve kocaman kucaklayalım…

Sevgiyle kalın…