Mantar Çorbası
kcal
Besin Değerleri
| 100 gr | 1 gr | |
| Karbonhidrat (g) | 4.91 | 0.05 |
| Protein (g) | 2.04 | 0.02 |
| Yağ (g) | 4.25 | 0.04 |
| Lif (g) | 0.96 | 0.01 |
| Kolesterol (mg) | 2.48 | 0.02 |
| Sodyum (mg) | 199.09 | 1.99 |
| Potasyum (mg) | 170.44 | 1.70 |
| Kalsiyum (mg) | 36.11 | 0.36 |
| Vitamin A (iu) | 9.08 | 0.09 |
| Vitamin C (mg) | 2.18 | 0.02 |
| Demir | 0.52 | 0.01 |
Hem lezzetli hem de oldukça sağlıklı bir çorba… Son yıllarda Türk mutfaklarında sade veya kremalı olarak sıkça tercih edilen mantar çorbası oldukça doyurucu ve düşük kalorilidir. Mantardaki bütün yararları bu çorba ile bedeninize alabilirsiniz. Şeker hastalığından kalp krizine hatta kansere kadar koruyucu etki gösteren muhteşem bir besin kaynağıdır. Peki bu sağlık deposunun bedene faydaları nelerdir, besin değeri nedir, diyette yenir mi ve nasıl yapılır derseniz gelin hep beraber inceleyelim…
İşte mantar çorbası hakkında bilgiler…
Mantar Çorbasının Faydaları Nelerdir?
Sağlık üzerinde potansiyel yararlı etkileri kanıtlanmıştır.
Tam bir protein ve demir kaynağıdır.
A, B, D ve K vitaminleri bakımından oldukça zengindir.
Kalsiyum, potasyum, fosfor ve bakır mineralleri ile bağışıklığı güçlendirmede ve kemik gelişiminde önemli bir role sahiptir.
Yorgunluğa karşı bedeni korur.
İçeriğindeki demir miktarı ise kansızlığa karşı etkilidir.
Kandaki kolesterol seviyenizi düşürür. Bu sayede kalp damar sorunlarını hafifletir.
Yağ içeriği düşük olduğundan kilo sorunu yaratmaz.
Antimikrobiyel, antioksidan ve anti diyabetik etki gösterir.
Günlük vitamin ihtiyacınızın fazlasıyla karşılanmasına yardımcı olur.
Özellikle soğuk kış günlerinde içtiğiniz 1 kâse mantar çorbası bağışıklığınızın yükselmesine yardımcı olur.
Mantar Çorbasının Besin Değeri Nedir?
Bir küçük boy kâse mantar çorbası yaklaşık olarak 200 gramdır. 100 gramı ise ortalama olarak 3.48 kcal ‘dir. Bunun %16’sı karbonhidrat, %6’sı protein ve %78’i ise yağ olarak belirtilebilir.
100 gram mantar çorbasının besin değeri ise;
Karbonhidrat (g) 3.48
Protein (g) 1.28
Yağ (g) 7.51
Lif (g) 0.38
Kolesterol (mg) 2.51
Sodyum (mg) 140
Potasyum (mg) 89
Kalsiyum (mg) 8.17
Vitamin A (iu) 7
Vitamin C (mg) 1.18
Demir 0,24 mg olarak belirtilebilir.
Diyette Mantar Çorbasını Yenir Mi?
Diyet yaparken mantar çorbasını tüketmenin bir sakıncası yoktur. Çünkü kalorisi kilo almaya neden olacak kadar yüksek değildir. Dilerseniz ana öğününüzde tüketebilirsiniz. Uzun süre de tok tutacağı için çok daha iyi bir seçim olacaktır. Aynı zamanda metabolizmanızın hızlanmasını da sağlayacaktır.
Önemli olan nokta çorbayı hazırlarken tereyağı, mısırözü veya ayçiçek yağı kullanmadan kremasız olacak şekilde çok az zeytinyağı ile hazırlamanızdır. Bu şekilde olduğu takdirde kilo alma bakımından hiçbir sorun yoktur.
Sağlıklı Mantar Çorbası Tarifleri
- Börülceli Mantar Çorbası
Börülce ile mantarın birleşiminden ortaya çıkan eşsiz bir lezzet. Üstelik öyle doyurucu ki başka bir şey yeme ihtiyacı hissetmeyeceksiniz. Aynı zamanda tam bir sağlık deposu. Nasıl yapılıyor derseniz hemen tarife geçiyorum…
Gerekli malzemeler;
10 adet kestane mantarı
10 adet kültür mantarı
1 su bardağı börülce
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet soğan
3 adet sivri biber
1 çorba kaşığı silme un
6 su bardağı sıcak su
2 diş sarımsak
2 dal maydanoz
2 çorba kaşığı krema
Tuz
Karabiber
Yapılışı;
Börülceyi 1 gün önce akşamdan ıslatıp ertesi günü suyunu süzün. Sonra 15 dakika haşlayın. Diğer yandan mantarları ince dilimler haline getirin. Zeytinyağında soğanları kavurun. Ardından mantarları ve sivri biberleri ilave edin. Mantar suyunu çektikten sonra unu ekleyin. 6 su bardağı sıcak suyu da ilave edip kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra börülce, tuz ve karabiberi ilave edin. Kıyılmış sarımsakları da ilave ettikten sonra 25 dakika kısık ateşte pişirin. Maydanoz ve krema ekleyerek servis edebilirsiniz.
- Yoğurtlu Mantar Çorbası Tarifi
Mantar çorbasını krema yerine yoğurt ekleyerek yapmayı denediniz mi? Eğer hala yapmadıysanız kesinlikle bu tarife şans verin diyorum… Çünkü hem aşırı sağlıklı hem de uzun süre tok tutuyor!
Gerekli malzemeler;
400 gram kültür mantarı
4 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı un
250 gram süzme yoğurt
1 adet yumurta sarısı
4 su bardağı su
5-6 dal maydanoz, tuz
Yapılışı;
Mantarları küp küp doğradıktan sonra zeytinyağında suyunu salıp çeken dek soteleyin. Ardından başka tencerede tereyağı ve zeytinyağına un ilave edip kavurun. Yoğurt, yumurta sarısı ve tuzu çırpıp kavurulan una ilave edin. Su ve mantarı da ekledikten sonra kaynamaya bırakın. Kıyılmış maydanoz ilavesi ile servis edebilirsiniz.
- İstiridye Mantarı Çorbası
Kültür mantarı yerine istiridye mantarı kullanmaya ne dersiniz? Tabiki tadı sıradan mantar çorbasına göre çok daha farklı oluyor. Damak zevkinize hitap edebileceğini düşündüğüm bu çorbayı kesinlikle denemenizi öneriyor ve tarife geçiyorum.
Gerekli malzemeler;
250 gram istiridye mantarı
3 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı tereyağı
1.5 su bardağı süt
4 su bardağı kaynar su
Tuz
Yapılışı ise;
Yıkanan mantarları ince ince doğrayın. Bir tencerede 1 çorak kaşığı tereyağını eritip mantarları ilave edip suyunu çekene dek kavurun. Ardından başka tencerede 2 çorba kaşığı tereyağını un ile kavurun. Üzerine soğuk sütü ilave edin. Krema haline gelen dek iyice karıştırın. Topaklanmaların tamamen yok olması için sıcak suyu da ekleyin ve kavurduğunuz mantarları da ilave edin. 5 dakika kadar kaynatıp servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Sağlıkla kalın…
Yüksek Gıda Mühendisi
Merve Karataşlı
