“İyi Yaşam”ın sağlıklı ve doğal beslenmeden geçtiğini artık hepimiz biliyoruz. Bu bağlamda sizlere sunduğum sağlık beslenme tariflerinde sıra protein bakımından çok zengin olan yeşil mercimek salatasına geldi. Bildiğiniz gibi uzun süre vegan beslendim. Bu sebeple de vücudumun ihtiyaç duyduğu proteini bitkisel kaynaklardan karşıladım. Bitkisel protein kaynaklarından da en çok baklagiller grubunu tüketmeye çalıştım. Vücutta şişkinlik yapmayan, bağırsakları rahatsız etmeyen en iyi baklagillerden birisi de yeşil mercimektir. Bu yüzden size benim de çok sevdiğim yeşil mercimek salatası tarifini anlatacağım. Ancak bu yeşil mercimek salatasına eklediğim malzemeler kendi damak tadıma özgü, siz kendi salatasını farklı tatlarla size özgü hale getirebilirsiniz. Benim bu günkü yeşil mercimek salatam 6 kişiliktir.
Yeşil Mercimek Salatası Malzemeleri
2,5 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
1 su bardağı haşlanmış pancar
1 su bardağı küp küp doğranmış turp
4 tane çeri domates
Közlenmiş kırmızı biber
1 tutam maydanoz
1 tutam dereotu
1 tutam nane
1 tutam ıspanak
1 tutam pazı
1 tutam taze soğan
Özel salata sosu tarifi
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı esmer şeker, 2 yemek kaşığı tuzsuz soya sosu, 2 yemek kaşığı gerçek nar ekşisi ve göz kararı limon suyunu bir bardak ya da kase içinde iyice karıştırın. Sosunuz hazır.
Yeşil Mercimek Salatasının Hazırlanışı
Büyükçe bir cam kasenin içine haşlanmış yeşil mercimeği boşaltın. Maydanoz, dereotu, nane, ıspanak, pazı ve taze soğanı da yıkayıp ince ince kıyıp mercimeğin üzerine ekleyin. Yeşillik karışımının 2 su bardağı kadar olması gerekiyor. Yeşilliklerle yeşil mercimeği güzelce karıştırın (iyi bir salatanın en temel özelliği malzemelerin çok iyi karıştırılmasıdır). Tam mevsiminde olduğumuz için salatanın üzerine 5 yemek kaşığı nar, küp küp doğranmış pancarlar, yine doğranmış turp, ikiye bölünmüş çeri domatesleri de ekleyin. Biraz karıştırdıktan sonra üzerine özel salata sosunu dökün. Ardından tüm yeşil mercimekler salata sosunu içine çekinceye kadar 3-4 saat boyunca buzdolabında bekletin.
