Lübnan mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan tabule, bu tarifte bulgur yerine kinoa ile hazırlanıyor. Tabule, çok ince doğranmış sebzeler, bol miktarda taze maydanoz ve genellikle bulgur içeren, limon suyu ve zeytinyağı ile lezzetlendirilen bir salatadır. Orta Doğu mutfağının muhtemelen en ünlü salatasıdır. Bir tabule tarifinin en büyük yıldızı, çok ince kıyılmış maydanozdur. Bulguru çıkarıp yerine kinoayı dahil ederek, tabulenin protein değerini de arttırabilirsiniz. İşte ihtiyacınız olan malzemeler;
- 1 su bardağı kinoa, yıkanmış ve süzülmüş,
- ½ çay kaşığı kaya tuzu,
- 2 yemek kaşığı taze limon suyu,
- 1 diş sarımsak, kıyılmış,
- 1/3 su bardağı sızma zeytinyağı,
- taze çekilmiş karabiber,
- 2 orta boy salatalık,
- 300 gr cherry domates, yarıya doğranmış,
- 2/3 su bardağı doğranmış maydanoz,
- ½ su bardağı doğranmış taze nane,
- 2 orta boy ince doğranmış yeşil soğan
Nasıl yapılır;
1.5 su bardağı suyu bir tencereye alın ve ardından tuzu ve kinoayı tencereye alıp orta ateşte kaynatın. Kaynamaya başlayınca altını kısın ve kapağını kapatıp kinoa suyunu çekene kadar 10 dakika daha pişirin. Ardından altını kapatıp 5 dakika dinlendirin. Daha sonra bir kaba alın.
Bu sırada limon suyu ve sarımsağı küçük bir kasede birleştirin. İçerisine zeytinyağını da yavaş yavaş ilave edin. Tuz ve karabiber de ekleyip karıştırın. Daha sonra küp doğranmış salatalık, domates, taze nane, yeşil soğan, maydanoz ve kinoayı da birleştirin ve hazırladığınız sosu üzerinde gezdirip servis tabağına alın.
