Yüksek Miktarda Polifenol İçeren Gıdalar

Polifenoller, vücuttaki serbest radikallerin hasar görmesini önleyen kimyasal maddelerdir. Farklı polifenol türleri mevcut ve hepsi farklı türde yiyeceklerde bulunuyor. Bunları almak için çok çeşitli yiyeceklerin bulunduğu bir beslenme düzeniniz olmalı. Yüksek seviyede polifenol İçeren yiyecekler;

Meyveler

Yaban mersini, çilek, ahududu, turunçgiller ve birçok meyve iyi bir polifenol kaynağı. “The Journal of Nutrition” un Mart 2008 sayısında yayınlanan bir araştırma üzüm, dut, kiraz, elma, erik, böğürtlen ve yaban mersinin de bol miktarda polifenol içerdiğini söylüyor. Özellikle üzüm suyu gibi meyve suları, yüksek düzeyde polifenol içerir…

Sebzeler

Bütün sebzeler polifenol ve antioksidan içerirken, soğan ve patateslerde ortalamanın üzerinde polifenol bulunduğu kanıtlanmıştır. Taze ve parlak renkli sebzeler seçilmelidir. Her gün 3 ila 5 porsiyon sebze yemek sağlık için idealdir.

Tahıl, fasulye ve fındık

Ekmek ve tahıllarda bulunan çavdar polifenol içerir. Soya fasulyesi listesinin başında gelirken, diğer fasulye türlerinde de farklı seviyelerde polifenol bulunuyor. Yer fıstığı da bir başka kaynak olarak tüketilebilir…

Diğer Yiyecek ve İçecekler

En çok kahvede bulunmak üzere birçok içecek polifenol içerir. Çay, özellikle de yeşil çay, yüksek içeriği nedeniyle düzenli olarak tüketilmelidir. Kırmızı şarap, beyaz şarap ve kakao, polifenol  alımı için bir diğer seçenek olabilir. Çikolata ve margarin de bu antioksidanı içerir, ancak yüksek kafein ve yağ içeriğinden dolayı ılımlı bir şekilde tüketilmelidir.

Saklama ve Hazırlama

Gıdaların saklanma ve hazırlanma şekli içeriğindeki polifenol miktarını etkiliyor. Taze meyve ve sebzeler, birkaç hafta beklemiş yiyeceklere oranla daha fazla polifenol içermektedir. “Journal of nutrition” dergisinin 2004’te yayınladığı rapora göre kabuğu soyulan gıdalar önemli besin değerlerinin seviyesini düşürüyor.