Glüten, bizim yediğimiz pek çok besinin içinde bulunan, bazıları için adeta bir “zehir” olan ve fazlasının hiç kimseye fayda getirmediği bir maddedir. Özellikle son yıllarda çölyak hastalığının da daha çok ayyuka çıkmasıyla birlikte gluten-free, yani glütensiz besinler, tarifler çok popüler hale geldi. Sağlığımız önemli diyorum ve glütensiz lezzet tariflerimi sizlerle paylaşıyorum. Glütensiz beslenme, genellikle kilo vermeye çalışan kişilerin gündeminde olsa da, aslında glütensiz beslenme demek, sağlıklı beslenme demektir. Glütensiz beslenme özellikle çölyak hastalığı ya da glüten intoleransı olanlar için çok önemlidir. Aslında bence herkes, glütensiz beslenme eğilimi gösterse çok daha iyi olacak. Glüten intoleransı olan kişilerin, glütenin içinde bulunan bir protein olan gliadini sindiremiyorlar ve bu da hastayı bağırsak iltihaplanmasına kadar götürüyor.

Genelde glüten denildiğinde akla sadece ekmek ve buğday geliyor, ancak gerçek bununla sınırlı değil. Tükettiğimiz pek çok besin az ya da çok glüten içeriyor. Ama siz misafirlerinize ya da aile üyelerinize glütensiz bir menü hazırlamak istiyorsanız seçenekler çok fazla. Meyveler, sebzeler, baklagiller, fasulye, et, balık ve kümes hayvanları gibi doğal besinler zaten glüten içermiyor. Fakat geleneksel tariflerden yan iseniz sizi ekmek, makarna, soslar, turşular konusunda uyarmam gerekiyor.

İster çölyak hastalığınız olsun, isterse böyle bir risk taşımayın size sadece glütensiz olmasıyla değil, lezzetiyle de cezp edecek 3 tane tarifim var. Bence deneyin, glütensiz hayat lezzetlidir!

  • Sebzelerle doldurulmuş fırında mantar

Mantar, ana yemeklerin yanına yakışan, hatta kimi tariflerle ana yemekleri de sollayan “süper besin”dir. Bunun için başta ıspanak olmak üzere istediğiniz sebzeleri minik minik doğrayın, maydanoz ve fesleğeni de unutmayın, soğan ve çok az zeytinyağı ile kavurun ve mantarların içine doldurun. 150 derece fırında kızarıncaya kadar pişsin, bir de üzerlerine rendelenmiş kaşar serpiştirin. Enfes!

  • Nohut unu ile pankek

Herkes pankek sever, hele bir de glütensiz olursa, içimiz rahat eder. Bildiğimiz pankek hamurunu nohut unu ile hazırlayın. Domates, yeşil, kırmızı, sarı biberleri çok az yağ ile kavurun. Bir avokadoyu ince ince dilimleyin ve bir kaşık ev yoğurdu ile servis yapın. Bu protein ve sağlıklı yağlar deposu olan glütensiz vegan pankeki ister dürün halinde isterseniz de dilimler halinde afiyetle yiyin.

  • Çilekli pancar salatası

Öncelikle bir tane kırmızı pancarı yıkayıp, soyup haşlayalım. 3- 4 tane Brüksel lahanasını küçük küçük doğrayalım, 1 kase çileği de yıkayıp 4’e bölelim. Ardından haşlanmış pancarı da küçük parçalara ayırarak hepsini salata kasesine dolduralım. 1 tatlı kaşığı zeytinyağı, 1 tutam tuz ve yarım limon suyundan sos hazırlayıp salatamıza dökelim ve iyice karıştıralım. İsteğinize bağlı olarak ceviz, badem, fındık da ekleyebilirsiniz. Bu antioksidan, folat, lif ve C vitamini deposu salatayı afiyetle yiyelim.