Köri sever misiniz? Çünkü kendisi, farklı mutfaklardan yeni tatlar denemek için harika bir yoldur, özellikle de birçok farklı yemeğe yakıştığı için seçenekleriniz boldur. Tayland mutfağında oldukça popüler olan köri soslu ve zencefilli sebze sote, körili yemekler dünyasına giriş yapmak için iyi bir seçim! Köri genellikle Hint mutfağı ile özdeşleştirilse de, aslında bundan çok daha fazlasıdır. Köri sözcüğünün kökeni “sarı” anlamına gelmektedir. Günümüzde, özellikle Hindistan, Endonezya, Malezya, Sri Lanka ve Tayland gibi çoğunlukla Güney Asya ülkelerinin mutfaklarında; et, sebze ya da balık tabaklarını tamamlamak için kullanılıyor. Hazırlayacağımız bu tarif, toplamda 40 dakika sürdüğü için, vaktin kısıtlı olduğu anlar için de iyi bir seçimdir.
Malzemeler
- 1 su bardağı kahverengi pirinç (isteğe bağlı),
- 2.5 çay kaşığı Hindistan cevizi yağı,
- 1 su bardağı doğranmış brokoli,
- 1 adet ince doğranmış havuç,
- 1 küçük boy doğranmış soğan,
- 1 adet yeşil ya da kırmızı biber, doğranmış
- 1 kase bezelye,
- ½ su bardağı mantar,
- ½ su bardağı doğranmış kırmızı lahana,
- ¼ su bardağı taze fasulye,
- 300 ml Hindistan cevizi sütü,
- 1.5 yemek kaşığı köri ezmesi ya da 1 tatlı kaşığı toz köri,
- 1.5 çay kaşığı zencefil
Nasıl yapılır;
Sebzeli soteyi siz de pilavın üzerinde sunmak isterseniz, ilk olarak pirinci ıslayarak başlayın. Ardından kahverengi pirinci, sevdiğiniz şekilde pişirin ve kapağını kapatıp dinlendirin. Daha sonra, büyük bir tencerede, orta ateşte Hindistan cevizi yağını ısıtın ve ardından doğranmış sebzeleri de tencereye atın. Hindistan cevizi yağı sağlıklı yağlarla dolu olmasının yanında yüksek ısıya da dayanıklı olması yönüyle, en sevdiğim yağlardan biridir.
Sebzeleri, yumuşayana kadar 8-10 dakika soteleyin. Bu karışım, sağlık doludur. Mantarlar bağışıklığı güçlendirirken, brokoli kanseri önlemeye yardımcı olur ve kemikleri güçlendirir. Biberler C vitamini ile yüklüdür ve havuç, sağlıklı görmek için çok önemli olan A vitamini için harika bir kaynaktır.
Tüm sebzeler yumuşayınca tencerenin altını kısın ve Hindistan cevizi sütü, köri ve taze rendelenmiş zencefili de ilave edin. Tüm malzemeler iyice harmanlanana kadar sebzeleri karıştırın ve daha sonra kapağını kapatıp kısık ateşte 30 dakika pişirin.
Yarım saatin sonunda, hazırladığınız pilavı servis tabağına alın. Daha sonra sebze soteyi de üzerine alın.
Üzerini doğranmış yeşil soğan ve ince kıyılmış kişniş serperek servis edin. Afiyet olsun…
