Çikolatalı kurabiye! Hayallerde kaldı değil mi? Kalsın bırakın, size öyle bir tarif bulduk ki hem sağlıklı hem de az kalorili hem de tadı inanılmaz… Hazırlayın cam kavanozlarda saklayın. Hem size hem evdeki herkese (özellikle çocuklara) harika bir atıştırmalık olsun!

Beyaz un yerine, nohut veya kinoa unu kullanılıyor; kurabiyeler sadece glutensiz değil, bol proteinli, folat, vitamin B-6, demir ve potasyum maksimum seviyede oluyor. Ayrıca hem kolestrolü düşüren çözünür lifler, hem de sindirime uygun çözünmeyen liflere katkıda bulunan yulaf da kullanılıyor. Tadı, daha az işlenmiş ve anti-inflamatuar özelliklere sahip olduğuna inanılan az miktarda mineraller ve fenoller içeren akçaağaç şurubu kaynaklıdır. Son olarak tereyağını hindistancevizi yağı ile değiştirmişler. Hindistan cevizi yağı, orta zincirli trigliseritler (MCT) ve laurik asitten daha yüksek bir orana sahiptir; “iyi” HDL kolesterol düzeylerini artırabilir.

O zaman gelsin sağlıklı choclate chip cookie tarifimiz:

Kahvaltılık Chocolate Chip Cookies

24 adet kurabiye

Malzemeler:

• 1½ bardak nohut unu

• ½ bardak hindistancevizi yağı

• ½ bardak akçaağaç şurubu

• 2 yumurta

• 2 çaykaşığı vanilya ekstarktı

• ½ çaykaşığı karbonat

• 1 çaykaşığı Himalaya pembe tuz

• 2 bardak yulaf

• 1 bardak ekstra tatlandırılmamış çikolata parçacıkları

• ⅓ bardak hindistancevizi şekeri (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1 Fırını 120°C de ön ısıtmaya alın. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve üzerine ince bir kat olacak şekilde nohut unu serpin. Fırına koyun ve en az 1- 2 saat bunu fırında pişirin.

2 Nohut ununu fırından çıkarın ve soğumaya bırakın. Fırın ısısını 175 dereceye çıkartın. Bir sos tenceresinde hindistancevizi yağını eritin.

3 Bir kasede, hindistancevizi yağı ve akçaağaç şurubunu iyice karıştırın. Hemen üzerine yumurtaları kırın ve vanilyayı ekleyerek iyice karıştırmaya devam edin.

4 Bu karışıma nohut unu, karbonat ve tuzu ekleyerek hepsi özdeşleşene kadar iyice karıştırın.

5 Yulaf, çikolata parçalarını ve dilerseniz hindistancevizi şekerini bu aşamada ekleyin.

6 Avucunuzda yuvarlak toplar yapın veya yağsız pişirme kağıdına tutamlar halinde bırakın. Kenarları kahverengi olana kadar ve üstleri altın rengi olana kadar yaklaşık 15 dakika fırında pişirin. Fırından çıkartın, tel rafa serin ve servis yapın.

* Dilerseniz kurabiye hamurunu buzdolabında bekletebilirsiniz.