Obezitenin yaygınlaştığı, genç, yaşlı pek çok kişinin fazla kilolarından şikayet ettiği günümüzde en önemli sorun aslında hareketsiz yaşam ve sağlıksız beslenme alışkanlıklarıdır. Hazır gıdalarla beslenmek, fazla tuzlu, şekerli, yağlı ve dolayısıyla da fazla kalorili besinler kişilerin vücutlarında fazladan yağ depolanmasına, hantal ve deforme bir vücut görüntüsüne yol açmaktadır. Bununla birlikte kısa mesafelere bile araçla gitmek, merdiven yerine asansör kullanmak, büyük şehrin uzun çalışma saatli günlerinde spor salonlarına gidecek vakit bulamamak sağlıksız bir metabolizmanın sebepleridir. Ancak sadece daha sağlıklı beslenerek ve yaşama biraz hareket katarak hem fit hem de bir saat kadar düzenli çalışan metabolizmaya sahip olmak mümkün. İşte sağlıklı beslenmeden bahsedince ilk akla gelen besinlerden birisi olan tam tahıllar, ekmekte, salatada, çorbada kullanılmalı, metabolizma bu sayede hızlandırılmalıdır.
Tam tahıl ne demek, ne işe yarar?
Hemen herkes kışın kilo aldığından bahseder ve zaten pek çok kişi de kışın en az 1-2 kilo alır. Çünkü hava soğudukça vücudun besin ihtiyacı da artar, vücut yağ depolama eğilimine girer ve dolayısıyla kilo alınır. Bunu önlemek için beyaz tahıllardan (pirinç, beyaz un gibi) uzak durup vücuda, kana daha uzun sürede karışan tam tahılları tercih etmekte fayda vardır. Zira tam tahıllar yüksek oranda lif içerdiğinden bağırsak sağlığı ve bağışıklık sistemi sağlığı için çok önemlidir. Bunun yanında tam tahılların vücutta yağ depolanması değil, kasların güçlendirilmesi amaçlı görev yaptığı bilindiği için özellikle sporcular tam tahıllı besinleri tercih ederler. Tam tahıllar çorba içinde, ekmek olarak, salata içinde rahatlıkla tüketilebilmektedir.
Tam tahıllı salata malzemeleri
- 3 yemek kaşığı haşlanmış Kinoa (yüksek protein, enzimler ve mineraller içerir)
- 3 yemek kaşığı haşlanmış yeşil mercimek
- 3 yemek kaşığı haşlanmış buğday
- 3 yemek kaşığı haşlanmış bulgur
- 1 tutam pazı (yüksek oranda vitamin ve mineral içerir)
- 3 adet çeri domates
- 1 adet orta boy turp (metabolizmanın çalışmasını hızlandırır)
- 1 adet avokado (zengin bir bitkisel yağ kaynağı)
- Doğranmış 1 kase kırmızı pancar (karaciğer dostu ve güçlü bir detoks besini)
- Yarım demet maydanoz (antioksidandır, kan temizleyici ve idrar söktürücü özelliktedir)
- Bir tutam dereotu
- 3-5 yaprak taze nane
- 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
- 1 tatlı kaşığı elma sirkesi
- 1 çay kaşığı Himalaya tuzu (yağ yakılmasını destekler)
- 5-7 adet taze yabanmersini (tat verir)
- 3-5 adet ceviz
Tam tahıllı salata yapılışı
Büyük bir salata kasesinin içine pazılar büyükçe doğranır, üzerine haşlanmış yeşil mercimek, buğday, bulgur, kinoa eklenir. Tahılların üzerine küp küp doğranmış kırmızı pancar ve dilimlenmiş avokadolar bir sıra boyunca dizilir. Üzerine ince dilimlenmiş turplar ve ikiye bölünmüş çeri domatesler gelişi güzel atılır. Ardından daha önceden doğranmış olan maydanoz, dereotu ve nane de üzerine eklenir. Tam tahıllı salatanın tüm ana malzemelerinin ardından üzerine biraz tuz ve elma sirkesi, zeytinyağı, nar ekşisinden oluşan salata sosu dökülür. Salat karıştırıldıktan sonra en üstüne ceviz ve yabanmersini eklenebilir.
Not 1: Salatasında Kinoa kullanmak isteyemeyenler ya da Kinoa bulamayanlar yeşil mercimek, kara buğday, normal buğday ya da bulgur da kullanabilirler. Bunun için kullanmak istediği tahılı bir gece önceden ıslayıp ertesi gün 10 dakika haşlamak gerekmektedir.
Not 2: Salatada damak tadına göre maydanoz yerine ya da maydanozla birlikte dereotu, roka ve nane de kullanılabilir.
Not 3: Salatalarda, yemeklerde mutlaka Himalaya tuzu tercih edilmelidir. Zira yağ yakma, spor yapıp kaslarını geliştirmek isteyenler için Himalaya tuzu faydalı olacaktır.
