Sağlıklı beslenmeye karar verdiğimde, ne kadar yediğimle ilgili takıntılı olmayı sevmiyorum. Hem kalori sayımı, sağlıklı bir beslenme düzeni için tek başına yeterli bir kriter değil; çünkü 400 kalorilik bir cips paketi ile sebze ve et tabağından aldığınız 400 kalorinin etkisi aynı değil. Neyse ki, ufkunuzu biraz genişletip belirli besinleri diyetinize eklediğinizde, kalori sayımı ile ilgili endişelerinizle sonsuza kadar vedalaşabilirsiniz. Bu liste bir hayli uzun gibi görünse de; tariflerin her biri, kalori saymakla uğraşmadan, sağlıklı ve lezzetli tabaklar hazırlamanıza yardımcı olacak.
Taş devri diyeti olarak da bilinen Paleo diyeti, son yıllarda popülerliğini giderek arttırıyor. Bu beslenme şekli, avcı-toplayıcı atalarımızın yediklerini içerir; meyveler, sebzeler, etler, deniz ürünleri ve fındık gibi kuruyemişler. Bu besin gruplarından oluşan bir diyet ile beslenme şeklimizi, mevcut genetiği şekillendiren evrimsel baskılarla aynı seviyeye getiriyoruz. Bu da sağlığımızı olumlu etkiliyor. Paleo diyeti; vücudun glisemik yükünü azaltır, doymamış yağ asitlerinin sağlıklı bir oranına sahiptir, vitamin ve mineral alımını arttırır ve doğru bir protein, yağ ve karbonhidrat alımı içerir.
1. Karnabahar Bifteği
Karnabahar, sık sık dünyadaki en sağlıklı gıdalardan biri olarak gösteriliyor. Sağlığı olumlu etkileyen fitokimyasallar ve yüksek seviyede iltihaplanma karşıtı bileşikler içermesinin yanında; kanserden kalp hastalığına, kilo vermeye olumlu etkilerine kadar sayısız faydası bulunuyor.
Bu tarif, veganların favori tariflerinden biri. “Karnabahar bifteği” terimi, adını karnabaharın dilimlenme şeklinden alıyor. Hazırlaması sadece 30 dakika sürer ve hazırlamak için 1 ana malzemeye ihtiyaç vardır.
2. Kabak Pizza
Kilo vermenin sağlıklı bir yolunu arıyorsanız, kabağın yararlarından faydalanma zamanı. C vitamini için iyi bir kaynak olarak hizmet eden kabak, beslenmenize yeterli miktarda C vitamini eklemek için iyi bir seçimdir. Kilo vermeye olumlu etkileri ile tanınan kabak, herkesin favori sebzesi olmayabiliyor. Kabak pizza tarifi, kabak sevmeyenlere onu yedirmenin harika bir yolu. Misafirleriniz, pizzanın ana malzemesini anlamayacak!
3. Hindi Etli Wonton Çorbası
Ev yapımı wonton çorbası! Çin mutfağının sevilen wonton çorbası, bu tarifte hindi eti ile dolduruluyor. Adım adım tarifi gördüğünüzde, ne kadar hızlı ve kolay yaptığınızı görünce şaşıracaksınız. Bir Çin klasiği olan Wonton çorbası, geleneksel olarak, bizdeki mantıya benzer şekilde, oldukça küçük olarak hazırlanır. Bazen sebze bazen de et ile doldurulur ve üzerine biraz susam yağı ve kuru soğan ile servis edilir. Bu ev yapımı wonton çorbası, soğuk kış günlerinde içinizi ısıtmak için iyi bir seçimdir. Ek olarak bu kasenin kalori değeri, 350 kalorinin altındadır!
4. Akdeniz Usulü Izgara Kuzu Pirzola
Izgarayı ısıtın ve Akdeniz lezzetleri ile süslenmiş bu etli pirzolaların her lokmasıının tadını çıkarın. Bu kuzu pirzola tarifinin sırrı, Akdeniz usulü baharat ve ot karışımlarıdır. Lezzetli baharatlarla marine edilen kuzu pirzolalar, ardından ızgarada pişer ve önünüze, lezzetli, sulu ve yumuşak pirzola dilimleri gelir. Akdeniz mutfağının sevilen baharatlarıyla marine edilmiş kuzu pirzola için, bu hızlı ve pratik tarifi deneyebilirsiniz.
