Baharın geldiğini sadece havaların ısınmasından değil, kırlarda açan çiçeklerden, semt pazarlarındaki meyvelerin, sebzelerin renk cümbüşünden anlıyoruz. İşte tüm doğanın uyandığı bahar aylarının en güzel lezzetlerinden birisi olan pancarı mümkün olan her gün tüketmeye çalışıyorum. Zira pancarı sadece tadı güzel olduğu için değil, içerdiği vitaminler, mineraller, antioksidanlar ve detoks yardımcısı etkisi bakımından da menülerimden eksik etmiyorum. Pancara bir de turunçgiller ekleyince “hoş geldin bahar, hoş geldin detoks” demekten kendimi alamıyorum. Yılın bu zamanları her şeyin en taze hali olduğu için fırsatı kaçırmayalım, detoksa başlayalım.
Salatanın malzemeleri:
- 6 kök pancar (soyulmuş ve ince dilimlenmiş)
- 1 – 2 tane portakal
- Yarım demet lahana (orta göbeği çıkarılmış ve ince dilimlenmiş)
- 1 çay bardağı ham fıstık (iri iri doğranmış)
- 1 yemek kaşığı dolusu taze nane (ince doğranmış)
- 1 yemek kaşığı dolusu taze maydanoz (ince doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı taze fesleğen (ince kıyılmış)
Hazırlanışı:
İnce doğranmış pancarları, yıkanmış ve dilimlenmiş lahanayı büyük bir salata kasesine koyun. İçine incecik doğranmış taze nane, maydanoz ve fesleğen ekleyin. Kenarda beklesin. Soyulmuş ve parçalanmış portakalları da ekleyin.
Sos için malzemeler:
- Yarım limonun suyu
- Yarım portakalın suyu
- Yaklaşık 1 çay bardağı sızma zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı elma sirkesi
- 1 yemek kaşığı bal
- Yarım portakalın kabuğunun rendesi
- Yarım limonun kabuğunun rendesi
- 1 küçük diş sarımsak (ince doğranmış)
- 1 çay kaşığı pembe Himalaya tuzu
- Tatlandırmak için 1 çay kaşığı karabiber
Hazırlanışı:
Tüm sos malzemelerini bir kasede karıştırın. Sosun yarısını salata malzemeleriyle karıştırın ve buzdolabında en az 1 saat kadar bekletin. Servis yapacağınız zaman sosun geri kalanını da ekleyin ve salatanızın üzerine ceviz, Antep fıstığı, badem de serpmeyi unutmayın. Bahar detoksunun keyfini çıkarın. Afiyet olsun!
