Kısır

(1 gr)
2
kcal
Miktar
Birim

Besin Değerleri

100 gr 1 gr
Karbonhidrat (g) 28.81 0.29
Protein (g) 4.18 0.04
Yağ (g) 3.41 0.03
Lif (g) 3.94 0.04
Kolesterol (mg) 0 0.00
Sodyum (mg) 187.36 1.87
Potasyum (mg) 240.57 2.41
Kalsiyum (mg) 38.95 0.39
Vitamin A (iu) 86.45 0.86
Vitamin C (mg) 20.55 0.21
Demir 2.2 0.02

Çay saatlerinde en sevdiğiniz salata türü hangisi dersem eminim ki kısır cevabını alırım… köftelik bulgurun haşlandıktan sonra içerisine istenilen sebzelerin ilave edilmesi sonucu elde edilen bir çeşit soğuk mezedir. Hem doyurucu hem de sağlıklı bir seçim! Peki kısırın faydaları nelerdir, besin değeri nedir, nasıl tüketilir ve sağlıklı kısır tarifleri nelerdir gelin şimdi hep beraber inceleyelim…

İşte kısır hakkında bilgiler…

Kısırın Faydaları Nelerdir?

Bulgur ile yapılan bir besin olduğundan olayı bulgurun içerisindeki bütün vitamin ve mineralleri kısır ile de bedeninize alabilirsiniz.

Bulgur pirince göre kesinlikle çok daha faydalı olan bir gıdadır. En önemli farkı pirinç kadar şeker içermemesidir.

Kısır tam bir bitkisel protein, lif, demir, kalsiyum, potasyum, A vitamini, C vitamini kaynağıdır. İçeriğindeki vitaminler ile bağışıklığı güçlendirici etkisi bulunur.

Bulgurdaki çinko, krom ve magnezyum mineralleri beden için oldukça faydalıdır.

A ve C vitamini dışında B vitamini bakımından da oldukça zengindir. B vitamini ise sinir sisteminiz için gerekli olan bir vitamindir.

Zengin lif içeriğinden dolayı sindirim sisteminizde rahatlatıcı etki gösterir.

Yine içeriğindeki lifler ile uzun süre tok kalmanızı sağlar.

Kısırlık bulgur içeriği ile saç ve cilt sağlığınıza, safra taşlarınıza, kemik sağlınıza, kilo vermenize ve hatta kansere karşı olumlu etki gösterir.

Kısırı hazırlarken içerisine eklediğiniz sebzelerin faydalarını da bedene almış olacaksınız.

Ara öğünlerinizde hatta ana öğünlerinizde kolaylıkla tüketip bedeninize fayda sağlayabilirsiniz.

Kısırın Besin Değeri Nedir?

Bir orta boy kâse kısır yaklaşık olarak 110 gramdır. 110 gram kısır ise ortalama olarak 178 kcal ‘dir. Bunun %71’i karbonhidrat, %10’u protein ve %19’u ise yağ olarak belirtilebilir.

100 gram kısırın besin değeri ise;
Karbonhidrat (g) 28.81
Protein (g) 4.18
Yağ (g) 3.41
Lif (g) 3.94
Kolesterol (mg) 0
Sodyum (mg) 187
Potasyum (mg) 240
Kalsiyum (mg) 39
Vitamin A (iu) 86.45
Vitamin C (mg) 20.55
Demir 2,2 mg olarak belirtilebilir.

Diyette Kısır Yenir Mi?

Kısır temiz karbonhidrat içeren bir besin olduğundan dolayı diyette belirli bir ölçüde tüketilmesinde sorun yoktur. Tabi dikkat etmeniz noktalar var! Hemen anlatıyorum…
Kısırdaki zeytinyağı, tuz ve nar ekşisi kullanımına çok dikkat etmelisiniz. İçerisinde metabolizmanızı hızlandıracak kimyon, karabiber, nane ve kırmızı toz biber gibi baharatlar kullanın. Eğer salça kullanacaksanız az tuzlu olmasına hatta salça yerine domates kullanın. Unutmayın nar ekşisinin kalorisi çok yüksektir. Dilerseniz bunun yerine bol limon kullanabilirsiniz. Bu şekilde kısırın kalorisinin artmasını engellemiş olacaksınız. Bulgurun da esmer bulgur olmasına dikkat edebilirsiniz. Hatta bulgur yerine kinoa da kullanabilirsiniz. Böylece çok aha sağlıklı olacaktır. Bir de eğer diyet yapıyorsanız 5 kaşıktan fazla kısır tüketmemelisiniz.