5. Teriyaki Soslu Somon
Son dönemde bolca somon balığı tükettim. Bana sorarsanız somon, en lezzetli ve en sağlıklı balıklardan biri. Üstelik hazırlaması da süper kolay. Balık pazarından somon alınır, ev yapımı teriyaki sosla marine edilir ve daha sonra ızgarada ya da döküm tavada pişirilir. Bu tarife adını veren tatlı ve keskin teriyaki sosu da kesinlikle övgüyü hak ediyor!
6. Avokado Soslu Sebzeli Balık
Avokado, hastalıklarla savaşan antioksidanlarla doludur. Yağ oranı ve kalorisi nispeten yüksek olsa da, aynı zamanda besin değerinin de yüksek olması, onu çok daha değerli yapıyor. Düzenli olarak avokado tüketmek, kalp sağlığını da olumlu etkiliyor. Avokadoyu sürekli olarak salatalarda ya da kızarmış ekmek dilimlerinin üzerinde tüketiyor olabilirsiniz; biraz değişiklik için bir de marul yaprağı üzerinde servis edilen lezzetli sebzeler ile birlikte deneyin!
7. Karnabahar Pizza
Karnabahar hak ettiği saygıyı kazanmaya başladı. Geleneksel pizza lezzetli olsa da, sağlıklı olduğunu söylemek oldukça zor. Sağlıklı tabakların yıldızı olarak gösterilen karnabaharı, bir de pizza hamuruna dönüştürmeye ne dersiniz? Vejetaryenler ve veganlar için de iyi bir seçim olan karnabahar pizza, glutensiz beslenmeye uygundur. Et tüketiyorsanız, karnabahar hamurunun üzerini, lezzetli bir peynir ve biraz da sosis dilimleri ile süslediğinizde, ortaya harika bir lezzet çıkacak!
8. Glutensiz Köfte Tarifi
30 dakikadan daha kısa sürede hazırlayabileceğiniz bu glutensiz köfteler, bütün ailenizin seveceği, hızlı ve kolay bir seçenektir. Köfte, aile yemeklerini düzenli olarak süsleyen bir yemektir; çocuklar da onu çok seviyorlar. Pratik ve lezzetli oluşu, bu tarifi misafir sofraları için de harika bir yemeğe dönüştürüyor. Peki, köfteyi her zamankinden daha farklı bir versiyon ile hazırlamaya ne dersiniz?
9. Elma ve Patatesli, Baharatlı Tavuk Budu
Tarçının tatlı, rezenenin aromatik bir lezzet kattığı baharatlı tavuk butları, bu tarifte tatlı patates ve kuru üzüm ile birlikte servis ediliyor. Patatesi seviyorsanız, daha sağlıklı bir alternatif olarak; güçlü bir B6 ve C vitamini kaynağı olan tatlı patatesi tercih edebilirsiniz.
10. Paleo Menemen
Menemen; domates, biber ve baharatların lezzetli bir karışımıdır. Bu karışıma yumurtanın da eklenmesiyle, bu malzemelerin uyumu efsane bir lezzete dönüşür. Yumurtalara ve onların zengin besin değerlerine teşekkürler! Ayrıca güçlü bir antioksidan olan likopen içeriği ile domates ve C vitamini kaynağı olan kırmızı biber de bu tarifi, daha sağlıklı bir lezzete dönüştürüyor. Kendinizi şımartmak istediğiniz bir pazar kahvaltısında, menemen harika bir seçenek olacak.
11. Paleo Lavaş Tarifi
Hem pratik, hem lezzetli hem de paleo lavaş hazırlamak gerçekten mümkün mü? Unlu lavaş ekmeği ya da krebin gerçekten kolay bir paleo versiyonunu arıyorsanız, başka yere bakmayın! Lezzetli ve sağlıklı dürümler hazırlamak istiyorsanız, klasik bir lavaş ekmeği yerine, tercihinizi bu tariften yana kullanabilirsiniz. Böylece yedikten sonra pişmanlık hissetmeyeceksiniz. Üstelik hazırlaması da oldukça pratik.
12. Güveçte Brokoli ve Et Sote (Kore Mutfağı)
Uzak Doğu mutfağında, tadını seveceğiniz pek çok farklı lezzet var. Güveçte pişirilen brokoli ve et sote tabağı da onlardan biri. Hemen her markette bulabileceğiniz malzemelerle hazırlayabileceğiniz bu tarif, Kore mutfağını tanımak için iyi bir başlangıç olabilir. Tarif oldukça kolay, herkes bu adımları uygulayarak, bittiğinde lezzetli bir tabak hazırlayabilir. Kore usulü güveçte brokoli ve et sote tarifini, misafir sofralarınız için de deneyebilirsiniz.
