Lahana Turşusu

(1 gr)
0
kcal
Miktar
Birim

Besin Değerleri

100 gr 1 gr
Karbonhidrat (g) 1.85 0.02
Protein (g) 0.64 0.01
Yağ (g) 0.06 0.00
Lif (g) 0.91 0.01
Kolesterol (mg) 0 0.00
Sodyum (mg) 304.36 3.04
Potasyum (mg) 103.21 1.03
Kalsiyum (mg) 23.4 0.23
Vitamin A (ui) 3.62 0.04
Vitamin C (mg) 13.98 0.14
Demir 0.36 0.00

 

 

Hem lezzetli hem de oldukça sağlıklı fermente bir besin, lahana turşusu. Bu muhteşem gıdanın fermente işleminden geçtiğinden dolayı beden için çokça faydası bulunmaktadır. Bağışıklık güçlendirmek ve sindirim sistemin düzenlemek faydalarından sadece birkaçıdır. Kilo vermeye de yardımcı olabilecek lahana turşusunun faydaları nelerdir, besin değeri nedir, diyette yenir mi, nasıl yapılır ve sağlığa faydaları nelerdir derseniz gelin hep beraber inceleyelim…

 

İşte lahana turşusu hakkında bilgiler…

 

Lahana Turşusunun Faydaları Nelerdir?

 

Yüksek C vitamini içeriği ile cilt sağlığına olumlu etkisi bulunmaktadır. Lahana turşusu daha genç ve pürüzsüz bir cilde sahip olmanıza yardımcı oluyor.

Lahana turşusu haşlanmış lahanaya göre daha fazla C vitamini içerir. Bunun sebebi ise haşlama işlemi sırasında içeriğindeki C vitamini değerinin kaybolmasıdır.

Sindirim kolaylaştırmaya yardımcı olur. Bağırsak sağlığına etki ederek besin emilimini arttırır.

İçeriğindeki probiyotikler ile vücudun dengesini sağlar. Özellikle midedeki sorunları yok eder.

Sağlıklı kemik ve doku için beden C vitamini, fosfor, demir, kalsiyum, magnezyum ve potasyuma ihtiyaç duyar. Lahana turşusu da bu ihtiyaçları fazlasıyla karşılar.

İçeriğindeki K vitamini ile sizi kalp hastalıklarına karşı korur.

Sinir fonksiyonlarınızı düzenler ve kas kasılmalarının azalmasına yardımcı olur.

Yine muhteşem içeriği ile antikanser etkisi gösterir.

Kalorisi düşük olduğundan ve fazla lif içerdiğinden dolayı uzun süre tok hissetmenize yardımcı olur.

Vücuttaki yağ yakımını da destekler.

 

Lahana Turşusunun Besin Değeri Nedir?

Bir porsiyon lahana turşusu yaklaşık olarak 90 gramdır. 100 gramı ise ortalama olarak 15 kcal ‘dir. Bunun %64’ü karbonhidrat, %27’si protein ve %9’u ise yağ olarak belirtilebilir.

100 gram lahana turşusunun besin değeri ise;

Karbonhidrat (g) 1.85

Protein (g) 0.64

Yağ (g) 0.06

Lif (g) 0.91

Kolesterol (mg) 0

Sodyum (mg) 304

Potasyum (mg) 103

Kalsiyum (mg) 23.4

Vitamin A (iu) 3.62

Vitamin C (mg) 13.98

Demir 0,36 mg olarak belirtilebilir.

 

Diyette Lahana Turşusu Yenir Mi?

 

Diyet yaparken turşu tüketmek birçok kişinin korktuğu bir durumdur. Fakat turşunun insan vücuduna olan katkısı düşünülünden çok daha fazladır. Bağışıklık sisteminiz için son derece önemli bir besindir. Turşu tüketmek iştah açmak yerine kapanmasına yardımcı olur. Bu sebeple diyette belli ölçüde turşu tüketmekte sakınca yoktur. Sadece her gıdada olduğu gibi fazlası zararlıdır. Bu da turşudaki tuz miktarına bağlıdır.  Biliyorsunuz ki fazla tuz da ödem oluşmasına zemin hazırlar. Bu sebeple aşırıya kaçmadan belli miktarda diyette turşu tüketirseniz bedeniniz yağ yakma konusunda da daha hızlı sonuç verebilir.

Yine diyette diğer turşu çeşitlerine göre lahana turşusu tercih etmeniz çok daha iyi olacaktır diyorum. Çünkü lahananın içeriğindeki lif sizi çok daha uzun süre tok tutacaktır. Aynı zamanda toksinleri bedenden uzaklaştırmaya yardımcı olacaktır.

