Aylardan 11 ayın sultanı Ramazan ayına geldik. Herkesi bir iftar ve sahur telaşı sardı. O nedenle, ben de sizlere, iftarda yiyebileceğiniz, sağlıklı, besleyici ve bütün gün aç kalan midenizi yormayacak şeyler yapmaya karar verdim. Öncelikle, Ramazan ayında beslenme ile ilgili birkaç ufak tüyo paylaşmak istiyorum.

Ramazan ayında, oruç nedeniyle gün boyunca düşen kan şekerinizi, iftarda bastırmak için hızlı ve çok farklı yiyecekler yeme eğiliminde olabilirsiniz. Ben, bunun çok zararlı olduğunu düşünüyorum. Bu, birden bire kan şekerinizi dengesizleştirecek ve sizin sofradan çok daha ağır bir şekilde kalkmanıza neden olacak. Bu nedenle, her zamanki gibi bence yapılacak en iyi şey; iftarı çorba ile yapmak ve daha sonra bolca sebze ağırlıklı beslenmek. Arkasından da, ağır hamur işi tatlılar yerine, bu yazıda sizlerle paylaşacağım tarzda hafif tatlılar ile iftarınızı tamamlayabilirsiniz. Bu yazıda; çok hafif ve çok kolay bir iftar sonrası tatlı tarifim var…

Malzemeler

• 1 adet muz,
• 1 kase badem,
• 1 kase ceviz,
• 1 yemek kaşığı bal,
• 1 tutam Hindistan cevizi tozu,
• Limon kabuğu rendesi,
• 3 yemek kaşığı süzme yoğurt,
• 1 tutam Hindistan cevizi rendesi,
• Üzeri için tarçın ya da taze meyveler

Nasıl Yapılır?

Tatlımızda, yine çok doğal malzemeler var. Süzme yoğurt, ceviz, tarçın, bal, badem ve Hindistan cevizi var. Bu, altı parfe üstü kremalı gibi bir tatlı aslında. Üstündeki kremanın içinde biraz da muz kullanacağız.

Tatlının yapımına, tabanını hazırlayarak başlıyoruz. Bunun için bademe, cevize, bala ve biraz da tuza ihtiyacımız olacak. Tabanı için, tüm malzemeleri blender’a alıyoruz. Her zaman söylüyorum; kuruyemişlerin her zaman çiğ olmasını tercih ediyorum. Peki, neden çiğ olmasını tercih ediyorum? Çünkü çiğ olduklarında, içerisindeki sağlıklı yağlar yönünden daha aktive oluyorlar. Isıl işlemden geçen, yani kavrulan kuruyemişteki o besleyici elementler kavrulma işleminden sonra içinde kalmıyor. Bu nedenle, çocuklarınıza ve kendi beslenmenizde kullanacağınız kuruyemişler mutlaka çiğ olmalı.

Tadını sevdiğim için, tabanına biraz Hindistan cevizi de ekliyorum. Artık blender’ı çalıştırabiliriz. Bal, biraz daha kıvamlı bir malzeme olduğu için arada açıp karıştırmanız gerekebilir.

Malzemeleri blender’dan geçirdikten sonra; kıvamlı bir tart tabanı elde edeceksiniz. Daha sonra bu tabanı, kup kadehlerine koyacağız. Ben, bu şekilde ikram etmeyi seviyorum; evinizde kaseleriniz varsa, onları da kullanabilirsiniz, ancak kupların daha şık göründüğünü söylemeliyim.

Ayrıca ceviz sevmiyorsanız ya da aroması yoğun geliyorsa; çiğ badem, kaju fıstığı ya da çiğ yer fıstığı da tercih edebilirsiniz. Hazırladığımız tabanı kuplara bölüştürdükten sonra, bir kaşık yardımıyla tabanın üzerine bastırıyoruz. Bu tabanı, tek başına bile yiyebilirsiniz. Bebek’teki meşhur badem şekeri marzipana da benziyor. Yalnızca bunu bile, çocuklara sağlıklı bir tatlı olarak hazırlayabilirsiniz.

Artık kremasını hazırlamaya başlayabiliriz. Bunun için muz, süzme yoğurt ve Hindistan cevizini kullanıyoruz ve içerisine biraz da limon kabuğu rendesi ilave edeceğiz. İlk olarak, limonu rendeleyerek başlıyoruz. Bunun için, rendenin ince tarafını kullanıyoruz; çünkü burada aslında, limonun dış kabuğundaki ince yağ hücrelerini, yani aslında aromasını almak istiyoruz.

Limonu rendeledikten sonra, artık kalan malzemelerimize geçebiliriz. Bir adet muzu ince ince doğruyoruz. Muzu, süzme yoğurdu, rendelenmiş limonu ve Hindistan cevizi rendesini blender’dan geçirip krema haline getireceğiz. Malzemelerin yoğurtla iyice karışması gerekiyor; bu nedenle, blender’dan geçirme süresini biraz daha uzun tutabilirsiniz. Malzemeleri blender’dan geçirdikten sonra kupları tekrar önümüze alıyoruz ve hazırladığımız kremayı, kuplara bölüştürüyoruz.

Limon ve muzun birbirine yakışmayacağını düşünebilirsiniz; ancak tadı gerçekten çok keyifli. Mutfakta genellikle farklı tatları ve farklı aromaları karıştırmayı seviyorum. “Ben bütün gün oruç tuttum, aç kaldım” diyebilirsiniz; ancak denemenizde hiçbir sakınca olmadığını söylemeliyim. Kremayı da ekledikten sonra, tatlımız servise hazır hale geldi. Dilerseniz, üzerine tarçın serpebilir ya da evde bulunan taze meyvelerden ekleyebilirsiniz. Örneğin, yaban mersini bu tatlıya çok yakışıyor. Buzdolabında 10-15 dakika soğutursanız, daha iyi olacaktır. Afiyet olsun…