Kızarmış pilav, Çin mutfağının popüler lezzetlerinden biridir. Gerçekten ne kadar sağlıksız olduğunu öğrenmeden önce kızarmış pilav, benim en sevdiğim Çin yemeklerinden biriydi. Ancak sağlıklı beslenmeye başladığımda, bu tarz kaseler iştah kabartıcı görünmüyor. Sağlıksız yağlar ve boş bir kalori olan beyaz pirinç ile hazırlanan kızarmış pilavın farklı bir versiyonu olarak, tercihinizi pirinç ile aynı dokuya sahip olan karnabaharları da deneyebilirsiniz. Kış aylarının favorisi olan ve iltihaplanmayla mücadele eden karnabahar ile yapılan bu kızarmış pilav, yoğun bir iş gününün ardından kolayca hazırlayabileceğiniz bir yemektir. İçerisinde havuç, yumurta ve soğan gibi malzemeler var; dilerseniz buzdolabınızdaki diğer sebzeleri de ekleyebilirsiniz. Özellikle mantar ve kabak, bu tarife çok yakışıyor. Bu tarifte et kullanmadık, ama dilerseniz biraz tavuk ya da dana eti varsa, onları da kullanabilirsiniz.
Malzemeler
• 1 orta boy karnabahar,
• 3 yemek kaşığı tereyağı,
• 1/2 çay kaşığı sarımsak tozu,
• 1/2 çay kaşığı deniz tuzu,
• 1/2 çay kaşığı karabiber,
• 1 büyük boy havuç, ince doğranmış,
• 1 orta boy soğan, doğranmış,
• 3 adet yumurta,
• 1/4 su bardağı Hindistan cevizi unu
Nasıl yapılır;
İlk olarak karnabaharı küçük parçalara doğrayarak başlayın ve yüksek güçlü blender’a atın. Karnabaharlar, pirinç parçalarına benzer bir kıvama gelene kadar blender’dan geçirin.
Ardından büyük bir tava içine, 2 yemek kaşığı tereyağı ve püre haline gelmiş karnabaharı ekleyin. Sarımsakları, tuz ve karabiberi de atıp 5 dakika pişirin.
Daha sonra havuç ve soğanları da karışıma ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar soteleyin. Bu adımda mutfağı, soğan ve sarımsak kokusu saracak! Başka sebzeler kullanacaksanız, onları da bu adımda ekleyin.
Ardından kalan tereyağı ve yumurtaları da ekleyin ve yumurtaları karıştırmak için tahta bir kaşık kullanın.
Daha sonra Hindistan cevizi ununu da karıştırın. Evinizde fesleğen yaprağı varsa, bu taze ot, yemeğe lezzetli bir tat ve hoş bir görünüm katar. Yoksa, pulbiber ile süsleyebilirsiniz. Kızarmış pilav, ana yemek olarak lezzetlidir ya da et yemeklerinin yanında hoş bir garnitür olarak da servis edilebilir.
