© 2017 Aysetolgaiyiyasam.com - Tüm Hakları Saklıdır.

Kinoa Zayıflatır mı, Nasıl Pişirilir?

Bir tür tohum olan kinoa, bizim sağlıklı beslenme kültürümüze yeni yeni giren bir tahıldır. Kinoa, ıspanak, pancar gibi yaprakları olan bir bitkinin tohumudur ve yüksek oranda besleyiciliği, vitaminler, mineraller açısından zengin oluşuyla sağlıklı beslenme ürünü olmaktadır. Özellikle kilo vermek isteyenlerin favorisi olan kinoa, lif deposu olduğu için sindirimi de kolaydır, sindirim sisteminin fonksiyonlarını destekler. Protein, sağlıklı yağ, lif, sodyum, potasyum, kalsiyum, demir ve A, B, C, D, K vitaminleri içeren bir besinin sağlıklı olmaması zaten düşünülemez. Ancak genellikle hemen herkes kinoanın zayıflatıcı bir etkisinin olup olmadığını merak ediyor. Bunun için aslında söylenebilecek en doğru söz “hiçbir besin tek başına zayıflatmaz, ancak kilo verme sürecini destekleyen besinler vardır” şeklinde olacaktır. İşte tam da bu bağlamda kinoanın  da yüksek vitamin, mineral ve lif içeriği sayesinde kişiyi tok tuttuğu ve sindirim sisteminin işlevlerini hızlandırdığı bilinmekte. Elbette buradan çıkaracağımız sonuç; “kinoa, zayıflamaya yardım eder” şeklinde olacaktır.

Kinoadan bahsetmişken altını çizmekte fayda gördüğüm 3 önemli bilgi;

  • Güney Amerika’nın yerli halkı olan İnkalar yüzyıllar öncesinde kinoa ile beslenmişler.
  • NASA, uzaya gönderdiği astronotların beslenmesi için onlara kinoa vermiştir.
  • Birleşmiş Milletler, 2013 yılını “Kinoa Yılı” ilan etmiştir.

Kinoanın faydaları nelerdir?

  • Güçlü bir antioksidan kaynağıdır.
  • Vitamin ve minerallerle doludur.
  • Vücudumuzun üretemediği ve yaşamsal ihtiyacımız olan tüm temel aminoasitleri içerir.
  • Serbest radikallerle savaşarak cilt ve hücre yaşlanmasını önler.
  • Kan şekerini ve kolesterolü dengede tutmaya yardımcı olur.
  • Vücutta enfeksiyon oluşumunu önler.
  • İçerdiği yüksek kalsiyum sayesinde beyin, sinir, kas, iskelet ve kemik sağlığına iyi gelir.
  • Çok kaliteli bir protein kaynağıdır. Hatta tüm bitkisel besinlerle karşılaştırıldığında en yüksek proteine sahip olan “süper besin” olduğu düşünülüyor.
  • Kan basıncını dengede tutmaya yardımcı olur.
  • B vitamini deposudur.
  • Sindirim sisteminin fonksiyonlarını destekler. Hem kabızlık hem de ishal ve gazı önler.
  • Kansızlığı önler.
  • Kilo verme sürecini destekler.
  • Kanserli hücre oluşumunu engelleyici özellik gösterir.
  • Tüm vücut sağlığını destekleyerek hastalıkları önler.
  • Enerji deposudur.
  • Hamilelik sürecinde anne adayının artan vitamin, mineral ve faydalı element ihtiyacını karşılamaya yardımcı olur.

Kinoa nasıl tüketilir?

Kinoa, çok besleyici ve faydalı bir besin kaynağı olmakla birlikte çok keskin bir tat ya da kokuya sahip değildir. Bu bakımdan aslında pirincin, bulgurun, buğdayın kullanıldığı tüm yemeklerde kinoa da kullanılabilmektedir. Pilav, çorba, salatalar kinoanın en sık kullanıldığı yemekler. Bununla birlikte tavuklu ve etli yemeklerin içine, dolmaya, hatta ev yapımı ekmek, çörek ve keklere bile kinoa katılabilir. Çünkü dövülerek un haline getirilebilmekte ya da süt ile haşlayıp hamur şeklinde kullanılabilmektedir. Bir de kinoa çimlendirilerek filizler salatalarda ve soğuk yemeklerde kullanılıyor. İşte bu çimlenmiş filizlerin protein değerinin kırmızı etten daha yüksek olabildiği biliniyor.

Kinoa nasıl pişirilir?

Kinoa yemeklerde, salatalarda kullanabilmek için en az yarım saat suyun içinde bekletip acı tat veren kabuğunun yumuşamasını beklemek gerekiyor. Ardından kabuktaki saponin adlı maddenin acısının çıkması için bir süzgecin içinde ovalayarak yıkanmalı ve süzülmelidir. Ancak suda bekletecek kadar zaman yoksa çeşmenin altında ovalayarak iyice yıkanması gerekiyor.

