© 2017 Aysetolgaiyiyasam.com - Tüm Hakları Saklıdır.

Somon Balığı: Besin Değerleri ve Sağlığımıza Faydaları

Somonun inanılmaz omega-3 avantajlarına odaklanıldığında, somondan elde edilen benzersiz sağlık yararları yanlışlıkla gözden kaçmış olabilir. Sağlık yararlarının bir diğeri ise, somon protein ve amino asit içeriğini içerir. Birkaç yeni çalışma, somonun eklem kıkırdağı, insülin etkinliği ve sindirim sistemindeki iltihap kontrolü için özel destek sağlayabilen küçük biyoaktif protein moleküllerini (biyoaktif peptitler olarak adlandırılır) içerdiğini bulmuştur. Kalsitonin (sCT) adı verilen belirli bir biyoaktif peptid bu çalışmalara özel bir ilgi gösterdi. Bunun nedeni, kalsitoninin insan formunun tiroid bezi tarafından üretilmesidir ve bunun, kemiğin ve çevredeki dokunun içindeki kollajen ve minerallerin dengesini düzenlemek ve dengelemek için önemli bir hormondur.

Araştırmacılar, somon peptitleri (sCT de dahil olmak üzere) hakkında giderek daha fazla bilgi edindikçe, iltihaplanma da dahil olmak üzere, iltihaplanma ile birlikte keşfedilen giderek artan sayıda potansiyel sağlık yararları görmeyi bekliyoruz.

Somon, yüksek miktarda protein içeriği ve omega-3 yağ asitleri nedeniyle övülen yaygın olarak tüketilen bir balıktır.

Beş ana somon çeşidi vardır:

  • Chinook somon, yağda en yüksek olan somondur.
  • Sockeye somon, yağ oranı daha düşüktür, ancak hala lezzetlidir.
  • Koh somonun hafif bir lezzeti vardır ve genellikle spor balıkçısı tarafından hedef alınır.
  • Kambur somon daha hassastır, soluk renklidir ve sıkça tüketilmemektedir
  • Chum somon yağ bakımından daha düşüktür ve genellikle suşi kullanılır.
  • Somon protein ve omega-3 yağ asitleri bakımından yüksektir.

USDA Ulusal Besin Veritabanı’na göre, pişmiş somon (yaklaşık 85 g) şunları içerir:

  • 133 kalori
  • 5 g yağ
  • 0 g karbonhidrat
  • 22 g protein.
  • Günlük B12 vitamini ihtiyacının% 82’si
  • Selenyumun% 46’sı
  • Niasin’in% 28’i
  • Fosforun% 23’ü
  • Tiyaminin% 12 si
  • A vitamininin% 4’ü
  • Demirin% 3’ü.

Son zamanlarda yapılan araştırmalar, gıdaların kolestrol içeriğinin mutlaka vücudun zararlı kolesterolünü arttırmadığını öngörmesine rağmen, somon ayrıca kolesterol içermektedir. Doymuş yağ alımı daha çok doğrudan zararlı kolesterol düzeylerinde bir artış ile ilişkilidir ve somon doymuş yağ önemli bir kaynağı değildir.

2004 yılındaki 13 kohort çalışmasının bir meta-analizi, haftada bir kez balık yemeğinin koroner kalp hastalığından ölme riskini% 15 azaltabileceğini ortaya koydu. Ne kadar fazla balık tüketilirse, risk azalır. Haftada ekstra 5 oz balık eklenmesi riski% 8’e düşürmektedir.

Tiroid hastalığı

Selenyumun uygun tiroid fonksiyonu için gerekli bir bileşen olduğu gösterilmiştir. Bir meta-analiz, selenyum eksikliği olan tiroid hastalığı olan kişilerin kilo kaybı ve kardiyovasküler hastalık ve diyabet riskinde azalma da dahil olmak üzere, selenyum alımını artırırken belirgin fayda sağladığını gösterdi.

Zihinsel faydalar

Ulusal Alkol ve Kötüye Kullanım ve Alkolizm Enstitüsüne göre, omega-3 yağ asitlerinin, yetişkinlerde saldırganlık, dürtüsellik ve depresyonu azalttığı da gösterildi. İlişki azalması duygudurum bozukluğu olan ve dikkat eksikliği hiperaktivite bozukluğunun (DEHB) bazı türleri gibi düzensiz davranış sorunları olan çocuklar için daha da güçlüdür.

İngiltere’de yapılan uzun süreli bir araştırma, gebelik sırasında haftada en az 3 kere balık yiyen kadınların doğurduğu çocukların daha iyi IQ ve daha iyi sosyal, iyi motor ve iletişim becerileri olduğunu gösterdi.

Dikkat: Somon cıva ihtimalinden ötürü, anne adayları tarafından dikkatli kullanmalıdır.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir