İki zengin ve tereyağlı kurabiye arasında ahududu reçelinin mükemmel dengesiyle bu dikdörtgen kurabiyeleri çok seveceksiniz! Normalde bu tip kurabiyeler şeker ve karbonhidrattan fazlasını vermez ancak bu Paleo dostu kurabiyelerin; demir, C vitamini, B vitamini ve iyi miktarda protein içerdiğini göreceksiniz. Ahududulu bu dikdörtgen kurabiyeler, özellikle Avusturya’da oldukça meşhur ve geleneksel bir tatlıdır. Tipik olarak un, tereyağı, yumurta, limon, tarçın ve yer fıstığı ile hazırlanan bu kurabiyelerin kökeni, aslında 1600’lü yıllara kadar gitmektedir. Bizim versiyonumuz, çok daha lezzetli ve en az geleneksel versiyonu kadar lezzetlidir. Gelin isterseniz Paleo dostu ahududulu dikdörtgen kurabiyeleri hazırlamak için hangi malzemelere ihtiyacınız var bir bakalım…
Malzemeler
Kurabiye hamuru için;
• 2 su bardağı Paleo unu,
• 6 yemek kaşığı Hindistan cevizi şekeri,
• 2 adet yumurta,
• 2 yemek kaşığı Hindistan cevizi yağı,
• 2 çay kaşığı vanilya özü,
• 2 çay kaşığı badem özü,
• 1 çay kaşığı kabartma tozu,
• Üzerlerini süslemek için Hindistan cevizi şekeri
Ahududu sosu için;
• 350 gr dondurulmuş ahududu,
• 2 yemek kaşığı bal,
• 2 yemek kaşığı Chia tohumu,
• 2 çay kaşığı limon suyu
Nasıl Yapılır?
Bu dikdörtgen kurabiyelerin yapımı üç bölüme ayrılır; birincisi hamurun yapımı, ikincisi ahududu sosun yapımı ve 3. adım da bu ikiliyi bir araya getirmektir.
Başlamadan önce, fırını 180 derecede önceden ısıtın.
Tüm kurabiye malzemelerini orta boy bir kabın içine koyun.
Ve tüm malzemeleri el blender’ı ile biraz karıştırın.
Daha sonra ellerinizi kullanarak biraz daha karıştırın.
Hazırladığınız kurabiye hamurunu iki eşit parçaya ayırın.
Her iki parçadan iki ayrı top hazırlayın ve CD büyüklüğüne getirip, yağlı kağıdın arasına alarak düzleştirin.
Hazırladığınız hamurları yağlı kağıttan çıkarmadan buzdolabına koyun ve 1-2 saat dinlendirin.
Orta boy bir tencerede ahuhudu sosu için gereken malzemeleri birleştirin. Ardından orta ateşte altını açın ve 10-15 dakika kaynatın. Karışım, bir reçel gibi kalınlaşmalıdır. Kalın bir kıvama gelince altını kapatıp soğumaya bırakın.
Reçel soğurken, diğer yanda kurabiye hamurunu 2 adet yağlı kağıt arasına alıp merdane ile yaklaşık 2 cm kalınlığında açın.
Bir kurabiye kalıbı kullanarak, aynı boylarda 12 adet kurabiye hazırlayın. Dilediğiniz kalıbı kullanabilirsiniz.
Kurabiyeleri önceki kurabiyelerle aynı boyutta hazırlamak için hamurun kalan yarısında da aynı işlemi tekrarlayın. Büyük kurabiyelerin içinde biraz daha küçük bir kurabiye kesmeniz gerekiyor. Bunlar kurabiyelerin üst sıraları olacak.
Tüm kurabiyeleri yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin ve 10 dakika fırında pişirin. Kurabiyeler soğuduktan sonra kurabiyelerin üzerine Hindistan cevizi şekeri serpin.
Kurabiyelerin arasına 1’er yemek kaşığı ahududu sosundan yerleştirin.
Tüm kurabiyelerin arasına sos yerleştirmeye devam edin.
Her soslu kurabiyeyi, aynı şekildeki alt hamurlar ile birleştirin.
