- Cam kavanozda ev yoğurdu
1 litre sütü süzgecin üzerine eşarp yerleştirerek süzün, çelik tencerede kaynatın, sonrasında ocağı kısıp 5-10 dakika daha kaynamaya bırakın. Sonrasında soğumasını bekleyin. Ara bir küçük parmağınızla sütün sıcaklığını kontrol edin. Ilık hale gelince sütün üzerinde oluşan kaymağı 2 ya da 3 tane küçük cam kavanozlara paylaştırın. Ardından sütü kavanozlara eşit şekilde boşaltın. Bir kaseye 3-4 yemek kaşığı yoğurt koyun, içine de 2-3 yemek kaşığı ılık süt ekleyin. İyice karıştırın, homojen bir kıvam alsın. Hazırladığınız karışımı kavanozlardaki sütlerin içine koyup, çok hafif karıştırın. Temiz bir battaniye ya da örtünün içine kavanozları yerleştirin, kavanozların üzerine bit tane süzgeç koyun, süzgecin üzerinden örtünün geri kalanını da örtün, sütün sıcaklığının korunabilmesi için iyice sarın. Yoğurdun kıvamını alabilmesi için oda sıcaklığında bir ortamda beklemesi gerekiyor. 8-10 saat beklesin örtüyü açın ve kavanozların kapağını kapatıp, buzdolabına koyup 4-5 saat beklesin. Böylelikle kıvamını alacaktır. Afiyet olsun.
- Fırında ev yoğurdu mayalama
1 litre sütü süzgecin üzerine bir temiz eşarp koyarak süzün, çelik tencerede kaynatın, sonrasında ocağı kısıp 5-10 dakika daha kaynamaya bırakın. Sonrasında soğumasını bekleyin. Ara bir küçük parmağınızla sütün sıcaklığını kontrol edin. Ilık hale gelince sütün üzerinde oluşan kaymağı 2 ya da 3 tane küçük cam kavanozlara paylaştırın ya da bir tane çelik tencereye koyun. Ardından sütü kavanozlara eşit şekilde boşaltın veya çelik tencereye koyun. Bir kaseye 3-4 yemek kaşığı yoğurt koyun, içine de 2-3 yemek kaşığı ılık süt ekleyin. İyice karıştırın, homojen bir kıvam alsın. Hazırladığınız karışımı kavanozlardaki sütlerin içine ya da tencereye koyup, çok hafif karıştırın. Daha önceden ısıtılmamış, soğuk fırının içine süt dolu kavanozları veya tencereyi ağzı açık bir şekilde koyun ve fırının kapağını kapatın. Her hangi bir ısıtma işlemi yapmayın. 8-10 saat bekledikten sonra, yoğurdu alıp buzdolabına koyun ve 4-5 saat bekletin. Afiyet olsun.
- Tereyağlı yoğurt mayalama
1 litre sütü süzgecin üzerine eşarp yerleştirerek süzün, çelik tencerede kaynatın, sonrasında ocağı kısıp 5-10 dakika daha kaynamaya bırakın. Sonrasında soğumasını bekleyin. Ara bir küçük parmağınızla sütün sıcaklığını kontrol edin. Ilık hale gelince sütün üzerinde oluşan kaymağı 2 ya da 3 tane küçük cam kavanozlara paylaştırın. Ardından sütü kavanozlara eşit şekilde boşaltın. Bir kaseye 3-4 yemek kaşığı yoğurt ve 1 tatlı kaşığı doğal tereyağı koyun, içine de 2-3 yemek kaşığı ılık süt ekleyin. İyice karıştırın, homojen bir kıvam alsın. Hazırladığınız karışımı kavanozlardaki sütlerin içine koyup, çok hafif karıştırın. Temiz bir battaniye ya da örtünün içine kavanozları yerleştirin, kavanozların üzerine bit tane süzgeç koyun, süzgecin üzerinden örtünün geri kalanını da örtün, sütün sıcaklığının korunabilmesi için iyice sarın. Yoğurdun kıvamını alabilmesi için oda sıcaklığında bir ortamda beklemesi gerekiyor. 8-10 saat beklesin örtüyü açın ve kavanozların kapağını kapatıp, buzdolabına koyup 4-5 saat beklesin. Böylelikle kıvamını alacaktır. Afiyet olsun.
Evde yoğurt mayalamanın püf noktaları
- Marketlerdeki günlük ya da uzun ömürlü sütler yerine gün geçtikçe yaygınlaşan mandıralardan, peynircilerden aldığınız taze sütleri kullanın.
- Yoğurdun fazla sulu olmaması, sulanmaması için mayalanmasını beklerken ağzını kapakla kapatmayın, üzerine bir süzgeç koyun.
- Süt, çok sıcak olmamalı.
- Yoğurdu süte karıştırmadan önce birkaç kaşık süt ekleyip iyice karıştırın.
- Yoğurdu, cam ya da çelik bir kapta mayalayın.
- Tek kullanımlık küçük kaplara mayalarsanız, sulanmadan tüketebilirsiniz.
