Bu akşam yemeğinde kendinize etsiz bir tabak hazırlamak istiyorsanız, kabak ve kinoayı buluşturan, ceviz ile süslenen bu salata tarifini deneyebilirsiniz. Protein değeri ve lezzeti ile son yıllarda daha fazla tarifte yer alan kinoa, bu taze salatanın protein değerini de arttırıyor. Akdeniz mutfağının iyi bir örneği olan kabaklı kinoa salatasını, tek başına doyurucu ve lezzetli bir yemek olarak tercih edebilirsiniz.
Malzemeler
- ½ su bardağı kinoa,
- 2 çay kaşığı kaya tuzu,
- 400 gr kabak,
- 2 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan ya da kaşar peyniri,
- 1 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu,
- 2 çorba kaşığı taze limon suyu,
- 1 çorba kaşığı balzamik sirke,
- 6 çorba kaşığı sızma zeytinyağı,
- Taze çekilmiş karabiber,
- 1/2 su bardağı maydanoz yaprağı,
- 1/2 su bardağı kavrulmuş ceviz,
- 1/4 su bardağı taze fesleğen yaprağı
Nasıl yapılır;
Kinoayı orta boy bir tencereye alın ve üzerine 4 bardak su ilave edip kinoaları haşlayın. Haşlanırken üzerine tuz serpin ve kapağını kapatıp orta ısıda, kaynamaya başlayınca kısık ateşte kinoalar yumuşayana kadar toplamda 12-15 dakika haşlayın. Suyunu süzdükten sonra kinoayı tekrrar tencereye alın ve üzerini kapatıp 15 dakika bekletin.
Kabakları ince ince doğrayın ve bir kaba alın. Üzerine tuz serpip ve yaklaşık 15 dakika soğuk suda bekletin ve kağıt havlu ile kurutun. Rendelenmiş peyniri bir kaba alın. İçerisine limon suyu, limon kabuğu rendesi, sirke ve zeytinyağını da ekleyin. Ardından tuz ve karabiber ilave edip çırpın. Dilimlenmiş kabakları ızgarada pişirdikten sonra büyük bir kaba alın. İçerisine kinoa, doğranmış maydanoz, kavrulmuş ceviz ve fesleğeni de ilave edin. Üzerine salata sosunu gezdirin ve rendelenmiş peynir ile süsleyerek servis edin.
