Mısırlı yeşil mercimek salatası
Malzemeler:
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1 kutu konserve mısır
- Çeyrek demet yeşil soğan
- Çeyrek demet dereotu
- Çeyrek demet maydanoz
- 1 tane kırmızı biber
- 4-5 tane salatalık turşusu
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tane limon
- 1 çay kaşığı tuz
Hazırlanışı:
Yeşil mercimeği yıkayın, bir tencereye alın ve üzerine çıkacak kadar sıcak su koyup haşlayın. Mercimekler çok yumuşamadan ocaktan alın, süzün ve bir süre soğuk suyun içinde beklettikten sonra yeniden süzün. Dereotu, yeşil soğanın sapları, salatalık turşusunu, kırmızı biberi ve maydanozu ince ince doğrayıp derince bir salata kasesine alın. İçine mercimeği de ekledikten sonra mısırları da koymayı unutmayın ve tüm malzemeyi homojen bir hal alıncaya kadar karıştırın. Bir kasenin içinde zeytinyağı, limon suyu ve tuzu iyice karıştırın. Ardından salatanın sosunu da üzerine ekleyip yeniden karıştırın. Tüm malzemenin sosu iyice emebilmesi için en az yarım saat buzdolabında bekletin. Afiyet olsun.
2. Sarımsaklı, domatesli yeşil mercimek salatası
Malzemeler:
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- Çeyrek demet yeşil soğan
- Çeyrek demet maydanoz
- 2 adet orta boy domates ya da 5-6 tane çeri domates
- 4-5 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kara biber
- 1 çay bardağı iri kıyılmış ceviz içi
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tane limon
- 1 çorba kaşığı nar ekşisi
- 1 çay kaşığı tuz
Hazırlanışı:
Yeşil mercimeği yıkayın, bir tencereye alın, üzerine çıkacak kadar su koyup orta ateşte kaynatın. Mercimekler fazla yumuşamadan ocaktan alın, süzün, bir süre soğuk suda bekletin ve yeniden süzün. Yeşil soğanları, maydanozu ince ince doğrayıp genişçe bir salata kasesine koyun. Domateslerin kabuğunu soyun, onları da küp küp doğrayıp kaseye katın. Bunların üzerine iyice süzülmüş olan yeşil mercimeği ekleyin ve ceviz içini de katıp güzelce karıştırın. Başka bir kasede nar ekşisi, limon suyu, zeytinyağı, tuz, karabiber, pul biber ve rendenin ince tarafıyla rendelenmiş sarımsakları iyice çırpın, karıştırın. Hazırladığınız sosu salatanın üzerine dökün ve tamamen homojen bir karışım oluncaya kadar karıştırın. Karıştırırken mercimeklerin ezilmemesine özellikle dikkat edin. Sonrasında malzemelerin sosu tamamen emebilmesi için salatanızı buzdolabında ortalama yarım saat bekletin. Afiyet olsun.
3. Havuçlu, soğanlı yeşil mercimek salatası
Malzemeler:
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- Çeyrek demet taze soğan
- Çeyrek demet maydanoz
- 1 tane orta boy kuru soğan
- Çeyrek demet dereotu
- 2 adet közlenmiş kırmızı biber
- 2 adet orta boy havuç
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 adet limon
- 1 çay kaşığı tuz
Hazırlanışı:
Yeşil mercimeği yıkayın, bir tencereye alın ve üzerine çıkacak kadar su ekleyip koyun. Mercimekler çok hafif yumuşamaya başlayınca ocaktan alın, süzün, soğuk suda 5 dakika bekletin ve yeniden süzülmeye bırakın. Taze soğan, maydanoz, dereotu, kuru soğan, közlenmiş kırmızı biberi ince ince doğrayın ve derin bir kaba alın. Havuçları da rendenin kalın tarafıyla rendeleyip karışıma ekleyin, sonrasında süzülmüş olan mercimekleri de katıp tüm malzemeyi iyice karıştırın. Başka bir kasenin ya da su bardağının içinde zeytinyağı, nar ekşisi, 1 limonun suyu ve tuzu karıştırın, sos haline getirin. Ardından salatanın üzerine dökün ve hepsini karıştırın. Ancak karıştırırken mercimeklerin ezilmemesine dikkat edin. Hazırladığınız salatayı ortalama yarım saat süre ile buzdolabında bekletin. Bu sayede malzemeler sosu içine çekebilir. Afiyet olsun.
