Menemen, pazar kahvaltılarının kralıdır! Ekmeği banarak yemesi en keyifli lezzetlerden biridir. Menemenin geçmişi; Kuzey Afrika’dan geliyor. Ayrıca 1950’li yıllarda görülen Kuzey Afrikalı göç dalgası ile yumurtalı yemeklerin dahil olduğu İsrail mutfağında da oldukça popüler. Yumurta temelli olduğu için genellikle kahvaltıda tüketilir ancak özellikle kış aylarında, yanında çay, biraz söğüş salata ve kızarmış ekmek ile birlikte akşam yemeği olarak da sıkça tercih edilir. Geleneksel menemende oldukça basit malzemeler kullanılır. Bu malzemelerin kolay erişilebilir olması, bu kadar popüler olmasının bir diğer nedeni. Pratik bir tabak hazırlamak için menemen gerçekten de süper bir seçenek. Yumurtalar sayesinde de harika bir protein kaynağıdır. Elbette glüten de içermez. Kahvaltıda lezzetli bir menemen hazırlamak istiyorsanız, “Paleo menemen”i deneyebilirsiniz!

Malzemeler

Acı sosu için;

  • 1 kırmızı biber,
  • ½ çay kaşığı kişniş,
  • ½ çay kaşığı kimyon,
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı,
  • 1 küçük kırmızı soğan,
  • 3 diş sarmısak, kıyılmış,
  • 3 adet acı kırmızı biber, doğranmış,
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası,
  • 2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu,
  • 1/2 çay kaşığı tuz

Menemen için;

  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı ya da Avokado yağı,
  • 2 yemek kaşığı acı sos,
  • 3 yemek kaşığı domates salçası,
  • 2 adet kırmızı biber, küçük doğranmış,
  • 4 diş ezilmiş sarımsak,
  • 1.5 çay kaşığı kırmızı toz biber,
  • 1 çay kaşığı pulbiber,
  • 1-2 çay kaşığı deniz tuzu,
  • 1-2 çay kaşığı karabiber,
  • ½ su bardağı domates rendesi,
  • 2-3 adet orta boy domates,
  • 4 adet yumurta
  • 2-3 dal taze fesleğen yaprağı

Nasıl yapılır;

İlk olarak sosu hazırlayalım. Bunun için kırmızı biberi fırında közleyelim. Daha sonra bir kasede soğumaya bırakalım. Soğuyunca tohumlarını çıkarın ve dışını soyun. Kırmızı biberi küçük bir tencereye alın ve kısık ateşte altını yakın. Daha sonra kişniş, kimyon ile 2-3 dakika hafifçe kızartın. Daha sonra karışımı ince kıyım doğrayın ya da rondodan geçirip püre haline getirin. Zeytinyağı orta ateşte bir tencerede ısıtın ve daha sonra; soğan ve sarımsağı da ilave edip karamelize olana kadar, 10-12 dakika kavurun. Tüm malzemeleri rondodan geçirin.

Sosu hazırladıktan sonra, bir döküm tavayı ocağa alın. Ardından zeytinyağı, hazırladığınız sosu, kırmızı biberi, sarımsağı ve baharatları tavaya alın. Karışım kalınlaşıncaya kadar, ara sıra karıştırarak pişirin. Daha sonra önceden kavrulmuş domatesleri de ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Tahta kaşık yardımıyla, tavada dört adet boşluk oluşturun ve yumurtaları bu boşluklara kırıp 5-6 dakika daha pişirin ve üzerini fesleğen yaprakları ile süsleyerek servis edin.

1-

2-

3-

4-

5-

6-