Ramazan sofralarının olmazsa olmazlarından tatlılar hem yemek sonrası gelen tatlı yeme isteğinin bastırılması hem de çay keyfine eşlik etmesi için tercih ediliyor. Ramazan sebebiyle oruçlu bünyelerin iftarda hafif yemekler yemesi sağlıklı bir seçim olması sebebiyle uzmanlar tarafında da öneriliyor. Hem tatlıdan vazgeçmemek hem de hafif tatlılar tüketerek sağlıklı seçimler yapmak isteyenlerin seveceği birbirinden lezzetli ve pratik 7 adet ramazan tatlısı tarifi için yazımızı okumaya devam edin.
Güllaç Tarifi
Ramazan ayı denildiği zaman akla gelen güllaç hem kolay bulunan malzemeleri hem de eşsiz lezzeti ile gönüllerde yer etmeye devam ediyor. Geleneksel bir ramazan tatlısı arayışında olanlar kolay ve pratik güllaç tarifi ile gülümseten lezzetlere imza atabiliyor.
Malzemeler:
- 3 litre süt
- 400 gram güllaç yaprağı
- 600 gram toz şeker
- 1 paket vanilin
- 2 su bardağı ceviz içi
Süsleme için:
- Çilek
- 25 gram toz Antep fıstığı
- 25 gram ince çekilmiş ceviz içi
Yapılışı:
- Süt, şeker ve vanilin karıştırılır, şeker tamamen eriyinceye kadar kaynatılır.
- Güllaç yaprakları parlak yüzeyleri üste gelecek şekilde tepsiye dizilir. Yapraklar her katta ılık süt ile ıslatılır.
- Güllaçların yarısı tepsiye dizildikten sonra bir süre sütü emmesi beklenir ve ceviz içi koyulur.
- Tüm yapraklar bitinceye kadar dizilir ve her sırada süt dökülerek ıslatılır.
- Kalan süt tüm tepsiye eşit şekilde dağıtılır.
- Güllaç buzdolabında ya da soğuk bir yerde dinlenmeye bırakılır, servis öncesinde çilek ve toz Antep fıstığı ile süslenir.
Kremasız Magnolia Tarifi
Hafifliği ile mest eden sunumu ile göz dolduran o meşhur magnolia tatlısı ramazan sofralarına da çok yakışıyor. Magnolia tarifi kolay bulunabilir malzemeler içermesi ile seviliyor. Magnolia yapımı pratikliği de tatlının sıkça yapılmasında etkili oluyor.
Malzemeler:
- 40 gram un
- 600 ml süt
- 50 gram şeker
- 1 yumurta sarısı
- 1 paket şekerli vanilin
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 paket yulaflı bisküvi
- 2 adet muz
Yapılışı:
- Yulaflı bisküviler toz hâline getirilir.
- Bir tencereye un, süt, şeker, yumurta sarısı koyulur ve malzemeler topak kalmayana dek karıştırılarak pişirilir.
- Muhallebi kaynamaya başlayınca içine tereyağı ve şekerli vanilin eklenir.
- Muhallebi soğurken topaklanmaması için ara ara karıştırılır.
- Bisküviler kaselere eşit şekilde paylaştırılır. Üzerine muz dilimleri yerleştirilir. Hazırlanan muhallebiden koyulur ve son olarak bir kat daha bisküvi eklenilir. Tüm kaselere sırasıyla bisküvi, muz, muhallebi ve son olarak bisküvi doldurulur. Soğuduktan sonra tatlı servis edilir.
Portakal Tatlısı Tarifi
Hoş kokusu ile iştah açan, portakal ve kendine has tadıyla beğeni kazanan cevizin muhteşem uyumuyla ramazan sofralarına çok yakışan hem hafif hem de pratik üstelik şerbetli bir tarif arıyorsanız portakal tatlısı tam size göre.
Malzemeler:
- 200 ml sıvı yağ
- 80 gram irmik
- 200 ml portakal suyu
- 1 adet portakal kabuğu rendesi
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilin
- 420 gram un
İç Harcı için:
- 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
- 25 gram toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tarçın
Şerbeti için:
- 500 gram toz şeker
- 600 ml su
- Birkaç damla limon suyu
Yapılışı:
- Şeker ve su bir tencerede karıştırılarak kaynatılır.
- Şerbet kaynamaya başlayınca limon suyu eklenir ve 5 dakika daha kaynatıldıktan sonra soğuması için ocaktan alınır.
- Tatlının hamuru için un dışındaki tüm malzemeler bir kaba alınır. Un yavaş yavaş ilave edilerek yoğrulur.
- Hamur hazır olunca iç harç için gerekli tüm malzemeler karıştırılır.
- Hamurdan ufak parçalar alınır, avuç içinde düzleştirilir ve içine harç eklendikten sonra yuvarlanır.
- Önceden 180 derecede ısıtılan fırında kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirilir.
- Ilık şerbet sıcak tatlının üzerine dökülür ve tatlılar şerbeti çekince servis edilir.
Sütlaç Tarifi
Geleneksel tatlılar denildiği zaman akla gelir, bahsi geçtiğinde tarçın kokusuna eşlik eden çocukluk anıları zihinlerde belirir. Pratikliği ile de gönüllerde yer eden iftar tatlısı, az malzemesiyle de kolayca yapılıyor. İşte muhteşem bir sütlaç tarifi!
