Karnabahar, tam bir vitamin, mineral, faydalı element deposudur. Bir de sıfıra yakın kalori ve yağ içeriyor olması da kilomu korumama yardım ediyor. Bu bakımdan mümkün olan her tarifime karnabahar eklerim, yemeği, salatası, çorbası, detoks tarifleriyle karnabahara bayılırım. Bu tarifimde karnabaharı pirinçle kullanıyorum. Biliyoruz ki pirinç, glüten içermiyor, ancak sağlıklı tarifler benim yaşam tarzım olduğundan elbette ki esmer pirinci tercih ediyorum. Bir de bunlara safran ekleyip pilavımı taçlandırıyorum. Aslında pirinç ve karnabaharın yumuşaklığı, pişme süresi, şekli birbirine benzediği için daha önce hiç denememiş olabilirsiniz, ama birbirlerine çok yakışıyorlar. Hele bir de eşsiz baharatlarla tatlandırdığınızda şahane bir yemek haline dönüşüyor. Bir de yanında fırında ya da ızgarada pişmiş tavuk veya sebzeler varsa şahane bir akşam yemeği haline gelir.
Malzemeler:
- Yarım karnabahar, yaklaşık 3 su bardağı dolusu karnabahar çiçeği
- 1 yemek kaşığı tereyağı ya da Hindistan cevizi yağı
- 1 tatlı kaşığı safran
- 2 tane kakule kabuğu
- 1 çay kaşığı karanfil
- Yarım çubuk tarçın
- Yarım çay kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı graham masala (Güney Asya ve Hindistan kökenli bir baharat karışımı, büyük marketlerde bulunabilir)
- 1 tutam karabiber
- 1 tutam tuz
- 1,5 su bardağı evde kaynatılmış tavuk suyu
- 1 su bardağı bezelye
- Yarım su bardağı esmer pirinç
Hazırlanışı:
Yarım bardak pirincimizi sıcak suda 1 saat bekletin. Karnabaharları yıkayın ve çok incecik doğrayın, blenderda çekin ya da rendeleyin. Tereyağını pilav tenceresinde ısıtın. Pirinci yıkayıp süzün ve tereyağında çok az kavurun. Ardından karnabaharı, tuzu, baharatları ve sıcak tavuk suyunu ekleyin. Tencerenin ağzı kapalı bir şekilde 5 dakika kısık ateşte pişirin ve sonrasında bezelyeleri de ekleyin. Pirinçler pişince ocağı kapatın ve pilavınızı dinlendirin. Kakule, tarçın ve karanfille servis yapın. Afiyet olsun.
