Protein olarak kinoa, bağlayıcı olarak patates, lezzetlendirmek için mantar ve lezzetli barbekü sosu ile vejetaryenler için lezzetli bir tarifimiz var. Ne zaman kinoa haşlasam, lezzetli köfteler hazırlarım. Hem sıcak hem soğuk olarak tüketilmeye uygun olduklarından, ofisteki öğle yemeği için de uygundurlar. Lezzetli kinoa toplarından bir kez de evdeki herkesin seveceği bir hamburgere dahil etmeye ne dersiniz? Tek başına da lezzetli olan kinoa köftesi, hamburgerin içinde lezzetini de ikiye katlıyor. Hazırladıktan sonra, yoğun günleriniz için hafta başında hazırlayıp derin dondurucuda saklayın. Eve geldiğinizde ızgarayı ısıtın, malzemeleri hazırlayın, kinoa köftesini ızgaraya atın ve hamburgerinizi hazırlayın.
İşte malzemeler;
- 1 orta boy patates,
- 6 çorba kaşığı zeytinyağı
- Kaya tuzu,
- Taze çekilmiş karabiber,
- 2 adet mantar,
- ½ küçük boy kabak,
- 1 adet arpacık soğan, ince doğranmış,
- ¼ çay kaşığı kırmızı toz biber,
- 1 su bardağı haşlanmış kinoa,
- ¾ su bardağı ekmek kırıntısı,
- 1.5 çay kaşığı taze limon suyu,
- 2 adet hamburger ekmeği ,
- Barbekü sos ya da domates sosu
Nasıl yapılır;
Önceden fırını 180 dereceye ayarlayın. Patatesi soyun, küp küp doğrayın ve haşlayın. Haşlandıktan sonra suyunu süzüp patatesleri soğumaya bırakın. Mantarların sapını çıkarın ve mantarları yıkadıktan sonra ince doğranana kadar rondodan geçirin. Kabakları rendeleyin ve elinizle suyunu sıkıp tabağa alın.
1 yemek kaşığı sıvıyağı tavaya alın ve tavanın altını yakıp ısıtın. Arpacık soğanları doğrayıp tavaya alın ve pulbiber serpip soğanları soteleyin. Yaklaşık 3 dakika sonra, soğanlar yumuşayınca mantar ve kabakları da ekleyin. Ara ara karıştırarak, sebzeler suyunu bırakana kadar pişirin. Karışımı büyük bir kaba aktarın. Haşlanmış kinoayı, tuz ve karabiberi ekleyin. Ardından ekmek kırıntıları, limon suyu, patates püresini de ekleyin. Karışımı yoğunlaştırmanız gerekirse, biraz daha püre ekleyebilirsiniz.
Hazırladığınız karışımı 4 parçaya bölün ve her parçayı elinizle bastırarak köfte hazırlayın. Bir döküm tavayı 2 yemek kaşığı yağ ile yağlayın ve yağ kızınca köfteleri tavaya atın. Köfteler altın rengini alana kadar, her bir yüzeyini 3’er dakika pişirin. Tuz ve karabiber serpip ekmeğin arasına alın. Üzerine domates sosu ya da barbek sosu dökerek servis edin.
