Özellikle soğuk kış günlerinin sevgili yiyeceği çorbalar benim mutfağımın da gözbebeğidir. Tarife bakarak çok özel yemekleri yaparım, ancak söz konusu çorba olunca doğaçlama tatlarda ustayım. Balkabağı çorbası ise tarifiyle yaptığım nadide çorbalardan. Yapımı biraz uzun, tadı ise muhteşem. Balkabağını bir tatlı olarak kullanmaktan vazgeçip hayatımıza bu güzelliği sokmak isteyenlere gelsin o zaman:
Malzemeler:
- 4-5 parça haşlanmış balkabağı
- 5 bardak et suyu
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1 çay bardağı süt
- 1 adet ince kıyılmış kuru soğan (tercihen beyaz)
- 1-2 baş ince rendelenmiş taze zencefil veya 1 çay kaşığı toz zencefil
- 1 çay kaşığı toz muskat
Et Suyu İçin:
İyi kalite kemiğe defne yaprağı, havuç, soğan ekleyerek bir et suyu yapın.
Çorba:
Et suyunu, haşladığınız sıcak balkabakları ile beraber blendırda püre haline getirin. Tereyağını, 1 çay bardağı sütü, muskatı ekleyin. Tuz ve karabiber de koyun. Blendırda her şeyi hazır edin. Tencerenizde bir miktar zeytinyağı ile ince kıyılmış soğanları kavurun. Pembeleşince rendelediğiniz taze zencefilleri ekleyin. Bir iki dakika daha çevirdikten sonra blendırdaki malzemelerinizi ekleyin. 5 dakika ateşte bırakın. Çorbanız servise hazır.
Aynı sistemi patates, havuç, brokoli eklediğiniz bir çorba içinde kullanabilirsiniz.
