1 . Sütlü kabak çorbası
Malzemeler:
- 2 tane orta boy kabak
- 2 diş sarımsak
- 3 çay bardağı süt
- 5 çay bardağı su
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 çorba kaşığı un
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Hazırlanışı:
Kabakları yıkayın alacalı bir şekilde incecik soyun ve rendeleyin. 2 diş sarımsağı da rendenin ince tarafıyla rendeleyin. Büyükçe bir tavanın içine rendelenmiş kabak ve sarımsağı, bir de zeytinyağını koyun kısık ateşte kavurun. Derin bir tencerenin içine tereyağını koyup kısık ateşte eritin. Tereyağına 1 çorba kaşığı unu ekleyip yavaş yavaş kavurun. Ardından sütü de yavaş yavaş ekleyip çırpma teli ile çırpın. Sonrasında suyu da karıştırarak azar azar ekleyin. Kaynayıncaya kadar karıştırmaya devam edin. Karışım kaynamaya başladıktan sonra tuzu, karabiberi, kabak ve sarımsak sotesini de ekleyip karıştırmaya devam edin. Ardından ocağı kısın birkaç dakika bu şekilde kaynasın ve sonrasında tencerenin kapağını kapatıp 10-15 dakika dinlenmeye bırakın. Afiyet olsun.
2. Havuçlu, patatesli kabak çorbası
Malzemeler:
- 2 adet orta boy kabak
- 1 adet orta boy patates
- 1 adet orta boy havuç
- 1 adet orta boy soğan
- 1 su bardağı et ya da tavuk suyu (evde kaynatılmış)
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı ılık su
- 2 çorba kaşığı un
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
Hazırlanışı:
Kabak, patates ve havucu yıkayın, soyun ve rendenin kalın tarafıyla rendeleyip derince bir tencereye koyun. İçine zeytinyağını ekleyerek kısık ateşte hafifçe kavurun. Ardından içine et suyunu da katın ve ağzı kapalı bir şekilde kısık ateşte pişirmeye bırakın. Birkaç dakika kaynayınca blenderdan geçirin. Daha küçük bir tencerede tereyağını eritin, içine unu katıp kısık ateşte karıştırarak kavurun. Un pembeleşmeye başlayınca yavaş yavaş sütü ekleyerek karıştırmaya devam edin. Kaynayınca ılık suyu da ekleyin ve bu karışımı kavurduğunuz sebzelerin içine boşaltın. Orta ateşte çorbanızı karıştırmaya devam edin. Birkaç dakika sonrasında tuzu ve karabiberi de ekleyin ve kısık ateşte kıvamını almasını bekleyin. Sonrasında ocağı söndürün ve ağzı kapalı bir şekilde 10-15 dakika dinlenmeye bırakın. Afiyet olsun.
3. Yoğurtlu kabak çorbası
Malzemeler:
- 3 tane orta boy kabak
- 1 tane orta boy kuru soğan
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1 çorba kaşığı un
- 1,5 çay bardağı ev yoğurdu
- 1 tane yumurtanın sarısı
- 1 tutam dereotu
- 1 su bardağı et ya da tavuk suyu (evde kaynatılmış)
- 3 su bardağı ılık su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
Hazırlanışı:
Derin bir tencereye tereyağını koyup kısık ateşte eritin. Soğanları küp küp doğrayıp tencereye koyun ve pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından unu da ekleyin ve dibine yapışmasın diye kavurmaya devam edin. Ardından yıkayıp, soyup rendelediğiniz kabakları da karışıma ekleyin. Birkaç kez karıştırdıktan sonra et suyunu ve ılık suyu da katıp orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynadıktan yaklaşık 10 dakika sonrasında kabaklar yumuşayacaktır. Derin bir kasenin içinde yoğurt, yumurtanın sarısı, tuz ve karabiberi karıştırın, çırpın. Kaynayan çorba karışımından birkaç kaşık alıp terbiyenin içine dökün ve ılık oluncaya kadar karıştırın. Ardından terbiyeyi kaynamakta olan çorbaya karıştırarak yavaş yavaş ilave edin. 3-5 dakika da kısık ateşte piştikten sonra ocağı söndürün ve 10-15 dakika ağzı kapalı bir şekilde dinlendirin. Çorbanızı dereotuyla süsleyerek servis yapabilirsiniz.
