Sizlere yine sağlıklı, besleyici, özel mi özel bir tarifim var: brokoli topları. “Brokolinin topu olur mu?” diyeceksiniz. Evet, olur. Bu tarif, sevmeyen çocuğa bile brokoliyi sevdirir!
Malzemeler
• Brokoli
• 1 avuç kaju fıstığı,
• kabak çekirdeği,
• 5-6 adet ceviz,
• tahin,
• 1/2 limon suyu
Malzemeler oldukça basit. Brokolinin dışında, faydalı yağ kaynağı, özellikle omega-3 içeren kaju fıstığı, kabak çekirdeği, ceviz, benim için güzel bir enerji kaynağı olan tahin ve biraz da limon suyu ile güzel ve besleyici brokoli topları yapacağız.
Nasıl Yapılır?
Öncelikle brokolileri haşlayarak başlıyoruz. Brokolileri tencereye aldıktan sonra, üzerine suyunu koyuyoruz ve 5-6 dakika haşlıyoruz. Renginin çok fazla değişmesini istemiyorum, biraz diri yeşil olması gerekiyor. Bu nedenle, brokolileri 5-6 dakika haşlamanız yeterli.
Haşlanan brokolilerin suyunu süzdükten sonra, soğuması için derin bir kaseye alıyoruz. Soğuyan brokolinin içerisine ceviz, kaju fıstığı ve kabak çekirdeği içini de ekliyoruz. Ben, kabak çekirdeğini çok severim.
Özellikle yüksek antioksidan açısından çok önemli ve kanser önleyici bir besindir. Kuru malzemeleri ekledikten sonra, tahini de malzemelerin içerisine dahil ediyoruz. Daha sonra, hafif mayhoş bir tat vermesi açısından biraz da limon suyu ekliyoruz. Limonun tadını seviyorsanız, limon suyu miktarını biraz daha arttırabilirsiniz.
Limondan bahsetmişken, lütfen marketten hazır, işlenmiş, sentetik limonataları almayın. Gerçek limonun suyunun içerisine su koyun, biraz da bal ekleyin. Muhteşem bir limonata elde edeceksiniz. Ben, bazen içerisine taze nane de ekliyorum, oldukça lezzetli oluyor.
Limon, inanılmaz bir antioksidan; ancak aynı zamanda, cildin üst derisini soyduğu için ellerinizi de pürüzsüzleştiriyor. Limonu, bu yönüyle de kullanabilirsiniz.
Tarife geri dönecek olursak, limon suyunu da ekledikten sonra, mutfak robotunu çalıştırıyoruz ve malzemeleri püre haline getirene kadar blender’dan geçiriyoruz. Kıvamının biraz sulu olduğunu düşünüyorsanız; ceviz ve kaju miktarını arttırabilirsiniz.
Artık, brokoli toplarını hazırlamaya geçebiliriz.
Püre haline getirdiğimiz karışımdan; orta büyüklükte parçalar alıp elimizde yuvarlıyoruz ve topları tabağa diziyoruz. Karışımın içerisinde bulunan tahin ve limon suyu, brokolinin o baskın aromasını biraz azaltıyor. Ayrıca, eklediğimiz kaju ve ceviz de güzel bir tat veriyor. Bu nedenle, çocuklarınızın da seveceğini düşünüyorum.
Tüm malzemeler bittikten sonra, topların kıvamının biraz gevşek olduğunu düşünüyorsanız, bir süre buzdolabında bekletebilirsiniz. Servis ederken; isterseniz, önceden blender’dan geçirdiğiniz ceviz ya da susam ile dışını kaplayabilir ya da içinde kullandığımız ceviz, kaju ve kabak çekirdeği karışımı ile de süsleyebilirsiniz. Tamamen sizin yaratıcılığınıza kalmış.
Topları hazırladıktan sonra, soğuması için biraz buzdolabında bekletiyoruz. Yarım saat buzdolabında beklettiğimiz brokoli toplarımız artık hazır.
Sunum önemlidir, ben brokoli toplarının üzerini ceviz ile süslemeyi tercih ettim. Siz, yukarıda önerdiğimi seçenekleri ya da farklı alternatifleri de deneyebilirsiniz. Afiyet olsun!
