Semt pazarlarını dolaşırken baharın ve hatta yazın geldiğini nasıl da hissediyoruz? Mis gibi sebzeler, meyveler ve her çeşit ot bizleri doğanın hazineleri ile buluşturuyor. Biliyorsunuz her zaman tazeden ve doğal olandan yanayım. Bunun dışında olan herşey benim mutfağıma uzak. Bu nedenle size de hep doğal olan ürünlerden hazırlanabilecek tarifler sunmaya çalışıyorum. İşte bugün de aynı şekilde canlı taze ve yeşil olan malzemelerle yaza merhaba diyelim ve ister iftar, ister sahurda rahatlıkla tüketebileceğimiz bu havalı salatayı birlikte yiyelim.

 

Yaz Keyfi Salatası Malzemeleri

Bezelye ve kuşkonmaz gerçekten besin değeri yüksek sebzeler. Her ikisi de harika bir folik asit deposu. Hamileler bol bol tüketin, hatta hamile kalmayı düşünenler sakın kaçırmayın. Ayrıca B vitaminleri ile hücre yenileme, sinir sistemine destek olma ve kemiklere olan faydası ile çok tercih edilmesi gereken yeşil hazineler. Yine her ikisi de, kemik sağlığı ve yapısı ile ilgili olan K vitamini deposu.

Yine tarife eklenen kinoa da zaten başlı başına bir doğa harikası. Defalarca bahsettim ve daha da keyifle bahsederim. O zaman hadi tarife geçelim!

Malzemeler:

1 bardak bezelye tanesi
1 demet kuşkonmaz
½ bardak kabak çekirdeği
1 bardak haşlanmış kinoa (kırmızı ya da beyaz fark etmez)

Sos:
1 limon suyu ve kabuğunun rendesi
1/2 bardak doğranmış nane
3 adet hurma
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Çok az su

Yapılışı:

1. Kıyılmış nane, hurmalar, limon suyu ve limon kabuğu rendesini blenderda iyice çekin. Çekerken inceltmek için zeytinyağını kademeli olarak ekleyin. Çok az da su ekleyin.

2. Bezelyeleri haşlarken lütfen eritmeyin. Derin bir tencerede bezelyeleri haşlayın, onlar haşlanırken bir kenara bir kase içinde buzlu su hazırlayın. Bezelyeleri yaklaşık 1-2 dakika haşladıktan sonra çıkarın ve hemen buzlu suya atın.

3. Kuşkonmazı üzerleri su ile kaplanacak kadar bir tencerede haşlayın. Yumuşamasını bekleyin ama yine dikkat ezilmesinler. Sıcak sudan alın ve bezelyelerin olduğu buzlu suya atın. Her ikisini de çıkartın ve süzgece alın.

4. Kabak çekirdeklerini tavada çevirin. Kokuları çıkmaya başlayınca ateşten alın.

5. Servis yapmadan hemen önce bezelyeler, kuşkonmazlar, haşlanmış kinoa ve kızarmış kabak çekirdeklerini bir araya getirin. Hazırladığınız sosun yarısını da ekleyin. Hafif da tuz ile artık servise hazır…

Afiyet olsun…