En leziz enginar yemekleri tariflerimi sizlerle paylaşmadan önce enginar tüketmenin öneminden bahsetmek istiyorum. C ve K vitaminleri bakımından çok zengin olan enginar, özellikle bağışıklık ve sistemimizi güçlendiriyor. Bununla birlikte enginarın içeriğindeki magnezyum, çinko, demir, potasyum, lif ve kalsiyum vücudumuzun ihtiyacını yeterli ve dengeli bir şekilde karşılıyor. İşte bu sebeple haftada 1-2 kez enginarlı tariflerimden tüketmenizi öneriyorum. Bunun yanında ilk kez enginar yemeği yapacak olanlara ya da az deneyimi olanlara enginarları ayıklayabilmek için küçük ipuçlarım var. Pazardan ya da marketten aldığınız enginarın öncelikle sapını kısaltın, ardından yapraklarını ister elle, isterseniz bıçakla kopartın. Sonrasında enginarın tepesini kesin, diğer yerlerini de kaşıkla düzeltin. Ancak çok önemli bir ayrıntı ki, enginarları soymaya başlamadan önce derince bir kaba su koyun ve içine limon sıkın. Soyduğunuz enginarları vakit kaybetmeden limonlu suyun içine atın. Bu sayede enginarların kararmasını önleyebilirsiniz. İşte şimdi enfes tariflerime geçebilirim.
- Garnitürlü zeytinyağlı enginar yemeği tarifi
Malzemeler:
6 tane enginar
2 su bardağı garnitür
1 tane orta boy soğan
Büyük 1 su bardağı su
1 çay bardağı zeytinyağı
Yarım limonun suyu
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
1 tutam dereotu
Hazırlanışı:
Soğanı ince ince doğrayın. Genişçe bir tencereye 2 yemek kaşığı zeytinyağı koyun ve soğanları da ekleyip hafifçe kavurun, içine garnitürü ve 1 çay kaşığı tuzu da ekleyip kavurmaya devam edin. Garnitür hafif yumuşayınca ocaktan alın. Zeytinyağının geride kalanını bir kaseye koyun, içine limonu sıkın, tuzu ve şekeri de katıp karıştırın. Genişçe bir tencereye enginarları dizin, yalnız enginarlar birbirine çok yakın olmasın. Enginarların içine garnitürü doldurun, üstlerine limonlu, zeytinyağlı sosu gezdirin. 1 bardak suyu da enginarların kenarından doğru tencereye boşaltın. Tencerenin kapağını kapatın ve hiç açmadan orta ateşte 20-25 dakika pişirin. Servis ederken dereotu ile süsleyin. Afiyet olsun.
- Pirinçli enginar yemeği tarifi
Malzemeler:
- Ayıklanmış 2 tane enginar
- 2 çorba kaşığı pirinç
- 1 tane orta boy kuru soğan
- 1 limonun suyu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 tutam dereotu
- 2 su bardağı ılık su
Hazırlanışı:
Bir tavaya zeytinyağını koyun, içine küp küp doğradığınız soğanları, tuz ve limon suyunu da ekleyip çok hafif kavurun. Ardından ılık suyu da ekleyip kaynamasını bekleyin. Ayıklanmış enginarları iri küpler halinde doğrayıp suyun içine atın, 8-10 dakika piştikten sonra yıkadığınız pirinci de ekleyip ağzı kapalı şekilde pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin. Üzerine dereotu ekleyerek servis yapın. Afiyet olsun.
- Tavuklu enginar yemeği tarifi
Malzemeler:
- 4-5 tane ayıklanmış enginar
- Yarım demet yeşil soğan
- 2 parça orta boy tavuk göğsü
- 1 tane limon
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çorba kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tutam dereotu
- 1 su bardağı ılık su
Hazırlanışı:
Genişçe bir tencereye zeytinyağını koyun, soğanları ince ince doğrayıp yağa ekleyin ve hafifçe kavurun. Küçük parçalar halinde doğradığınız tavuk etini de tavaya ekleyin ve karıştırarak kavurun. Ardından enginarları da büyük parçalar halinde doğrayın ve karışıma ekleyin. İçine karabiber, tuz ve 1 su bardağı da ılık su ekleyerek tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pişmeye bırakın. 15-20 dakika içinde enginarlar pişmiş olacaktır. Derin bir kasenin içine limonu sıkın, unu da ekleyip karıştırın, kıvamına göre az miktarda su da ekleyebilirsiniz. Hazırladığınız terbiyeyi kaynayan yemeğinize ekleyin ve birkaç dakika daha karıştırarak kaynatın. Tavuklu enginarınız hazır, dereotuyla servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
