Mevsimine göre sebzelerle hazırlanacak yemeklerin sağlıklı olması konusunda hepimiz hemfikiriz. Özellikle sonbahar mevsiminde, lokal organik pazarlardan toplayacağınız sebzelerin tazeliği ve hafifliği ise insanı heyecanlandırıyor. Bu sebzelerden biri de taptaze mis gibi kabaklar…

Güveç denildiğinde ise genellikle aklımıza ağır yağlı etli yemekler geliyor değil mi? İnanılmaz lezzetleri doldurabileceğiniz toprak güveçleri bu şekilde sınıflandırmayın, aslında onlardan da masum yemekler hazırlanabilir. Önemli olan içine koyacağınız malzemeler!

Bu tarifte, makarna yerine kabak var. Renkli bir sebze karışımı dokunuşu ile görünüm ise harika olacak, ancak hem mozarella hem de çiğ keçi peyniri ile, güveç çok daha farklı bir tat alacak!

Bu Güveç Tarifini Asıl Sağlıklı yapan Ne Olabilir?

Bu güveç için en önemli malzeme kabaktır. Makarnanın yerine koyma fikri ise tam bir değişiklik. Güvecin sağlıklı hale gelmesini sağlayan en temel malzeme ise bu durumda kabak!

Hepsinden iyisi, makarna saksılarının içinde bulamayacağınız spagetti sosları besindir. Parlak rengini beta-karotenden alacak. Bu kartonoid, kabak spagettinin antioksidanlarla dolu olması, cildiniz gözleriniz ve solunum sağlığınız için harika nedenlerinden biridir.

Yeşil yapraklı sebzelerden kale ve ıspanak da tarifimize eklenecek. Kale etkileyici bir anti-inflamatuar besindir. Omega-3’lerle dolu olduğu için, omega-3 ile omega-6 oranını dengede tutmaya yardımcı olur, bu da iltihaplanmayı engellemek için kritik önem taşır. Ayrıca kalp sağlığı için önemli bir destektir ve kolesterolü düşürüp, hücresel sağlığı geliştirir.

Ispanak başka bir yeşil dev. Hücrelerde bulunabilen kanserli tümörlerin büyümesine neden olan mutasyonlara karşı korunmasını sağlar ve kalp hastalığına karşı korur.

Ispanakta bulunan lif ise, hem kanda glikoz emilimini yavaşlatır hem de kalp krizi veya felç riskini azaltmada iki önemli faktör olan kolesterol düzeylerini düşürür. Yüksek A vitamini ve C vitaminleri bağışıklığı da arttırarak, bakteri ve virüsleri engellemeye yardımcı olur.

Kabak Güveç Nasıl yapılır?

– Fırını 200 derecede ön ısıtmaya alın. Bu sırada, fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve yarıya bölünmüş kabakları iç kısımları aşağıda kalacak şekilde yerleştirin. Kabakları fırında hafif yumuşayıncaya kadar 30 – 40 dakika kadar pişirin.

Kabaklar fırında iken sebzeleri doğramaya başlayabilirsiniz.

Geride hiç soğan kalmayacak!

– Kabaklar olduğunda fırından alın ama fırını kapatmayın, 180 dereceye indirin. Fırınla daha işimiz bitmedi.

– Kabaklar soğuyunca, domatesleri döküm tavada çevirin.

– Ardından peynir ve fesleğen hariç tüm malzemeyi ekleyin.

– Malzemeleri tavada çevirmek için tahta bir spatula kullanın ve nazik olun.

– Şimdi peynir zamanı! Güvecin en üstüne buffalo mozzarella peynirini ekleyin ve fırında 25–30 dakika pişmeye alın.

– Güveci fırından aldığınızda, üzerine keçi peynirini rendeleyin…

– …ve taze fesleğen ile süsleyin.

İşte tadını çıkartacağınız aşama, afiyet olsun!
Hazırlama Süresi: 1 saat 10 dakika
Porsiyon: 8–10 kişilik

Malzemeler:


• 1 ince rendelenmiş kabak
• 1 bardak ıspanak
• 1 bardak kale
• ½ kırmızı soğan, doğranmış
• ½ yeşil dolmalık biber, doğranmış
• 1 bardak brokoli
• 1½ bardak marinara sos
• ¼ bardak doğranmış kavrulmuş domates
• ¼ çay kaşığı deniz tuzu
• ¼ çay kaşığı karabiber
• 1 paket buffalo mozzarella peyniri
• ¼ bardak çiğ keçi peyniri
• taze fesleğen yaprakları

Yapılışı:
1 Fırını 200 derece ön ısıtmaya alın.
2 Fırın tepsisi üzerine yağlı kağıt serin ve kabakları yerleştirin. Fırında 30-40 dakika pişirin.
3 Kabakları fırından alın ve fırını 180 dereceye indirin.
4 Kabaklar soğuyunca içlerini bir çatal yardımı ile çıkartın ve başka bir kaba alın.
5 Döküm bir tavada malzemeleri karıştırın. Peynir ve fesleğen hariç…
6 Tahta bir spatula ile tüm malzemeleri karıştırın.
7 Üzerine buffalo mozzarella peynirlerini ekleyin ve 25–30 dakika fırına atın.
8 Fırından alınca keçi peynirini ve fesleğeni ekleyin. Afiyet olsun!