Klasik yeşil detoks salatasının ana malzemeleri; kıvırcık lahana, brokoli, mor lahana, kişniş, maydanoz, greyfurt ve avokadodur. Malzemelerden de anlaşılacağı üzere yeşillik ve dolayısıyla antioksidan bakımından oldukça zengin bir salata tarifim var. Bir de üzerine limonlu tahinli sos eklediğimizde sıra dışı bir lezzet elde edeceğiz. Salatalarda kullanmak için tahin size biraz yabancı gelebilir. Ancak kesinlikle salata soslarına ekstra bir krema, aroma katıyor.
Salatama ekstra tuz atmak istemediğim zamanlarda soya sosu kullandığımı artık hepiniz biliyorsunuz. Bu detoks salatasında da Hindistan cevizi parçalarını ve haşlanmış nohutları kısa bir süre için soya sosunda bekleteceğim ki istediğim tada ulaşayım. Salatalarıma bir avuç kadar nohut serpiştirmeye henüz yeni başladım, ama salatayı öylesine zenginleştiriyor ki, sanırım bu bende alışkanlık yapacak.
En son olarak da hızlıca bir vegan parmesan peyniri hazırlıyorum, salatamın tadına doyum olmuyor. Deneyin, göreceksiniz!
Bu salata, öğle yemeği için paketleyip işyerine götürmek, bir partide, arkadaş davetinde sunmak veya hatta piknikte tüketmek için mükemmel bir lezzet. Salatanız sosu ile birlikte ne kadar uzun süre beklerse o kadar lezzetli olacak. Bunu da unutmayın derim. Zaten ben genellikle salatalarımı 2-3 saat önceden hazırlayıp sosluyorum ve buzdolabında mutlaka dinlendiriyorum. Fakat zamanınız kısıtlıysa vegan parmesan hazırlamayıp salatanıza ızgara tavuk ya da ton balığı da ekleyebilirsiniz. Ya da haşlanmış bir yumurta da ekleyebilir hem lezzetini hem de besleyici değerinin artırabilirsiniz.
Ortalama yarım saat içinde hazır olan bu salatamı en az bir saat dinlendiriyorum. 4 kişilik salatam hazır oluyor.
Malzemeler:
Limonlu tahin sosu
2 yemek kaşığı tahin
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı az tuzlu soya sosu
1 limonun suyu
3 diş rendelenmiş sarımsak
2 çay kaşığı rendelenmiş taze zencefil
1 çay kaşığı karabiber
Salata
2 su bardağı haşlanmış nohut
1 fincan dolusu hindistancevizi parçası
2 yemek kaşığı az tuzlu soya sosu
2 yemek susam yağı
1 çay kaşığı pul biber
4 su bardağı kıvırcık lahana
2 su bardağı taze brokoli çiçekleri
1 su bardağı ince kıyılmış ya da rendelenmiş mor lahana
2 yemek kaşığı chia tohumu
Doğranmış ya da dilimlenmiş 2 tane orta boy kırmızı greyfurt
2 tane orta boy olgun sağlam avokado (dilimlenmiş veya doğranmış)
Vegan parmesan
1 çay bardağı çiğ çam fıstığı
2 çay kaşığı çiğ susam tohumları
1 yemek kaşığı besleyici maya
Tatlandırmak için 1 tutam tuz
Hazırlanışı:
Limon tahini sosu
Tüm malzemeleri bir kaba koyun ve homojenleşinceye kadar çırpın. Baharatlardan istediklerinizi istediğiniz ölçüde ekleyebilirsiniz. Sosun daha iyi kıvam alabilmesi için çırpıcı da kullanabilirsiniz. Sosu istediğiniz kadar uzun zaman önce hazırlayıp ağzı kapalı bir cam kavanozda buzdolabında saklayarak tazeliğini koruyabilir.
Salata
Fırını 150 derecede önceden ısıtın. Nohutları havluya yayarak tamamen kurutun. Nohut ve hindistancevizi parçalarını bir fırın tepsisine serin ve soya sosu, susam yağı, pul biberi karıştırıp üzerine gezdirin. 20 dakika kavurun, ardından nohutları karıştırın ve 10 dakika daha veya nohutlar kızarana kadar ve Hindistan cevizi koyu kahverengi oluncaya kadar kavurun. Fırından çıkarın. İhtiyacınız olanları alın ve geri kalanı sonradan atıştırmak için geri kalanları saklayın!
Büyük bir kaba lahanayı koyun. 1 çay bardağı zeytinyağını ve 1 çay kaşığı tuz ile karıştırın. Hazırladığınız sosla kıvırcık lahanayı ellerinizi kullanarak karıştırın, hatta lahanaya masaj yapıp sosu iyice yedirin. Salata kasesine brokoli, mor lahana, maydanoz ve kişniş ilave edin. Greyfurt dilimlerini ve avokadoları ekleyin. Meyveleri de karıştırabilmek için hafifçe harmanlayın. Bu aşamadan sonra salatayı 24 saate kadar buzdolabında bekletirseniz, dinlenecek ve malzemeler sosu çekecektir.
Servis yaparken salatayı kaselere bölün, üzerine çıtır Hindistan cevizi parçalarını, nohutları, chia tohumlarını ve vegan parmesan peynirini (tarif aşağıda) serpin.
Vegan parmesan
Bir yiyecek karıştırıcısı ya da blenderda; çam fıstığı, susam tohumu, yenen maya ve bir tutam tuzu karıştırın. Karışımınız parmesan peyniri gibi çıtır bir kıvam alıncaya kadar tüm malzeme karışsın. Bu vegan parmesan peyniri tüketmeden bir hafta önceden hazırlayabilir ve kullanıma hazır oluncaya kadar buzdolabında saklayabilirsiniz.
