Kinoa, klasik bir salata kasesini lezzetlendirmenin dışında, birbirinden güzel köfteler ve çıtır atıştırmalıklar hazırlamak için de kullanılabilir. Yanında “aioli” olarak bilinen bu sarımsak ve mayonezli sos ile birlikte servis edilen kinoalı börekler, hem lezzeti hem de çıtırlığı ile beş çayında misafirlerinize ikram edebileceğiniz bir lezzettir. Daha sağlıklı bir versiyonu için yağda kızartmak yerine fırında pişirmeyi de deneyebilirsiniz.
Sosu İçin;
- 1 diş sarımsak,
- deniz tuzu,
- taze çekilmiş karabiber,
- 1 adet yumurta sarısı,
- 1 çay kaşığı Dijon hardalı,
- yarım çay bardağı mayonez
- yarım çay bardağı sızma zeytinyağı,
- limon suyu
Börek İçin;
- 2/3 su bardağı kinoa, yıkanmış, süzülmüş,
- 1/4 su bardağı un,
- 1/4 su bardağı tulum peyniri ya da beyaz peynir,
- 3/4 çay kaşığı tuz,
- Taze çekilmiş karabiber,
- 4 adet yeşil soğan, doğranmış,
- 1/4 su bardağı kıyılmış maydanoz,
- 1 adet yumurta sarısı,
- Kızartmak için sıvıyağ
Nasıl yapılır;
İlk olarak sosunu hazırlayarak başlayalım. Bunun için sarımsakları tuz ile havanda dövün. Mayonez ve hardalı bir kapta karıştırın. Daha sonra yağı da ekleyin. Karışım kalınlaşana kadar çırpın ve ardından limon suyunu da ekleyin. Ardından sarımsak ve baharatları da ekleyip buzdolabında dinlendirin.
Orta boy bir tencereyi ocağa alın ve yüksek ateşte ısıtın. Kinoayı tavaya alın ve kavurarak pişirin. Yaklaşık 5 dakika, kahverengi olana kadar kızartın. Ardından içerisine 1.5 su bardağı su ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kinoalar suyunu çekene kadar, 12-13 dakika pişirin ve kapağını kapatın. Daha sonra altını kapatıp bir kenarda 15 dakika dinlendirin. Sonrasında büyük bir kaba aktarın.
Un, peynir ve tuzu da kinoanın olduğu kabın içine ekleyin. Üzerine karabiber serpin. Yeşil soğanı, maydanozu, yumurta sarısını da ekleyin ve hamur kıvamı elde edene kadar, nazikçe karıştırın. Hamurdan çorba kaşığı ile parçalar alın ve oval bir şekil vermek için ikinci kaşık kullanın. Futbol topu benzeri şekil oluşturmalısınız.
Tavaya sıvıyağ koyun ve yüksek ısıda yağı kızdırın. Ardından hazırladığınız kinoa toplarını yağa bırakın ve üzeri altın rengini alana kadar kızartın. Daha sonra havlu kağıt üzerine alıp fazla yağını alın ve servis tabağına alın. Yanında hazırladığınız sarımsak ve mayonezli sos ile servis edin.
