Birisi sebzeleri sevmediğini söylediğinde, bunu anlamak benim için biraz zor oluyor. Aslına bakarsanız sebzelerin kızartılmış ve hiç bir lezzet içermeyen versiyonlarını görünce, bu duyguyu ben de yaşıyorum ama sebzeleri çok daha iyi pişirmek isteyenler için bildiğim birkaç numara var. Birincisi, sebzeleri pazardan seçmektir. Bu, mevsim sebzelerini tezgahta görmek için güzel bir yol. Ayrıca pazar tezgahlarının ürettiği renk ve ürün çeşitliliği, marketlerden çok daha canlıdır.

Kuşkonmazı pişirmenin çeşitli yolları vardır. Ancak kuşkonmaz, sebze sevmeyenler için zor bir seçim olabilir. Haşlamak aşırı pişirme riskine sahip olurken, kuşkonmaz fazla gevrek de kalabilir, ayrıca kuşkonmaz tencereden çıktıktan sonra bile pişmeye devam etmesini engellemek için buzun içine girmesi gerekir. Kuşkonmazın pişirilmesi için en çok tercih edilen yol, onları fırına vermektir. Mantar çanağında servis edilen sebzeli ve kinoalı kuşkonmaz, fırında kuşkonmaz pişirmek ve ana yemeğin yanında lezzetli bir garnitür hazırlamak için iyi bir seçimdir.

Malzemeler

• 1 yemek kaşığı Avokado yağı,
• 1 bağ kuşkonmaz,
• tatlandırmak için tuz ve karabiber,
• 4-6 adet portobello mantarı, sapları çıkarılmış,
• 2 su bardağı roka,
• 1 su bardağı haşlanmış kinoa

Sosu için;

• 1 adet doğranmış soğan,
• 1 çay kaşığı sirke,
• 1 çay kaşığı Hindistan cevizi tozu,
• 1 yemek kaşığı susam yağı,
• 1 çay kaşığı limon suyu,
• tuz ve karabiber

Nasıl yapılır;

İlk olarak fırını önceden 180 derecede ısıtarak başlayalım.

Sosu için soğan ya da soğan tozu, sirke, Hindistan cevizi tozu, susam yağı, limon suyu, tuz ve karabiberi bir kapta çırpın. Bu sosu hazırlamak çok kolaydır; dilerseniz sevdiğiniz salataların üzerinde de deneyebilirsiniz. Tatlandırmak için biraz da tuz ve karabiber ilave edin.

Ardından bir fırın tepsisinin üzerine yağlı kağıt serin ve kuşkonmazları fırın tepsisine yerleştirin.

Avokado yağını bir kaseye alın. Daha sonra tuz, karabiber ve soğanları iyice karışana kadar karıştırarak ekleyin. Avokado yağı yerine dilerseniz zeytinyağı da tercih edebilirsiniz. Hazırladığınız karışımı bir kenara ayırın.

Daha sonra, mantarları yağlı kağıt serili diğer fırın tepsisine alın. Portobello mantarı, özellikle vejetaryen yemeklerinde, ete benzer bir doku elde etmenin harika bir yoludur.

Her iki tepsiyi de fırına verin ve 10-15 dakika fırında pişirin.

Mantar ve kuşkonmazlar piştiğinde, mantarları bir bardağın üzerine, yüzleri yukarı bakacak şekilde yerleştirin. İçlerini roka, kinoma, kuşkonmaz ve soğan ile doldurun. Bu tarife protein açısından zengin olan kinoayı da ekledik çünkü kendisi, fazlasıyla doyurucu. Roka da mantar kasesine ekstra lezzet katıyor.

Hazırladığınız sosu mantar kasesinin içindeki malzemelerin üzerinde gezdirin ve servis edin.