Kinoa pişirirken de tıpkı buğdayda olduğu gibi 1 su bardağı kinoaya 2 bardak su koymak yeterlidir. Kaynayana kadar ocak tam açık, kaynamaya başlayınca da kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişmesi gerekir. Kinoanın lezzetini artırmak için normal su yerine et suyu, tavuk suyu, sebze suyu ile de pişirmek mümkün. Kısık ateşte 10-15 dakika pişen kinoa , 5-10 dakika tencerede dinlendirildikten sonra her tarifte kullanılabilir.

Kinoa tarifleri

  • Bol sebzeli kinoa salatası

Kinoa, başlı başına sağlıklı ve besleyici bir gıda maddesidir. Bir de içine vitamin ve mineral deposu sebzeler eklenince hem tadına doyum olmaz hem de tüm vücut sağlığını destekler.

Malzemeler:

1 çay bardağı tavuk suyunda haşlanmış kinoa

2 tane orta boy kabak

3 tane orta boy kırmızı biber

1 orta boy kase dolusu kurutulmuş domates

2 yemek kaşığı zeytinyağı

2 yemek kaşığı nar ekşisi

1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı:

Kuru domatesleri yıkayın ve üzerine kadar çıkacak su ile 5 dakika kadar haşlayın. Domatesleri suyun içinde çıkarın ve ikiye bölün. Kabakları dilimleyin ve yapışmayan tavada yağsız kavurun. Ardından kırmızı biberleri büyük parçalar halinde doğrayıp yine yağsız kavurun. Derin bir salata kasesine kavurduğunuz sebzeleri, domatesleri, tavuk suyunda haşlanmış kinoayı koyun. Bir çay bardağının içinde zeytinyağı, tuz ve nar ekşisini karıştırın. Salata sosunu salatanızın üzerine dökün ve iyice karıştırın. Tüm malzemelerin sosu içine çekebilmesi için kasenin üzerini streç filmle kaplayın ve buzdolabında 1-2 saat bekletin. Afiyet olsun.

  • Kırmızı pancarlı, cevizli kinoa

Kansızlık, kanser, diyabet, kötü kolesterol, kalp ve damar hastalıkları gibi çağımızın hastalıklarını önleyen kırmızı pancarı, bir de kinoa ile deneyin! Özellikle de pişirmeden, haşlamadan tüketeceğiniz kırmızı pancar ve kinoa, her derde deva olacak!

Malzemeler:

4-5 kök kırmızı pancar

1 su bardağı yıkanmış, haşlanmış kinoa

1 çay bardağı dolusu büyükçe doğranmış ceviz

3 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı dolusu keten tohumu

1 çay bardağı zeytinyağı

1 su bardağı dolusu lor ya da hellim peyniri

2 yemek kaşığı elma sirkesi

1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı:

Zeytinyağı, elma sirkesi ve tuzu bir su bardağında karıştırın. Derin bir salata kasesine önce kinoayı, sonra da peyniri koyun. Hazırladığınız sosu da üzerinde gezdirin ve birkaç kez karıştırın. Sarımsakları ince ince doğrayıp cevizlerle birlikte yapışmaz bir tavaya koyun, kısık ateşte cevizin kendi yağı ile 1-2 dakika kavurun. Ceviz ve sarımsak soğuduktan sonra diğer malzemelerle karıştırın. Çiğ pancarların kabuklarını incecik soyun ve rendenin kalın tarafıyla rendeleyin. Son olarak rendelenmiş pancarları da salatanıza ekleyerek iyice karıştırın. Afiyet olsun.

  • Kinoalı yeşil salata

Koyu yeşil yapraklı sebzelerin özellikle çiğ tüketiminin önerildiğini hemen herkes biliyor. Vitamin ve mineral deposu olan yeşilliklere bir de kinoa ekleyerek salatayı çok daha sağlıklı bir hale getirmek mümkün.

Malzemeler:

1 su bardağı yıkanmış, haşlanmış kinoa

3-4 yaprak ıspanak

3-4 yaprak pazı

Yarım demek roka

Yarım demet maydanoz

3 tane taze sarımsak

3 tane taze soğan

1 çay bardağı mısır

1 limon

1 çay bardağı zeytinyağı

1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı:

Bir su bardağının içinde 1 limonun suyu, zeytinyağı ve tuzu karıştırın. Yeşilliklerin tamamını yıkayın, ince ince doğrayın ve derin bir salata kasesine boşaltın. İçine kinoa ve mısırları da ekleyin. Üzerine salata sosunu dökün ve iyice karıştırın. Tüm malzemenin sosu çekebilmesi için yaklaşık yarım saat kadar buzdolabında bekleyin. Afiyet olsun.

One thought on “Kinoa Zayıflatır mı, Nasıl Pişirilir?

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

  1. Füsun Özgirgin dedi ki:

    Kinoa’yı bugün ilk kez sizin salata tariflerinizi karıştırarak denedim 🙂 Yeşil salata tarifinizin içine fermante pancar ve kırmızı lahana,kırmızı biber ve ceviz ekledim. Üzerine de zeytinyağı ile nar ekşili sos yaptım. Gerçekten efsane oldu, çok teşekkürler tarifler için 🙂