Kısırın Zararları Nelerdir?

Kısır bulgur odaklı bir besin olduğundan dolayı aşırı tüketimi bedende bulgurun zararlarına zemin hazırlayabilir. Tabi bu zararların başından gaz ve şişkinlik gelir. Eğer mide hassasiyeti olanlardansanız sınırlı ölçüde kışı tüketmenizde fayda var diyorum. Bunun dışında kısırın bilinen bir zararı yoktur.

Sağlıklı Kısır Tarifleri

1. Kara Buğdaylı Kısır

Harika bir ara öğün seçimi! Uzun süre tok kalmanızı yardımcı olacak ve sağlığınıza sağlık katacak bir tarifi sizlerle paylaşıyorum. Eğer bu tarifi nar mevsiminde yapıyor iseniz, mutlaka içerisine nar da ekleyin diyorum ve hemen tarife geçiyorum.

Gerekli malzemeler;

  • 10 yemek kaşığı karabuğday
  • 20 yemek kaşığı kaynar su
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Yarım yemek kaşığı biber salçası
  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 orta boy kuru soğan
  • 2-3 dal yeşil soğan
  • Yarım demet maydanoz
  • 1 adet domates ve salatalık
  • 2-3 dal marul ve karalahana
  • Tuz, kimyon, karabiber, 7 türlü biber, sumak, nane
  • Çok az nar ekşisi
  • 1 adet limon

Yapılışı;

Karabuğdayı yıkadıktan sonra suyunu tamamen çekinceye kadar haşlayın. Pişen kara buğdayı dinlemeye bıraktıktan sonra kuru soğanları küçük küçük doğrayıp zeytinyağında soteleyin. Sotelerken içerisine pul biber, isot ve salçada ekleyin. Diğer yandan yeşillikleri doğrayın. Doğradığınız yeşilliklere sotelenmiş soğanları ve kara buğdayı da ekleyin. Üzerine tuz, baharatlar limon suyu ve çok çok az nar ekşi ilave edip iyice karıştırın. Sağlıklı ve lezzetli yemeğiniz artık hazır. Afiyet olsun…

2. Kinoalı Kısır

Kinoanın lezzeti ve sağlıklı içeriği ile hazırlayacağınız harika bir tarif. Üstelik alışa gelinmişin dışında olan bir tat. Ara öğünlerinizde 5 kaşık kadar tüketebilirsiniz. Hem sizi tok tutacak hem de bağışıklığınızı güçlendirecektir tarifi nedir derseniz;

Gerekli malzemeler;

  • 1 su bardağı kinoa
  • 2 su bardağı su
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • Maydanoz
  • Taze nane
  • Yeşil soğan
  • Karabiber
  • Yarım limonun suyu

Yapılışı;

Kinoaları yıkadıktan sonra haşlayın. Diğer yandan soğanları soteleyin. Salçasını ekledikten sonra biraz. Daha kavurmaya devam edin. Yeşillikler doğrayıp üzerine sotelenen salçalı soğanları ekleyin. Baharat ve limon suyu nu ilave dip kinoları da ekleyin. İyice karıştırın ve kinoları kısır hazır! afiye olsun…

3. Siyez Bulgurlu Kısır

Normal bulgurdan farklı olan siyez bulguru oldukça faydalıdır. İşlenmesi süresince Tam bir diyet yemeği! Uzun süre tok tutacak çünkü içerisinde tavuk bulunmakta. Kesinlikle denemenizi öneriyorum ve hemen tarifi paylaşıyorum.

Gerekli malzemeler;

  • 1 su bardağı siyez bulguru
  • Sıcak su
  • 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
  • 1 kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı dolusu salça
  • Yeşil soğan
  • Marul
  • 5 sap maydanoz
  • Yarın demet roka
  • 5 adet küçük domates
  • 2 adet salatalık
  • 3 adet yeşil biber
  • Tuz
  • Pul biber
  • Kimyon
  • Karabiber

Yapılışı ise;

Siyez bulgurunu haşlayın ve sonrasında iyice süzün. Soğanları soteleyip içerisine salçayı da ekleyip kısık ateşte kavurun. Salçalı karışımı siyez bulgurunun içerisine aktarıp karıştırın. Domatesleri ve yeşillikleri de ilave edip tekrar karıştırın. Ve siyez bulgurlu kısır hazır. Afiyet olsun…

Sağlıkla kalın…

Yüksek Gıda Mühendisi
Merve Karataşlı