13. Etli Fajita
Etli fajita, bizim favori paleo tariflerimizden biri. Büyük bir biber ve soğan sever olduğumdan, sotelenmiş sebzeler ve sıcacık et dilimleri, her zaman paleo menüsünün en iyilerinden. Bu tarifi mutlaka denemelisiniz. Evdekiler de onu çok sevecek, hem lezzetli bir fajita tabağını kim sevmez ki? Yanında biraz salsa, süzme yoğurt ve avokado sosu ile evin en sevilen aşçısı olacaksınız!
14. Barbekü Soslu Somon
Somon pişirmek istemenize rağmen denemekten korkuyor musunuz? Bu, somon pişirmek için en sevdiğim tariflerden biridir! Yüksek oranda protein ve omega-3 yağ asidi içeriği nedeniyle sıkça övgü alan ve yaygın olarak tüketilen somon, dünya çapında, pek çok mutfak kültüründe yer alır. Barbekü soslu somon, beslenme programınıza daha fazla sağlık eklemenin harika bir yoludur.
15. Sebzeli Somon Tava
Biraz mantar, biraz brokoli, biraz da biber ve soğan. Somonun birbirinden lezzetli sebzelerle buluştuğu bu tarif, aynı anda hem sebzelerin vitaminlerini hem de balığın proteinini almak için harika bir seçimdir. Akşama misafirleriniz mi var? Onlara hem pratik, hem lezzetli hem de sağlıklı bir menü hazırlamak istiyorsanız, hazırlaması 30 dakikadan daha kısa süren sebzeli somon tarifini deneyebilirsiniz.
16. Pizza Salatası
Gluten hassasiyeti olanlar ve paleo tarzı beslenenler için harika bir tarif! Geleneksel arkadaş toplantılarının vazgeçilmezi olan pizzayı çok daha sağlıklı bir versiyona dönüştürmek için; üzerinde tavuk, avokado, yeşillikler ve ev yapımı mayonez ile hazırlanan bu tarifi deneyebilirsiniz. Üstelik hazırlaması da çok kolaydır. Bu tarifin besin değerini arttırmak istiyorsanız, tavuk seçiminde organik, serbest gezen tavukları tercih etmelisiniz.
17. Paleo Et Güveç
Kışın vazgeçilmez sebzesi kereviz, her yemeğe uyum sağlayan patates ve harika bir A vitamini kaynağı olan havucun da dahil olduğu bu et güveç tarifi, paleo tarzı bir beslenme şekli uygulayanlar için lezzetli bir tariftir. Güveçte yavaş yavaş piştiği için, sebzelerin aroması ve etin yumuşaklığı damağınızda harika bir tat bırakır.
18. Kişnişli Somon Burger
Kişniş, toksik maddeleri vücuttan atmaya yardımcı olur. Aynı zamanda iyi bir antioksidan kaynağıdır. Vitamin ve minerallerle doludur ve mutfakta kullanımı çok eskilere dayanır. Süper gıdalar grubunda yer alan kişniş, bu tarifte somonla hazırlanan burgerin besin değerini daha da arttırıyor. Somon severler için, somonu bir de böyle denemelerini öneriyoruz!
19. Izgara Ballı Somon
Yoğun geçen bir hafta sonu için lezzetli bir akşam yemeği önerimiz var: ızgara ballı somon. Bal ve sarımsaklı bir sos ile marine edilen somonları ızgarada pişirin ve servis edin. İşte bu kadar. Dış kısmının çıtır ve iç kısmının nemli kalmasını istiyorsanız, ızgarayı önceden ısıtmayı deneyin.
20. Hindi Etli Köfte Çorbası
Klasik köfte tariflerinin dışına çıkmaya ne dersiniz? Sıcak bir kış gününde tüm ailenin içini ısıtacak ve bir yandan da küçük büyük evdeki herkesin seveceği bir menü hazırlamak istiyorsanız, köfte ve çorbayı aynı kasede buluşturan bu tarifi deneyebilirsiniz. Hindi kıyma ile hazırlanan bu köfteleri dilerseniz hazırlayıp derin dondurucuya atabilir, yoğun geçen günün sonunda, hızlıca lezzetli bir çorba hazırlayabilirsiniz.