Malzemeler:
- 40 gram pirinç
- 400 ml sıcak su
- 1 litre süt
- 200 gram toz şeker
- 15 gram buğday nişastası
- 150 ml su
Yapılışı:
- Yıkanmış pirinçler 400 ml sıcak su ile kısık ateşte, karıştırılarak pişirilir.
- Pirinç lapa kıvamına geldiği zaman süt eklenir. Süt kaynayana kadar karıştırılarak pişirilmeye devam edilir. Karışım kaynadıktan sonra yaklaşık 10 dakika daha kısık ateşte pişirilir.
- Ayrı bir kapta nişasta ile 150 ml su karıştırılır.
- Elde edilen karışım tenceredeki sütlaca yavaş yavaş eklenir. Son olarak sütlaç 2 dakika kadar daha pişirilir. Koyu ama akışkan kıvamlı sütlaç kaselere alınıp, en az 2 saat buzdolabında soğuduktan sonra servis edilir.
Kadayıflı Muhallebi Tarifi
Çıtır çıtır kadayıf ile kadife kıvamlı muhallebinin buluştuğu bu tatlı, ramazan sofralarında hafifliği ve her lokmada sunduğu katmanlı lezzet şöleni ile büyük ilgi görüyor.
Malzemeler:
- 500 gram tel kadayıf
- 45 gram tereyağı
- 50 gram toz şeker
- 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
Muhallebisi için:
- 1 litre süt
- 200 gram toz şeker
- 30 gram un
- 25 gram nişasta
- 1 yumurta sarısı
- 200 ml krema
Yapılışı:
- Yapışmaz yüzeyli bir tavada tereyağı eritilir.
- Tavaya tel kadayıf ve 50 gram toz şeker eklenir.
- Kadayıflar altın rengini alıncaya kadar kavrulur. Son olarak tavaya iri çekilmiş ceviz eklenir ve karışım soğuması için ocaktan alınır.
- Derin bir tencerede süt, un, nişasta, 200 gram toz şeker ve yumurta sarısı güzelce karıştırılır.
- Muhallebi karışımı orta ateşte koyulaşıncaya kadar pişirilir.
- Muhallebi istenilen kıvama ulaştıktan sonra soğuması için 10 dakika beklenir. Bu esnada üzeri kabuk tutmasın diye ara ara karıştırılır.
- Soğuyan muhallebiye krema eklenir ve karışım mikser ile çırpılır.
- Tatlı servisi için kullanılacak kaselerin ve/veya kupların tabanına kadayıflı karışımdan eklenir. Kadayıfın üzerine muhallebi eklenir ve son katta tekrar kadayıflı karışımdan koyulur.
- Kadayıflı muhallebiler soğuduktan sonra istenilen meyve ve/veya kuru yemişler ile süslenerek servis edilir.
İrmik Helvası Tarifi
Dondurmalısı ayrı kakaolusu ayrı güzel olan portakallı, damla sakızlı, haşhaşlı pek çok tarifi bulunan irmik helvası, ramazan sofralarında hafifliği ve herkese hitap edecek bir tarifi olmasıyla sıkça yer buluyor.
İrmik helvası tarifi en sade hâliyle sizlerle! Bu tarifi öğrenerek sonrasında farklı eklemeler ile damak zevkinize özel tarifinizi yaratabilirsiniz.
Malzemeler:
- 300 ml süt
- 300 ml su
- 300 gram şeker
- 240 gram irmik
- 45 gram tereyağı
- Yarım su bardağı çam fıstığı
- İsteğe bağlı 2 tatlı kaşığı tarçın
Yapılışı:
- Tereyağı tavada eritilir.
- Çam fıstıkları eriyen tereyağında güzelce kavrulur.
- Kavrulan fıstıkların üzerine irmik eklenir.
- Tüm malzemeler 20 dakika kadar kısık ateşte karıştırılarak kavrulur.
- Bir tencerede süt, su ve şeker karıştırılır, kaynamaya bırakılır.
- İrmikler güzelce kavrulduktan sonra sütlü sıcak şerbet irmiklerin üzerine yavaşça eklenir.
- Şerbetin eklenmesiyle birlikte kaynamaya başlayan irmik sürekli karıştırılır.
- Helva kısık ateşte 10 dakika kadar pişirilir ve üzerine kapak kapatılarak dinlenmeye bırakılır.
- İster ılık, ister soğuk servis edilebilen irmik helvasının üzerine damak zevkine göre tarçın serpilebilir.
Sultan Helvası Tarifi
Sultan helvası yemyeşil rengi ve muhteşem lezzeti ile sultan sofralarına yakışıyor. Sultan helvası tarifi hem az malzemesi hem de pratikliği ile “on bir ayın sultanı” ramazan sofralarında da çok sık yer buluyor.
Malzemeler:
- 160 gram irmik
- 100 gram Antep fıstığı
- 100 gram şeker
Şerbeti için:
- 200 gram toz şeker
- 300 ml su
Yapılışı:
- Şeker ve su bir tencerede karıştırılıp, kaynatılarak şerbet hâline getirilir.
- Bir tavada tereyağı eritilir, üzerine irmik eklenir ve hafifçe kavrulur.
- İrmiğin rengi çok koyulaşmadan üzerine sıcak şerbet eklenir.
- İrmik şerbetle birlikte 5 dakika pişirilir.
- Pişen helvanın üzerine Antep fıstığı eklenir ve güzelce karıştırılır.
- Helva ılık ya da soğuk olarak servis edilir.
