Havalar ısındığına göre dondurma sezonunu açtık artık. Ama tüm beslenme ürünlerinde olduğu gibi dondurmanın da en sağlıklısı evde kendi yaptığımızdır. Bu sayede hem sağlıklı ve lezzetli bir tatlı atıştırmalık elde edersiniz hem de eşinizle, çocuğunuzla birlikte yapıp yemek çok daha eğlenceli ve keyifli olur. Evde dondurma yapmak çok uzun zaman almıyor, ancak donup kıvamını alması için biraz beklememiz gerekiyor. Normal sandviç kurabiyeleri ya da ekmekleri yerine bu tarifte yine kendi ürünüm çiğ gofretler ve “uşkun” ya da bazı yörelerde “uçkun” diye anılan bitkinin yapraklarını kullandım. Çiğ gofret hazırlamak çok kolay. Bunun için fındıklı çikolatada kullanabiliriz.

Dondurmanızı yağlı yumuşak peynirle ve krem peynirle hazırlayabilirsiniz. Aslında bu tarifim teknik olarak dondurulmuş peynirli bir kek gibi bir şey, pratik, basit ve lezzetli bir atıştırmalık. Dondurma için bir diğer alternatifimiz de vegan olan ve Hindistan cevizi sütüne batırılmış olan kaju fıstıklarıyla hazırlanıyor. Görüyorsunuz, herkes için ideal bir alternatifim var!

Bir dondurma yapma makineniz varsa bu tarif için işiniz çok daha kolay. Ancak blender da işinizi görecek. Karışımı tam bir krema haline getirip pürüzsüz bir dondurma da hazırlayabiliriz, pütürlü, ağızda dağılan bir karışım da uygun olur. Seçim sizin. Çok lezzetli bir atıştırmalık olacağından emin olun.

Gofret tarifini mutlaka aklınızda tutun. Çünkü bu nefis gofretlerin arasına istediğiniz dondurmayı koyabilir, istediğiniz krema karışımını sürüp kendinize ziyafet çekebilirisiniz. Ya da bitter çikolatayı eritip gofretlerinizi batırarak birer, ikişer yiyebilirisiniz. Fakat dondurmayı koymadan önce gofretlerinizin tamamen donmuş olduğundan emin olun. İşte geçiyoruz dondurma sandviçi tarifimize.

Not: Tarifte kullandığım uşkunlu çilek reçeli tam bir jokerdir. Ara öğün yoğurtlarına katabilir, kahvaltıda afiyetle tüketebilir, okuldan gelen çoğunuzun bir dilim tam buğday ekmeğine sürebilirsiniz. Dondurmanın içindeki meyve ve diğer malzemeleri de damak tadınıza göre miktarını artırıp azaltabilirsiniz. Elinizi korkak alıştırmayın!

Malzemeler:

Uşkunlu çilek reçeli malzemeleri

2 su bardağı uşkun (yıkanmış ve incecik doğranmış)

1 su bardağı çilek (yıkanmış ve iri iri doğranmış)

3 yemek kaşığı akçaağaç şurubu

1 çay kaşığı taze rendelenmiş zencefil

Bir tutam vanilya tozu

Fındıklı çiğ gofret malzemeleri

1,5 su bardağı fındık

Yarım su bardağı yulaf ezmesi veya yulaf unu

3 yemek kaşığı kakao tozu

1 tutam deniz tuzu

3 yemek kaşığı Hindistan cevizi yağı

16 tane yumuşak hurma (çekirdekleri çıkarılmış)

Dondurma malzemeleri (vegan versiyonu için malzemeler aşağıda)

1 su bardağı krem peyniri (veya süzme yoğurt)

1 su bardağı tam yağlı yumuşak Ezine  (yoksa biraz daha fazla krem peynir)

2-3 çorba kaşığı akçaağaç şurubu

1 su bardağı uşkunlu çilek reçeli (tarifi yukarıda)

Uşkunlu çilek reçeli hazırlanışı:

Öncelikle reçel yaparak tarifimize başlıyoruz. Çilekleri ve uşkunları iyice doğrayın, diğer malzemelerle birlikte bir sos tenceresine koyun. En küçük ocağın üzerine koyun ve kısık ateşte pişmeye bırakın. Yaklaşık 20 dakika içinde malzemeler tamamen yumuşayacaktır. Eğer reçelinizin pürüzsüz bir krema kıvamında olmasını isterseniz el blenderı kullanın, pütürlü bir reçel istiyorsanız kaşıkla karıştırmanız yeterli olur. Tamamen pişince soğumaya bırakın. Bu arada çiğ fındık gofretlerini hazırlamaya başlayın.

Çiğ gofret hazırlanışı:

Fındık, yulaf ezmesi, kakao tozu ve tuzu bir gıda blendera ekleyin ve dokusu tıpkı kum halini alıncaya kadar iyice karıştırın. Ayrı bir kaseye boşaltın. Blendera hurma ve hindistancevizi yağı ekleyin ve ikisini bir macun haline getirin. Fındık karışımını blendera boşaltın ve bir hamur haline getirilene kadar her şeyi karıştırın. Yağlı pişirme kağıtlarını bir tepsiye yayın ve üzerine hazırladığınız gofret hamurunu bir tabaka halinde dökün ve siz dondurmayı hazırlarken gofretinizi donması için dondurucuya yerleştirin.

Dondurma hazırlanışı:

Blendera kabında krem peynir, yağlı peynir ya da süzme yoğurdu koyun. Damak tadınıza göre 2-3 yemek kaşığı ya da daha fazla akçaağaç şurubunu ekleyin. Yarım su bardağı uşkunlu çilek reçelini de katın. Ancak reçel kesinlikle soğumuş olmalı. Malzemeler iyice homojen bir hal alıncaya kadar karıştırın. Dondurucudan gofretinizi çıkarın ve üzerine dondurma karışımını dökün. Dondurmanın üzerine de biraz daha reçel gezdirin. Yağlı kağıdın üzerindeki gofret, dondurma ve reçel üçlüsünün dikkatlice kıvırın rulo, dürüm haline getirin. Son olarak yeniden dondurucuya atın ve 1-2 saat boyunca dondurucuda kalsın.

Dondurucudan çıktıktan sonra dilimlenmiş rulolar halinde afiyetle yiyebilirsiniz.

Başka bir seçenek olarak da yine aynı şekilde reçel, gofret ve dondurma hazırlayın. Gofretiniz donmadan önce onu iki ayrı yağlı kağıda iki eşit parça şeklinde yayın ve öylece dondurun. Sonrasında gofretlerden birinin üzerine dondurma ve reçeli koyun, en üste de diğer gofret parçasını yerleştirin. Bu şekilde de 1-2 saat dondurucuda beklesin ve sonra kareler, dikdörtgenler halinde dilimleyerek servis edin. Dondurmanızı daha kolay dilimleyebilmek için önce bıçağınızı sıcak suya batırın, sonra dondurmayı kesin.

Vegan dondurma malzemeleri:

1,5 su bardağı fıstığı (4-6 saat önceden ıslatılmış)

2 su bardağı Hindistan cevizi sütü

4 yemek kaşığı akçaağaç şurubu

1 limonun suyu

1 su bardağı uşkunlu çilek reçeli (tarifi yukarıda)

Islanmış ve yumuşamış fıstıklarını, hindistancevizi sütünü, akçaağaç şurubu ve limon suyunu hep birlikte blendera koyun ve yüksek hızda çalıştırın. Pürüzsüz olana kadar yüksek hızda çalışsın. Soğumuş uşkunlu çilek reçelinin yarısını ekleyin ve biraz daha karıştırın. Dondurucuda bekleyen gofretlerinizi çıkarın ve üzerine dondurmayı dökün, yayın. Ardından bir kat da kalan reçeli yayın. Yine diğer tarifte olduğu gibi kıvırarak rulo halinde sarın ya da gofreti ikiye bölüp altına bir tabaka, üstüne de diğer tabakayı koyarak kare ya da dikdörtgen şekli verin. Sertleşmesi için yine 1-2 saat boyunca dondurucuda bekletin. Sonrasında istediğiniz gibi dilimleyerek afiyetle yiyin.

Sevgili okuyucuma bir not: Tüm diğer tariflerimde olduğu gibi bu tarifim de senin hayal gücün ve damak tadına göre yeniden şekillenebilir. Örneğin ben bu reçel tarifime çoğu zaman portakal ya da elma da ekliyorum ve değişik bir tat yaratıyorum. Ya da sen uşkunun tadını beğenmeyebilir veya uşkun bulmayabilirsin. Reçelini tarçınla daha da tatlandırmak da senin elinde, birkaç çilek dilimi kenara ayırıp servis yaparken dondurmanı süslemek de! Yemek tariflerimiz genellikle o anki ruh halimizin aynasıdır ya da yediklerimiz bizim ruh halimizi değiştirebilir. İşte bunun için içinizi açacak yeni malzemeleri eklemeyi sakın unutmayın.