Kış mevsiminin gelişiyle birlikte her yerde balkabağı bulmak ve nefis balkabağı tatlısı, parfesi, çorbası, salatası yapmak mümkün. Hem besleyicilik hem de lif yönünden zengin olan balkabağı, tatlılara da çorbalara da çok yakışıyor. Özellikle kışın hasta eden, mikropların bulaşmasına kolaylık sağlayan özelliği sağlıklı beslenerek önlenebilmektedir. Bunun için her zamankinden çok kışın sağlıklı beslenmeye, bağışıklık sistemini güçlendirecek şekilde beslenmeye özen göstermek gerekir. Bunun için size nefis bir kış yemekleri alternatifi olan balkabağı çorbası öneriyorum.
Balkabağı çorbası malzemeleri
- 2 büyük dilim balkabağı
- 1 adet kuzu kol
- 1 adet orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı tereyağı ya da zeytinyağı
- 4 yemek kaşığı rendelenmiş zencefil
- 1 yemek kaşığı krema ya da yoğurt
- 1 çay kaşığı tuz
Balkabağı çorbası hazırlanışı
Balkabağı yıkanır soyulur, haşlanır ve haşlanma suyunun içinde bekletilir. Kuzu kolu üzerine çıkacak kadar suda içine bütün soğan, patates, havuç eklenerek haşlanır. Derin bir tencereye tereyağı konur, içine ince ince kıyılmış soğan eklenir ve kısık ateşte soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. İçine zencefil eklenir, haşlanmış balkabağı haşlama suyuyla birlikte tencereye boşaltılır. Kuzu kolun haşlama suyu (yaklaşık 2 su bardağı) karışıma eklenir. Tüm malzemeler eklenince tencerenin kapağı kapatılır ve kısık ateşte 25 dakika pişirilir. Tüm malzemeler piştikten sonra çorba blendera boşaltılır, içine krema, tuz eklenir ve tamamen kıvam alıncaya kadar blenderdan geçirilir. Hazır olan balkabağı çorbası kaseye boşaltılır ve isteğe göre içine bir tatlı kaşığı daha krema, biraz da karabiber eklenebilir.