 

Lahana Turşusu Nasıl Yapılır?

 

1 adet büyük boy lahanayı doğrayın. Üzerine 3 yemek kaşığı kaya tuzu ilave edip ovuşturun. Bir kavanoza lahanaları koyun. Aralarına dilerseniz havuç dilimleri de koyabilirsiniz. Kavanozu doldurduktan sonra 1 tatlı kaşığı toz şeker, 5 diş sarımsak ve 1 su bardağı üzüm sirkesi ilave edin. İçme suyunu da ilave ettikten sonra 1 çay kaşığı limon tuzunu da ekleyip kavanozun kapağını kapatın. Oda ısısında güneş görmeyen bir yerde 15 gün bekletin. Sonrasında tüketebilirsiniz.

Lahana Turşulu Sağlıklı Tarifler 

  1. Etli lahana turşusu

Özellikle Karadeniz bölgesinin sevdiği lezzetlerden biri! Damak tadına hitap edecek farklı bir lezzet arayışında iseniz bu tarife şans verebilirsiniz diyorum. Hem besleyici hem yapımı kolay. Hemen tarife geçiyorum.

Gerekli malzemeler;

600 gram lahana turşusu
Yarım kg kuşbaşı kuzu eti
Yeteri kadar su
3 çorba kaşığı tereyağı
2 adet orta boy soğan
2 çorba kaşığı bulgur
1 çorba kaşığı tatlı biber salçası
1 tatlı kaşığı acı biber salçası

Yapılışı;

Lahana turşusunu irice doğrayıp yıkayın. Kalan fazla tuzunu almak için geniş bir kaba alıp üzerine su ilave edin. Birkaç kere suyunu değiştirerek 2 saat kadar da suda bekletip sonrasında süzün. Diğer yandan eti bir tencereye alıp, suyunu çekene dek iyice kavurun. Üzerine 2 su bardağı sıcak su ekleyin ve tekrar suyunu çekene dek pişirin. Tereyağını tencereye ilave edip yemeklik doğranmış soğanları da ekleyin. Soğanın rengi döndükten sonra lahana turşusunu tencereye alın 10 dakika kadar karıştırarak kavurun ve salçalarını ilave edin. Çok az daha karıştırdıktan sonra sadece üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edin. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 15 dakika pişirip bulguru katın. Suyu azalırsa ilave ederek tamamen yumuşayana dek pişirdikten sonra servis yapabilirsiniz.

  1. Kırmızı Lahana Turşusu Salatası

Özellikle ara öğünlerde salata yemeyi tercih edenlerdenseniz bu tarif tam size göre. Hem sağlıklı hem de sizi uzun süre tok tutacak bir lezzet diyorum ve tarife geçiyorum.

Gerekli malzemeler;

2 su bardağı mısır

Rendelenmiş 1 adet havuç

2 adet közlenmiş kırmızı biber

1 kâse kadar kırmızı lahana turşusu

1 tutam dereotu

1 tutam roka

1 adet limonun suyu

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı;

Derin bir salata kasesine yeşillikleri doğrayın. Üzerine havuç rendesini mor lahana turşusunu rendesini, ince doğranmış köz kırmızı biberleri ve mısırı ilave edin. En son ise zeytinyağı ve limon suyu gezdirip çok az miktarda deniz tuzu ilave edin ve yemeye hazır. Afiyet olsun…

  1. Lahana Turşulu Çorba

Tam bir grip savar tarif! Hem tok tutacak hem de hastalıklarından sizi koruyarak bağışıklık sisteminizi güçlendirecek efsane bir yemek. Kesinlikle denemenizi öneriyorum ve hemen tarifi paylaşıyorum.

Gerekli malzemeler;

2 su bardağı lahana turşusu (incecik doğranmış)

4 su bardağı turşu suyu

3 su bardağı içme suyu

1 su bardağı mısır unu (fırınlanmış olanı tercih edin)

1 adet kuru soğan

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı toz zerdeçal

2 çay kaşığı pul biber, nane, karabiber

Yapılışı ise;

Çok ince doğradığınız soğanı zeytinyağında kızdırın. Zerdeçalı ekleyin biraz karıştırın. Turşuları da hemen ilave edip turşu suyu ve içme suyunu da ekleyin. Kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra mısır ununu yavaş yavaş ilave edin. İyice karıştırın. Topaklanmasını önlemeye dikkat edin. Pul biber, nane ve karabiberi de ekleyip kısık ateşte 10 dakika kadar daha pişirin. İnce kıyılmış dereotu veya maydanoz ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun…

Sağlıkla kalın…

 

Yüksek Gıda Mühendisi

 Merve Karataşlı