Akşam yemeğinde hazırlamak için yeni tarifler ararken, malzemeler listesinde “köri”yi görmek gözünüzü mü korkutuyor? Çoğu zaman kullanmaya alışkın olmadığımız bir baharat olan köri, aslında yemeklere hem sağlık hem de lezzet katan bir baharat. Körili yemekler, genellikle yapması kolay ve lezzetlidir. Körili yemeklere başlamak için, körili karnabahar çorbasını seçebilirsiniz. Köri bu tarifte, dünyanın en sağlıklı sebzelerinden biri olan karnabahar ile buluşuyor.

Malzemeler

• 1 yemek kaşığı tereyağı ya da Hindistan cevizi yağı,
• 1 orta boy karnabahar, kabaca doğranmış,
• 1 sap pırasa, doğranmış, yeşil ve beyaz kısımları ayrılmış,
• 4 su bardağı tavuk suyu ya da sebze suyu,
• ½ çay kaşığı tuz,
• küçük bir parça zencefil,
• ½ çay kaşığı zerdeçal,
• 2 tatlı kaşığı köri tozu,
• 1-2 çay kaşığı pulbiber (isteğe bağlı),
• 1 limonun suyu ve kabuğu,
• 5 diş sarımsak,
• 1 küçük boy kızarmış tavuğun didiklenmiş etleri,
• 750 ml Hindistan cevizi sütü,
• 1 yemek kaşığı Hindistan cevizi şekeri

Nasıl yapılır;

Çorbanın yapılışına geçmeden önce, tüm sebzeleri hazırlayarak başlayın. Karnabaharları ve pırasayı yıkayıp doğrayın. Dilerseniz bir miktar brokoli de kullanabilirsiniz. Bu çorbada soğan yerine pırasa kullanıyoruz. Pırasanın çorbaya kattığı tadı seveceksiniz. Yalnızca kullanmadan önce iyice temizlediğinizden emin olun.

Ardından orta boy bir tencereyi ocağa alın ve altını yakın. Tereyağı ya da Hindistan cevizi yağını tencereye alıp eritin ve yağ ısınınca, doğradığınız karnabahar çiçeklerini ve pırasaları da tencereye atıp sotelemeye başlayın. Sebzeleri, 5-8 dakika soteleyin; bu adım, sebzelerin lezzetini ortaya çıkarmanızı ve çorbaya biraz daha renk katılmasını sağlayacak.

Sebzeleri hafifçe kavurduktan sonra, tencerenin altını biraz kısın ve tavuk suyu, tuz ve baharatları ilave edin. Bu sırada mutfağınızı da hoş bir koku sarmaya başlayacak. Daha sonra çorbanın kapağını kapatın ve kaynamaya bırakın. Bu, gerekirse tavuğunuzu didiklemeniz için harika bir zaman olacaktır.

Çorba kaynamaya başladıktan sonra; 1 limonun suyu, pırasanın yeşil kısımları, kıyılmış sarımsak, didiklenmiş tavuk ve Hindistan cevizi sütünü de ekleyin. Baharatların aromasını dengelemek isterseniz, Hindistan cevizi şekeri ekleyin. Tencerenin altını kıstıktan sonra 10 dakika kaynamaya bırakın.

Bu sırada çorbanızın tadına bakın, dilerseniz biraz tuz ekleyebilirsiniz. Tadına baktıktan sonra bir 10 dakika daha kaynatın. Ardından tencerenin altını kapatın ve rendelediğiniz limon kabuğunu karıştırın. Bu, taze ve yumuşak bir lezzet katacak. Çorbanın altını kapattıktan sonra 5 dakika dinlendirip, sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun…