Sağlıklı beslenme üzerinde bolca zaman harcayan ve kafa patlatan biri olarak vegan, rafine şeker içermeyen türde buz dondurmalar yapmayı kafama koymuştum. Tabii bunu yapmak kolay değil, çünkü tadı da olmalı, aroması işi bozmamalı ve dondurma diye tutturan herkesi de tatmin etmeli. Çok fazla deneme yaptıktan sonra karşıma çıkan bu tarif çok farklı geldi ve tam da kafamdaki buz dondurmaya oturdu. İşte o anda anladım ki işin sırrı lif ve yağ oranında gizli!
Sağlıklı Buz Dondurmasında Lif
Çoğu buz dondurma tarifinde, içinde pürüz kalmaması için tel süzgeçte ezip süzmek gerekiyor. Özelikle çekirdekli meyveler, meyvelerin dokusu lifli yapısının topak olarak dondurmanın içinde kalmaması için bu gerekli.
Lif, aynı zamanda önemli bir doğal katkı maddesi, kendi başına özel bir malzeme. Lifler yediklerinizi sindirme oranınızı yavaşlatır ve bu sayede daha uzun süre tok kalırsınız. Ayrıca kan şekeriniz dengede olur. Aynı zamanda bağırsak yolunuz üzerinde hafif bir fırça gibi davranır ve temizleme sağlar; kabızlık şişkinlik yaşamanıza da engel olur.
Sağlıklı Buz Dondurmasında Yağ
Yağ dondurmada önemli olan, kremsi dokuyu elde etmek için harika bir yoldur. Şimdi hep sağlığınız veya genişlemeye eğilimli bir kalçadan korunmak için yağdan uzak durmak varken, neden yağ tüketelim ki? Araştırmacılar, sizin için sadece kötü değil, aslında şaşırtıcı yararlara sahip olan birtakım yağların bulunduğunu da söylüyorlar, peki ya biz hangisine inanalım?
Peki Hangi Yağlar Tüketilebilir?
Tam yağlı hindistancevizi sütü hem tat açısından hem de sağlık açısından faydalı. Hindistancevizinde bulunan yağ çoğunlukla orta zincir yağ asitleri (MCFAs) ve özellikle laurik asit denilen yağ türüdür. Hayvansal ürünlerdeki doymuş yağlardan farklı olarak, MCFA’lar hemen hemen vücut tarafından enerjiye dönüştürülür ve yağ olarak depolanması pek olası değildir. Laurik asit aynı zamanda doğanın en güçlü süper besinlerinden biri olarak kabul edilir ve antiviral, antibakteriyel ve antimikrobiyal olarak bilinir.
Hem badem hem de kaju fıstığındaki yağ çoğunluğu, zeytinyağında bulunan türe benzer şekilde tekli doymamış yağdır. Tekli doymamış yağ, kalp sağlığına faydaları ile bilinir ve genellikle kalp hastalığı ve şeker hastalığı olan insanlar için beslenme düzenine eklenmesi önerilir. Yakın tarihli bir araştırma, haftada en az iki kez fındık yiyen kişilerin, nadiren fındık yiyenlere kıyasla kilo alma ihtimalinin çok daha düşük olduğunu fark etti.
Önereceğim son yağ ise avokado yağı. Avokado yağı vücuttaki iltihabı azaltan tekli doymamış yağ olan oleik asitten gelir ve birçok kanserden sorumlu olduğu düşünülen aktive edici genlerle bağlantılı olarak, antikanserojenik hale getirir. Avokado Chili Lime Poplar’da (tarifi aşağıda bulacaksınız) kremamsı hafif dokusu ve tazeleyici arka plan aromasıyla damağınıza bayram yaptıracak hafif bir tada sahip.
Sonuç olarak; Yağdan korkmayın. Bütünsel sağlık açısından düşündüğünüzde bu güzel buz dondurmanın içinde olması gereken yağ için endişe duymanız doğal. Ama şunu belirtelim, sizin dikkat edeceğiniz şey yağın türü olmalı.
Avokadolu Chili Lime Buz Dondurmaları
Avokado genelde tariflerde arka plan bileşeni olarak kabul edilir: tosta tereyağı eklemek için bir alt yapı, smoothie’de krem dokusu için harika bir malzeme. Bununla birlikte bu dondurma; avokado ile hafif çimen rengi, zengin lezzet ve hafifçe asitli bir tatlılık ve biber tozundan hafif kaliteli acı bir vuruş ile hayata geçiyor.
5-6 adet Buz Dondurma
Malzemeler
• 1 orta boy avokado
• ⅛ çay kaşığı tuz
• ½ çay kaşığı chili biber tozu
• 1 lime suyu ve kabuk rendesi
• 1 bardak hindistancevizi sütü
• 1 çay kaşığı bal
Yapılışı
1 Tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar karıştırın.
2 Karışımı dondurma kalıplarına dökün ve 1 saat boyunca dondurun, daha sonra dondurma çubuklarını yerleştirin ve katılaşana kadar en az 4 saat daha dondurun.
3 Servis etmeden önce, kalıplardan çıkartın ve eğer isterseniz, her birine chili biber tozu serpin.
Afiyet olsun!
