Ok Her sabah uyanır uyanmaz güzel kokusunu duymak istediğimiz , güne onunla başlamazsak asla uyanamayacakmışız gibi hissettiğimiz kahveyi ne kadar iyi tanıyoruz? Hayatımızın neredeyse vazgeçilmezi haline gelen kahvenin hem çok bilindik hem de neredeyse hiç bilinmeyen özelliklerini size kısaca anlatmak istiyorum.

Kahve, “Coffea” cinsi bir ağacın meyvesidir ve çeşitli türlerle bayağı genişlemiş bir terimdir. Kahve çekirdeği, kahve bitkisinin meyvelerindeki kavrulmuş tohumlardır. Yemek suyun dışında dünya çapında en çok tüketilen içecek, kesinlikle kahvedir. Vazgeçemediğimiz bu kahvenin bazı önemli unsurları kafein, Polifenoller ve akrilamiddir.

 

 

Kahve doğru miktarlarda içildiğinde çok faydalıdır, mesela;
1. Kalp hastalıkları ve diyabet konusunda: Kahvenin kan basıncına olan etkisi ile ilgili veriler karışık olmasına rağmen, kısa süreli bir artışa ve kardiyoprotektif etkilere sahip olduğu yaygın olarak kabul edilmektedir. Şimdiye kadarki en büyük çalışmada (13 yıl sürmüştür) araştırmacılar, günde 2-4 bardak kahve tüketen kişilerin kalp rahatsızlığı riskinin % 20 oranında azaldığı sonucuna varmışlar. Dahili Tıp Arşivleri, eklenen her bir fincan kahve ile % 7 bu oranın azalma gösterdiğinin altını çiziyor.

2. Nörolojik etkiler: Bu konuda yapılan birkaç çalışma, kahvenin Alzheimer ve multiple skleroz gelişim riskini azaltabileceğini öne sürüyor. Bunun nedeni büyük olasılıkla kafeinin nöroprotektif etkileri ve polifenollerinin antioksidan etkisidir.

 

3. Kanser konusu: Çoklu çalışmalar kolorektal, oral, karaciğer, göğüs, deri, endometrial, prostat ve yumurtalık kanserlerinde kahvenin koruyucu bir etki gösterdiği konusunda birleşiyor. Bununla birlikte; mesane, pankreatik ve gastrik kanserler söz konusu olduğunda çelişkili kanıtlar bulunurken, akciğer kanseri konusunda görüş birliği daha tutarlıdır.

4. Kortisol etkisi: Kahve tüketiminin stres hormonu üzerine karmaşık bazı sonuçları var. Günümüzde bu konudaki bilimsel görüş birliği, herhangi bir fizyolojik ya da fiziksel stres altında kahvenin stres hormonunu etkilemediği yönündedir. Başka bir deyişle, kahve sadece stres altındayken stres hormonunu yükseltir.

5. Kahvenizi evde için: Kahve hakkında bol miktarda farklı veri var, bazıları bizi kahve tüketimine dair birazcık da olsa cesaretlendiriyor. Tavsiyem bu konuda ılımlı olmaktır. Eğer kahveye bağımlıysanız, kendi bünyenizin bakımı için diğer yaklaşımları da uygulama zamanınız gelmiş demektir. Özellikle yukarıda bahsedilen hastalıklardan birinin ya da birkaçının sizin yaşamınızda bir geçmişi varsa, kahve koruyucu bir etkiye sahip olabilir. Ayrıca bazı kanser öyküsü olanlar için veya sabit stres altında olanlar için miktarı sınırlı tutulmak kaydıyla tüketilebilir.

 

 

Kahvenizi benim de son yıllarda yaptığım bir tarifle kurşun geçirmez yaparak faydalarını arttırabilirsiniz. Son yıllarda belki duymuşsunuzdur bulletproof coffee terimini, özellikle sporcuların çok kullandığı bu kahve aslında basit. Gerçek kahve çekirdeklerinden yaptığınız filtre, Amerikano ya da French press kahvenize yağ, krema, baharat eklemek demek.

 

Nelere ihtiyaç var?

Kahve Çekirdeği (Evde makineniz yoksa çekirdeklerinizi kahve presine göre  çektirin, Starbucks veya tüm kahve firmaları yapıyor )

Tercihen bir çay kaşığı Hindistan Cevizi Yağı veya tuzsuz tereyağı veya krema
1/4 Su Bardağı Tam Yağlı Süt
1 Bar Bitter Çikolata veya Bir Çay Kaşığı Tarçın

filtre kahveyi demleyin,  sonra  tüm malzemeyi ekleyin ve blenderda iyice köpürene kadar karıştırın.

Lezzetli enerji verici bu kahve sizin için vazgeçilmez olacak gibi.

Sevgiyle