Glütensiz bir çörek yapmak istiyorsanız pancar ve yaban mersini şahane alternatifleriniz olacak. Bahar geldiğine göre içimizde aşk, sevgi kıvılcımları uçuşuyor. Bahar detoksu tariflerim de içinizi kıpır kıpır yapacak.

Pancar kırmızısı ile yaban mersini mavisini bir araya getiriyoruz. Gıdalar, sadece bize enerji veren, yaşayabilme olanağı sunan yakıtlar değil, yaşamdan keyif almamızı sağlayan, sosyal, zihinsel ve duygusal olarak tatmin olmamızı sağlayan kaynaklardır. Kan yapan pancarlar, içimizdeki yangını söndüren yaban mersinleri, kalp dostu tam tahıllar ve yulaflar, sağlıklı yağ kaynağı kuruyemişler bizim canımıza can katıyor.

Besleyicilik değeri açısından baktığımızda pancar, bir süper besindir. Pancarlı kek, börek, çorba, salata, smoothie ya da sağlıklı her hangi bir tarif deneyebilirsiniz. Pancarın içindeki antioksidanlar, tüm iç organlarımızı ve özellikle de karaciğerimizi, kanımızı temizlemek için hayati önem taşır.

Yaban mersini de benim en çok sevdiğim ve tüm tariflerimde kullanmaya çalıştığım bir meyvedir. Tıpkı ahududu gibi yaban mersini şeker içeriği bakımından zayıf, lif bakımındansa gayet zengindir. İşte bu sebeple 1 su bardağı yaban mersini içeren muffinimiz tam anlamıyla sağlık dostudur.

Tam da sağlığımızdan bahsetmişken kahvenize şeker ya da inek sütü yerine Hindistan cevizi sütü ekleyin. Kan şekerinizi dengelemek için tarçın tüketin.

Pancarlı yaban mersinli muffinimize bunlara ek olarak bir de ahududulu chia tohumlu reçel, 1 çay bardağı bitter çikolata ekleyelim ve tadını çıkaralım!

Taze pancar ve glütensiz yaban mersini ile lezzete doyalım!

Malzemeler:

2 yumurta

1, 5 su bardağı pancar püresi

1 bardak yaban mersini

2 yemek kaşığı akçaağaç şurubu

1 tatlı kaşığı vanilya

2 yemek kaşığı hindistancevizi şekeri

Yarım çay kaşığı deniz tuzu

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

1 çay kaşığı toz tarçın

2 yemek kaşığı eritilmiş hindistancevizi yağı

1 çay bardağı badem sütü

1 su bardağı kahverengi pirinç unu

Yarım su bardağı yulaf unu

1 yemek kaşığı chia tohumu

2 yemek kaşığı Hindistan cevizi şekeri (kekleri süslemek için)

Hazırlanışı:

 3 tane büyük boy doğranmış pancarı (ya da 6 tane küçük boy doğranmış) 30 dakika boyunca ya da yumuşayıncaya kadar 150 derece fırında kızartın. Sonra onları bir blenderda yüksek hızda karıştırın ve püre haline getirin.

Fırını 200 dereceye kadar önceden ısıtın. Fırın tepsisinin içine yağlı pişirme kağıdını serin ya da tepsiyi Hindistan cevizi yağı ile yağlayın. Muffinleriniz için mini kek ya da muffin kaplarınızı kullanacaksınız. 12 tane muffin kabına ihtiyacınız var ve onları da Hindistan cevizi yağı ile yağlayın.

Hindistancevizi yağı, akçaağaç şurubu, vanilya, hindistancevizi şekeri, yumurta ve pancar püresini blendera koyun ve tamamen homojen bir karışım oluncaya kadar karıştırın. Pürüzsüz bir hal alınca badem sütü, kabartma tozu, deniz tuzu ve tarçın ekleyip yeniden karıştırın.

Büyük bir karıştırma, yoğurma kabında; yulaf ve kahverengi pirinç unu ve chia tohumları karıştırın. Ardından pancar karışımınızı bu büyük karıştırma kabına dökün ve birleştirmek için karıştırın.

İşte şimdi sıra geldi 1 bardak dolusu tazecik yaban mersinine. Yaban mersinini de ekleyip, fazla ezmeden, hasar vermeden hafifçe karıştırın. Her bir muffin kabını yaklaşık 3/4 oranında doldurun, aslında kapların büyüklüğüne göre 1 yemek kaşığı yeterli olabilir. Keke karışımı bitinceye kadar deva edin. Üstlerine Hindistan cevizi şekeri serpin. Önceden ısıttığınız fırında 16 dakika pişirin.

Piştikten sonra muffinlerinizi kaplardan çıkarmadan önce soğumasını bekleyin. Eğer muffin deyince aklınıza daha tatlı bir şeyler geliyorsa bir miktar bitter çikolata damlası da eklemeyi unutmayın. Afiyet olsun.