Misafirler için bir sofra kurulacaksa, mezeleri ve başlangıçları planlamak, ana yemeği seçmekten genellikle daha zordur. Sonuçta mezelerin lezzetli olmasını istersiniz; ancak bir yandan iştahları kapatmayan seçimler yapmak istersiniz. Misafirlerinize aperatiflerden oluşan lezzetli bir sofra hazırlayacaksanız, atıştırmalıkların yeterince zengin olmasını ve size ait olmasını istersiniz. Sebzeli zeytin ezmesi, sofranızı süsleyebilecek bu lezzetli aperatiflerden biri. Bu ezme, genellikle ezilmiş siyah ve yeşil zeytinler ile hazırlanır. İçerisine çoğu zaman kapari de katılır. Akdeniz mutfağında sıkça yer alan sebzeli zeytin ezmesini, kıtır ekmeklerin üzerine sürerek de servis edilebilir. Dilerseniz tereyağı ile karıştırarak, tavuk yemekleri ve balıkların yanında da iyi gidecektir!
Malzemeler
• 1.5-2 su bardağı çekirdekleri çıkarmış siyah ve yeşil zeytin,
• 1/2 su bardağı kuru domates,
• 1/2 kase kapari (isteğe bağlı),
• 1/2 çay kaşığı kaya tuzu,
• 1/2 çay kaşığı karabiber,
• 1/2 çay kaşığı sarımsak tozu ya da 1 diş sarımsak,
• 1/2 çay kaşığı soğan tozu ya da 1 küçük boy soğan,
• 1/2 çay kaşığı kekik,
• 1/2 su bardağı taze fesleğen yaprağı,
• 1/2 su bardağı taze maydanoz,
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Nasıl yapılır;
Sebzeli zeytin ezmesi az miktarda malzeme ile hazırlandığından, ezmeyi hazırlarken bulabileceğiniz en iyi zeytinleri seçmenizi öneririm. Zeytinin kalitesi, ezmenin lezzetinde büyük bir fark yaratacak.
Bu tarifte, zeytinyağı yerine dilerseniz Avokado yağı da tercih edebilirsiniz; her ikisi de harika bir tat katar. Lezzeti arttırmak için, taze fesleğen ve maydanoz gibi taze yeşillikleri de kullanıyoruz.
Yapmanız gereken; listedeki tüm malzemeleri bir blender’a almak.
Ardından tüm malzemeleri iyice karışana kadar blender’dan geçirin. Sebzeli zeytin ezmesinin biraz kıtır olması daha iyidir.
Zeytin ezmesini, en sevdiğiniz ekmek dilimlerinin üzerine sürerek servis edin.
