Biliyorsunuz, ben temiz beslenmeyi hayat felsefem edindim ve bunu sizlere de anlatmaya çalışıyorum. Bugün de, sabah kahvaltılarında sıkça kullandığım ve kızımın da çok severek yediği bir yulaf tarifim var; “elmalı tarçınlı yulaf ezmesi”.

Elmalı tarçınlı yulaf ezmesini hazırlaması oldukça kolay; özellikle kış aylarında çok severek yiyeceksiniz. Ben, sıcak bir şeyler yemeyi seviyorum, bu çorba da olabilir; ancak bazen, canım ağır bir şeyler yemek istemediğinde, bu tarif bana çok iyi geliyor.

Sizlere bazen pişirme gerektirmeyen tarifler de veriyorum; ancak bu tarif pişirme gerektiriyor. Peki, malzemelerimiz neler?

• 4 yemek kaşığı yulaf ezmesi,
• Süt (inek sütü istemiyorsanız, badem sütü ya da su da tercih edebilirsiniz),
• 1/8 çay kaşığı kişniş,
• 1/8 çay kaşığı zencefil,
• 1 çay kaşığı tarçın,
• 1/8 çay kaşığı küçük Hindistan cevizi (nutmeg),
• 1/4 çay kaşığı kakule,
• 1.5 yemek kaşığı bal,
• Fındık ( isteğe bağlı badem de tercih edebilirsiniz),
• 1-2 çay kaşığı tereyağı,
• 3 çay kaşığı Hindistan cevizi rendesi,
• 1 adet elma,
• 1 avuç kuru üzüm,

İçerisinde, soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak bir baharat karışımı var. Bu tarz tariflerde; kişniş, kakule, zencefil, karanfil gibi tatları kullanmayı seviyorum. Hintliler bu tarz baharat karışımlarına, garam masala adını veriyorlar. Örneğin pilav hazırlarken, pilavdaki garam masalanın içerisine daha çok yenibahar ve toz kırmızı biber koyuyorlar. Ben de bu tarifte, kendimce bir garam masala karışımı hazırladım. Tarifte kullandığım kişniş, zencefil, tarçın, nutmeg ve kakulenin birleşimi; yulaf ezmesini daha sıcak ve biraz da oryantal bir hale getiriyor. Besleyici olması açısından biraz bal ve fındık da ekliyorum. Gelin isterseniz, hazırlamaya başlayalım.

Elmalı Tarçınlı Yulaf Ezmesi Nasıl Yapılır?

İlk olarak elmayı rendeleyerek başlıyoruz. Bu tarifte, dilerseniz kırmızı dilerseniz yeşil elma tercih edebilirsiniz. Ben, yeşil elma tercih ettim; çünkü çok tatlı tatları sevmiyorum, biraz mayhoş olmasını istiyorum. Elmayı, kabukları ile rendeliyorum, siz isterseniz kabuklarını soyabilirsiniz. Özel bir tercihse, yani kabukların ağzınıza gelmesini istemiyorsanız, size de kabukları ile rendelemenizi öneririm.

 

Elmayı rendeledikten sonra bir kaseye alıp bir kenara ayırıyoruz. Ardından orta boy bir tencereyi ocağa alıyoruz ve altını orta ateşte yakıyoruz. Daha sonra yulaf ezmesini ve sütü tencereye alıyoruz ve yumuşayana kadar biraz pişiriyoruz. Sütün, yulafları 1 parmak kadar geçmesi yeterli olmaktadır.

Yulaflar biraz piştikten sonra, içerisine rendelediğimiz elmaları da ilave edip, tencerenin altını kısıyoruz ve biraz daha pişirmeye devam ediyoruz. Bu sırada, tereyağını da ekliyoruz; tereyağ, kaliteli olduğu ve dozunda tüketildiği sürece iyi bir yağ kaynağıdır.

Ayrıca tereyağ, sabah kahvaltınızda size güzel bir enerji verecek!

Bazılarınız bana: “Ayşe, bunu yapmaya vaktimiz mi var?”diyor. Haklısınız; ancak bazı yabancı markaların yulaflarının daha çabuk piştiğini söylemeliyim, sıcak suyu eklediğiniz anda yulaf pişiveriyor. Bu tarifte, elma pişmiş olmak zorunda değil, zamanınız yoksa elmayı çiğ olarak da ilave edebilirsiniz.

Elmalar suyunu saldıktan sonra; bir çimdik tuz serpiyoruz ve balı ilave ediyoruz. Bu arada bu tarif, 2 kişiliktir; o nedenle balı 1-1.5 yemek kaşığı kadar ekleyebilirsiniz. Balı da ekledikten sonra, karıştırmaya devam ediyoruz. Daha sonra, içerisine kuru üzümleri de ilave ediyoruz.

Sıra geldi baharatlara; içerisine baharatları da ekliyoruz. Tarçın, bu tarife çok yakışıyor, tadını seviyorsanız, tarçın miktarını biraz daha arttırabilirsiniz. Şimdi, toz Hindistan cevizini ilave ediyoruz; bu tarife toz Hindistan cevizi de yakışıyor. Bu aşamada, ağzınız sulanacak!

 

Karışım suyunu salana kadar, birkaç dakika daha pişiriyoruz. Suyunu saldıktan sonra, tencerenin altını kapatıyoruz ve karışımı bir kaseye alıyoruz. İsterseniz, üzerine biraz daha tarçın serpebilirsiniz. Daha sonra, üzerini fındık ya da badem ile süslüyoruz.

Yulaf ezmeniz yemeye hazır! Afiyet olsun…