Çin’in pekin ördeği, Japonya’nın suşisi, Tayland’ın noodle’ı; Uzak Doğu mutfağının yemekleri, uzun zamandır tüm dünyada yemek kültüründe yerini alıyor. Asya mutfağında son yıllarda dikkat çeken bir yemek daha var; “bulgogi”. Kore mutfağında Türk damak zevkine en uygun lezzetlerden biri olan ve brokoli ve et ile güveçte hazırlanan bu lezzeti, evde kendiniz de hazırlayabilirsiniz. Kore dilinde “Bul” ateş ve “gogi” de et anlamına gelir. Buradan ateşte pişirilmiş et olduğunu anlayabiliriz. Bu lezzetin tarihi, çok eskilere dayanıyor. Hafta sonu gelecek misafirlerinize Uzak Doğu mutfağından bir şeyler hazırlamak istiyorsanız, daha az risk almanızı sağlayacak bu lezzetli güveç tarifini deneyebilirsiniz.
Malzemeler
- 1 su bardağı kinoa,
- 1 orta boy brokolinin çiçekleri,
- 1 çorba kaşığı zeytinyağ,
- 1 çay kaşığı sarımsak tozu,
- deniz tuzu,
Eti için;
- 400 gr kıyma,
- ¼ su bardağı akçaağaç şurubu,
- ¼ su bardağı Hindistan cevizi unu,
- 1-2 yemek kaşığı susam yağı,
- 1 yemek kaşığı sarımsak tozu,
- 2 yemek kaşığı pirinç sirkesi,
- 1 çay kaşığı zencefil,
- kırmızı toz biber,
- doğranmış soğan (isteğe bağlı),
- tuz ve karabiber
Nasıl yapılır;
Büyük bir tencereye 2 su bardağı su alın ve kaynatın. Kaynamaya başlayınca kinoaları ekleyin ve orta ateşte 15 dakika pişirin. Fırını 190 dereceye alıp önceden ısıtın. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Brokolileri fırın tepsisine dizin ve üzerlerine tuz serpiştirin. Ardından zeytinyağı ve sarımsak tozu karışımını gezdirin. Brokolileri 20 dakika fırında pişirin.
Bu sırada, kıymayı büyük bir güvece alın ve kısık ateşte pişirin.. Akçaağaç şurubu, Hindistan cevizi unu, susam yağı, sarımsak tozu, pirinç sirkesi ve zencefil tozunu bir kapta birleştirin ve karşıtırın. Karışımı kıymaya ekleyin ve iyice karıştırın. Kinoayı dört servis tabağına bölüştürün. Pişen kıyma karışımını kinonanın üzerine alın ve en üste de fırında pişen brokolileri yerleştirin. Üzerine kırmızı toz biber, deniz tuzu ve karabiber serperek servis edin.
